Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Tradicinis plovas gaminamas kazane. Kazanų tipų yra labai daug ir kartais kyla ginčių koks kazanas plovui yra pats geriausias. Kalbant su patyrusiais plovo gamintojais tenka susidurti su įdomia nuomone. Nėr pačių geriausių kazanų, prie kazano reikia priprasti. Gali būti kazanas ketinis, aliuminio, gali būti lenktu dugnu, lygiu dugnu ar afganistanietiškas puodynės tipo kazanas su dangčiu. Tačiau pats geriausias tas kazanas kurį supranti. Kaip kazanas įkaista, kaip laiko šilumą. Tai svarbiausios charakteristikos lemiančios nuostabų plovą pagamintą kazane.
Uzbekiškas kazanas apvaliu dugnu iš diuraliuminio. Jis nėra prastesnis nei ketaus. Plovas išėjo labai įsimintinas.
Afganistanietiškas kazanas labai panašus į greitpuodį. Dangtis su slėgio išleidėjais leidžia greičiau pagaminti plovą. Plokščias dugnas sudaro salygas gaminti net ant indukcinės kaitlentės. Tik reikia specialios metalinės tarpinės.
Kazanas dažniausiai kaitinamas ant atviros ugnies. Iš vienos pusės sunkiau reguliuoti karštį, iš kitos pusės lengviau išgauti didelę temperatūrą. Dažniausiai kazanui naudojamos lauko krosnelės su rinkėmis. Rinkės labai priverčia kai reikia sumažinti plovo gaminimo karštį.
Karščio kontrolę palengvina sausos malkos skaldytos smulkiai. Jos greitai užsidega ir netrukdo ugniai jas įkrovus. Visame plovo gaminimo procese reikės didelio karščio.
Ingradientai plovui kazane skaičiuojami pagal naudojamą ryžių kiekį. Geriausi ryžiai plovui yra devzira, taip pat tinka basmati ir arborio. Ryžius reuikia išplauti, kad vanduo po plovimo liktų švarus.
Mėsa neturint patirties geriausia minkšta iš kokio kumpio. Įgaunant patirties imam naudoti sultingesnė mėsa prie kaulų, su sausgyslėmis ir kremzlėmis.
Morkų reikėtų negailėti. Geriausias plovas bus su itin smulkiai pjaustytomis morkomis. Plonomi sriekelėmsi galima supjaustyti su pjaustyklėmis.
Naudojami gyvuliniai ir augaliniai riebalai, panašiomis proporcijomis. Gyvuliniai riebalai dažnai paruošiami iš anksto. Perkama jautienos ar avienos riebi mėsa, lašiniai, riebalai ir sulydomi. Sulydžius galima naudoti kelis kartus. Kas įdomu galima dėti ir liekančias kietesnes dalis, jos tiesiog išnyksta plove.
1 kg ryžių,
0,5 - 1 kg mėsos
0,5 - 1 kg morkų,
0,2 - 0,4 kg svogūnų,
0,25 kg gyvulinių riebalų, + 0,25 saulėgražų aliejaus,
2 litrai vandens arba sultinio
Druskos ir pipirų
Naudojant minkštą mėsą plovą kazane padaryti užims gana nedaug laiko. Gaminant su kieta, suasgyslėta mėsa reikės daugiau laiko ir įgudžių. Žemiau šis sudėtingesnis receptas.
Kaitinam kazaną ir lydom riebalus. Kai gyvuliniai riebalai ištirpsta ir ima kunkuliuoti supilam aliejų. Į įkaitintą riebalų mišinį dedam didelius ( 5- 7 cm diametro) mėsos gabalus. Mėsa neturi atvėsinti riebalų, mėsa turi spirgėti, kad paviršius apkeptų ir mėsa ilgai apdorojant išlaikytų sultingumą viduje. Apkepinus apie 10 minučių, dedam svogūnus su česnakų. Kai svogūnai karamelizuojasi dedam morkas. Apkepus morkoms, dedam druską ir prieskonius, pilam vandenį. Druskos turėtų būti kiek per sūru, sūrumas vėliau išeis į ryžius. Verdam ko apie 20 minučių kol skystis kiek sutankės.
Sudedam ryžius ir juos suminkom semtuvu į plovą. Skyrsčio turėtų būti apie 1 - 2 centimetrai virš ryžių. Jei skysčio trūksta galima dapilti. Geriau ryžius sudėti į centrinę dalį. Centre daugiausiai karščio, o jo reikės norint, kad ryžiai būtų minkšti.
