Plekšnių žvejyba nuo kranto
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Ši tiršta ir soti gėlavandenių žuvų sriuba yra tradicinis Vengrijos patiekalas. Jei Vengrijoje lankotės šalia Tisos, Dunojaus ar Balatono, būtinai paragaukite šios sriubos. Šios sriubos receptų yra labai daug, kiekvienas žvejys gali turėti savo slaptąjį receptą. Pagrindiniai ingredientai yra smulkios žuvelės sriubos sultiniui, riebi žuvis (karpis, šamas), kurios į sriubą dedamos nukaulintos, paprikos, svogūnai, maltos aštriosios ir saldžiosios paprikos. Matytuose receptuose beveik nenaudojamos prieskoninės žolelės, stengiamasi kiek įmanoma labiau išlaikyti žuvies skonį. Tai tradicinis vengrų Kūčių stalo patiekalas.
Pirmą kartą šios sriubos paragavau Tokajuje. Čia gaminama sriuba turi Tisos arba Szegedo pavadinimą. Šioje sriuboje dominuoja karpis ir šamas, pridedama eršketo, ešerių. Paprastai dedama daug svogūnų. Sriuba tikrai įspūdinga, tiršta ir gana specifinio skonio. Specifinį skonį suteikia sumalti žuvų kaulai. Dar šios sriubos ragavau prie Balatono ir Dunojaus upių. Pagal Tisą, Dunojų ir Balatoną išskiriamos skirtingos „Halaszle" sriubos. Nors ragaudamas esminių skirtumų tarp šių sriubų nepastebėjau.
Grįžęs nusprendžiau kelionės į Vengriją pristatymą surengti būtent per „Halaszle" sriubos vakarėlį. Išnagrinėjęs internete siūlomus receptus ir susidūręs su konkrečia pasiūla mūsų parduotuvėse susikūriau tokį receptą. Sriubos kiekis numatytas 8 žmonėms.
Sriubos gaminimas truks apie penkias valandas. Ilgiausiai užtrunka virti sultinį, kol suminkštės kaulai.
Žuvį išdorojame, nupjauname galvas. Galvose būtinai išimame žiaunas ir galvą dedame į puodą. Virti naudojamas 8 litrų puodas. Nuimama žuvų filė, supjaustoma gabaliukais. Pridėjau pipirų, įlašinau citrinos sulčių, įbėriau šaukštelį druskos, smulkiai supjausčiau 5 skilteles česnako ir išmaišiau, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Padėjau į šaldytuvą kelioms valandoms, kol verda sultinys. Žuvų kaulai taip pat įdedami į sultinį. Į sultinį įdėjau lauro lapelius ir aštriąją papriką. Vandens pripilama beveik iki puodo kraštų. Per keturias virimo valandas vandens išgaruos apie trečdalį ar net pusė, dėl to verdame neuždengus dangčiu.
Praėjus trims valandoms į sultinį įdedama pjaustyta paprika, svogūnai, pomidorai, česnakai, paprikų milteliai. Nors daugumoje receptų rašoma, kad daržovės dedamos iš karto, tačiau jų pagailėjau. Praėjus keturioms valandoms žuvies kaulai suminkštėjo. Per valandą suminkštėjo ir daržovės. Trintuvu sutriname sultinį. Perkošiame sutrintą masę per koštuvą. Lieka dar keletas stambesnių kauliukų.
Sriubą vėl užviriname ir sudedame supjaustytą žuvies filė, druską, juoduosius pipirus. Verdame uždengus apie 10 minučių. Išjungus ugnį dar apie 10 minučių palaikome uždengus dangčiu.
Prie sriubos rekomenduojami sausi vynai, pavyzdžiui, rislingas. Aš šią sriubą derinau su pusiau saldžiu Tokajaus „Furmint" vynu ir saldžiu Tokajaus „Szamorodni" vynu. Labai puikiai tiko.
Sriuba valgoma su duona.
Sergejus Jeriomenko
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Kaip žvejoti stintas Suomijoje, kelionė į Suomiją stintų gaudyti, įranga stintoms gaudyti
Sultingo upėtakio iškepimo receptas, keptuvėje kepto upėtakio receptas, keptas upėtakis, kaip kepti upėtakį, upėtakio kepimas, uptėtakio kepsneliai.
