Kiaulienos šonkauliukai itališkai

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Jums reikės:

• 1,8 kg kiaulienos šonkaulių,
• 1 citrina,
• 400 g raudono sauso vyno,
• 50 g aliejaus,
• 4 skiltelės česnako,
• šaukštelis džiovinto rozmarino,
• 20 g (pakelis) saldžiosios paprikos miltelių,
• 500 g pomidorų tyrės,
• 1 aštrioji paprika,
• Druska, juodieji pipirai.

Kiaulienos šonkauliukai apšlakstomi 1 citrinos sultimis, įpilama 200 g vyno. Palaikome 2 - 3 valandas priklausomai nuo mėsos kietumo. Jaunesnio paršiuko trumpiau, senesnio ilgiau, atskirti galima ir pagal riebalų sluoksnį, bei kaulo dydį.

Įkaitiname aliejų, suberiame rozmariną. Įkaitus aliejui dedame mėsą, ją kepiname apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. Prieš pabaigą į tarpelius tarp mėsos kur riebalai sudedame pjaustytą česnaką ir aštriąją papriką.

Ant šonkauliukų pabarstome paprikos miltelius ir baziliką.

Pilame vyną, patroškinus vyne 10 minučių sudedame pomidorų tyrę.

Ant vidutinės ugnies troškiname apie 1 valandą. Jauno gyvulio mėsą galima trumpiau, seno ilgiau. Prieš pabaigą padruskiname ir papipiriname. Galima užgesinus ugnį pabarstyti žaliais prieskoniais: petražole, raudonėliu.

Tiks prie makaronų patiekalų. Mano atveju tiesiog buvo fantastiška prie šviežių bulvių su lupenomis.

Skanaus!

Sergejus

Šis receptas dalyvauja konkurse „Atrask itališką virtuvę su „Basilico" restoranu"
Įvertink receptą ir išrink nugalėtoją!

TARTAletė
Straipsnio vertinimas: 8

Labai skanus lietuviškas variantas su bulvėmis, bet manau, itališkas su makaronais irgi ne blogesnis:)  

2013-08-30 12:18