Plovą kaitinam apie 30 minučių kol išgaruos skystis. Padarom duobučių ir dar kaitinam kol išgaruos iš duobučių.
Plovą uždengiam lėkšte, dangčiu ir pastatom ant uždėtų rinkių. Paliekam tik centrinę rinkę.
Kazaną apdengiam audeklu, kad neišeitų šiluma. Laikoma 50 minučių.
Ištraukiam mėsos gabalus, nukaulinam, supjaustom mažais gabaliukais ir grąžinam į plovą. Išmaišom ir paduodam ant stalo didelėje lėkštėje. Puikiai tiks salotos su svogūnais ir pomidorais.
Skanaus
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai receptas, kinietiškos kiaulienos gaminimas, traškios kiaulienos juostelės, kiauliena kinietiškai.
Sultingo upėtakio iškepimo receptas, keptuvėje kepto upėtakio receptas, keptas upėtakis, kaip kepti upėtakį, upėtakio kepimas, uptėtakio kepsneliai.
Tagliatelle grietinėlės ir daržovių padaže, makaronų patiekalas, makaronai su daržovėmis receptas.
Turkiškas kepsnys keptas ant laužo, kebabas ant iešmo, liulia kebabo recepto, maltos mėsos ant iešmo receptas, mėsa su daržovėmis, turkiškas patiekalas.
Karpio filė kepsnys su daržovių garnyru, karpio filė su daržovėmis receptas, karpio filė, karpis ir daržovės, karpis su daržovėmis, keptuvėje keptas karpis.
kaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
Orkaitėje troškinta antiena su kopūstais, troškinta antiena su raugintais kopūstais, antienos, troškintos su raugintais kopūstais receptas.
Riebaluose keptos bulvės, bulvių kepimas keptuvėje, keptų bulvių receptas, tarkuotų bulvių kepimas, keptų tarkuotų bulvių receptas.
Kepta lašiša su sviestu, lašiša su sviestu orkaitėje receptas, orkaitėje kepta lašiša, lašiša su daržovėmis.
Briedžio mėsos kepsnio receptas, briedienos kepsnio receptas, kaip iškepti briedienos kepsnį.
Įdarytos vištos krūtinėlės receptas su sūriu ir džiovintomis slyvomis apelsinų padaže, skaniausias įdarytos vištienos krūtinėlės receptas, kaip įdaryti vištieną, kaip pagaminti vištienos krūtinėlę
Kepta ir orkaitėje paruošta jūros lydeka su svogūnais ir morkomis, keptos jūros lydekos receptas, lydekos receptas, ką pagaminti iš lydekos
Orkaitėje kepto stirnos kumpio receptas, kepto stirnienos kumpio receptas, stirnienos kumpio receptas, orkaitėje keptas stirnienos kumpis, kaip iškepti stirnienos kumpį.
Avienos nugarinės kepsnys, orkaitėje keptos avienos receptas, avienos gaminimas, kaip kepti avieną, avienos kepimas orkaitėje.
Paukštiena marinuota meduje, paukštienos meduje marinavimas, vištienos krūtinelės kepsnių receptas, vištienos krūtinelės marinavimas.
Avienos troškinys su daržovėmis, avienos troškinys airiškai, avienos troškinys, airiško avienos troškinio receptas, kaip pagaminti avienos troškinį.
Bifštekso receptas, jautienos bifštekso gaminimas, skaniausias jautieno bifšteksas, kiek laiko kepti bifšteksą, maltos jautienos kepsnys.
Šventiškas, marinuotas ir medaus-garstyčių padažu apteptas kepsnys, spanguolių ir balto padažo receptai, orkaitėje keptos sprandinės receptas, sprandinė su padažu ir bulvėmis.
Farširuoto karpio receptas, įdaryto karpio receptas, okraitėje kepto karpio receptas, kaip įdaryti karpį.
Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas
Kiaulienos nugarinės kepsnys su mėlynojo pelėsio sūriu.
Prieskonių puokšte, aliejumi ir citrinų sultimis gardinta lašiša su laukiniais ryžiais.
Įdaryta vištos krūtinėlė. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas
Kukuliai iš jautienos. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas
Įdaryta paprika.Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas
Naujas konkurso "Velykiniai žuvies patiekalai su ŽUVINE" receptas
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Autentiškas picos pado receptas. Picos pado formavimas ir kepimas. Gardus picos padažas. daugiau
kaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
daugiauAvienos nugarinės kepsnys, orkaitėje keptos avienos receptas, avienos gaminimas, kaip kepti avieną, avienos kepimas orkaitėje.
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.