Kaip atpažinti jūrinę žuvį žvejų ir žuvų turguose visame pasaulyje, kaip išsirinkti skanią žuvį žuvų turguje
Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
Sūdyta lašiša, klasikinis lašišos sūdymo receptas, kaip pasūdyti ar marinuoti lašišą,
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Greitai pagaminamas tunisietiškas ančiuvių sumuštinis, ančiuvių užkandžio receptas
Krapais ir česnakais marinuotas rūkytas lynas, kaip rūkyti lyną, lyno rūkymas, sodraus skonio rūkytas lynas, marinuoto lyno rūkymas
Kaip išsipjauti silkės filė, kaip išimti silkės kauliukus, silkės iš statinės dorojimas
Penki plekšnės paruošimo būdai, keptos plekšnės receptas, plekšnės su šafrano padažu, plekšnės su šonine receptas, skaniausi plekšnių receptai.
Pyragas iš sluoksniuotos tešlos su žuvies įdaru receptas
Kepto ešerio receptas, įvyniotas ešerys, orkaitėje keptas ešerys, folijoje keptas ešerys, ešerio kepto folijoje receptas, ešerys užkeptas folijoje, keptas ešerys, orkaitėje keptas ešerys su bulvėmis.
Orkaitėje keptų karosų kepsniai, karosų keptų orkaitėje receptas, žuvies patiekalai, kepti karosai, karosų keptų orkaitėje gaminimas.
Smetoniškas marinuotos žuvies receptas, marinuotos žuvies smetoniškai receptas, smetoniškai marinuotos žuvies gaminimas, kaip smetoniškai marinuoti žuvį.
Orkaitėje kepta lydeka su bulvių garnyru, lydeka su bulvėmis orkaitėje receptas, lydeka kepta orkaitėje, lydeka su bulvėmis ir daržovėmis.
Karpio filė kepsnys su daržovių garnyru, karpio filė su daržovėmis receptas, karpio filė, karpis ir daržovės, karpis su daržovėmis, keptuvėje keptas karpis.
kaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
Kepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
Kepta lašiša su sviestu, lašiša su sviestu orkaitėje receptas, orkaitėje kepta lašiša, lašiša su daržovėmis.
Šventinis silkės receptas, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas Kalėdų stalui
Tuno ir kiaušinių suktinukų receptas, greitas užkandis su tunu, tuno ir kiaušinių suktinukai
Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...
Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...
Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai
Karštai rūkytas šamas
Šviežia tvenkinių žuvis
Majonezas su žolelių miši...
Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...
Plekšnių žvejyba Baltijos jūros paplūdimiuose Surf tipo meškerėmis daugiau
Kaip atsiranda pigmentinės dėmės, kaip apsisaugoti nuo pigmentinių dėmių, kaip panaikinti pigmentines dėmes
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Kaip nugalėti skrydžio lėktuvu baimę daugiau
Pamokėlė kaip pasigaminti sushi daugiau
Kaip žvejoti stintas Suomijoje, kelionė į Suomiją stintų gaudyti, įranga stintoms gaudyti
daugiauKaip atpažinti jūrinę žuvį žvejų ir žuvų turguose visame pasaulyje, kaip išsirinkti skanią žuvį žuvų turguje
daugiauSkaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
daugiauŽuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
daugiauSmetoniškas marinuotos žuvies receptas, marinuotos žuvies smetoniškai receptas, smetoniškai marinuotos žuvies gaminimas, kaip smetoniškai marinuoti žuvį.
daugiaukaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
daugiauKepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
daugiauSalotos su lašiša, lašišos salotos, žuvies salotos, salotos su žuvimi.
daugiauReceptai Joninėms: užkandžai, kepsniai iš paukštienos, kiaulienos, žuvies, šašlykai, gaivieji ir alkoholiniai kokteiliai.
daugiauPortugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.
daugiauLašiša sluoksniuotoje tešloje su pesto iš džiovintų saulėje pomidorų
daugiauMokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?
daugiauMažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje.
daugiauSkrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...
Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...
Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai
Karštai rūkytas šamas
Šviežia tvenkinių žuvis
Majonezas su žolelių miši...
Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.