Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Lenkiškas bigosas

2017-10-19 15:36   Peržiūros : 1230   Spausdinti


Lenkų nacionalinis patiekalas bigosas turi aibę paruošimo būdų. Pagrindiniai ingradientai mėsa ir rauginti kopūstai, visa kita pagal šeimininkės išmislus. Gaunasi nei tai sriuba, nei tai troškinys, tačiau idealiai tinkantis sušilti šaltą dieną. Daugelyje receptų prie raugintų kopūstų pridedam šviežių kopūstų. Tačiau pats taip nedarau. Manau originaliame recepte taip daroma, kad patiekalas nebūtų toks rūgštus. Visi žinome, kad pavasarį kopūstai tiek įrūgsta, kad tinka tik tokio pobūdžio patiekalams. Tuo tarpu nusipirkti galima šviežiai raugintų kopūstų, ką ir padariau su Kvedaro ūkio kopūstais.

Reikės:

  • 1,5 kg raugintų kopūstų,
  • 200 g. parūkytos šoninės, gana smulkiai supjaustytos,
  • 150 g svogūno,
  • 6 skiltelės česnako,
  • 500 g. parūkytų dešrelių,
  • 0,4 kg bulvių,
  • 0,4 morkų,
  • 700 g jautienos ar kiaulienos kumpio, jautienos kulninės be kaulo ar faršo pjaustysim mažais kubeliais arba darysim nedidelius kukuliukus.
  • 100 g rūgštaus obuolio kurį sutarkuosim,
  • 50 g aliejaus

Sultinys

  • Vištienos kaulų rinkinys ( 0,7 kg) sultiniui. Nors tikram bigosui geriau tiktų jautienos kulninė su kauliuku, šonkauliai ar net žvėrienos kauliukai.
  • Vandens 3 litrai,
  • Lauro lapeliai,
  • 1 - 2 čili pipirai

Prieskoniai

  • 10 kadagio sėklų,
  • 2 lauro lapeliai,
  • Kupinas šaukštelis kmynų
  • Žiupsnelis čiobrelio,
  • Druska ir juodieji pipirai
Lenkiškas bigosas

Verdame sultinį, išvirę nukauliname mėsą ir ją smulkiai supjaustome.

Šiek tiek įpilame į keptuvę aliejaus ir jam įkaitus sudedame smulkiai pjaustytą šoninę. Kai lašiniai pasidaro skaidrūs ir ima plaukioti riebaluose sudedam pusę čiobrelio, pjaustytus svogūnus ir pusę česnako. Apkepus svogūnams padarom laisvos vietos keptuvėje ir sudedame pjaustytas morkas. Apkepinus atidedame.
Įkaitinam likusį aliejų ir jame apkepiname smulkiai pjaustytą mėsą ar faršo kukuliukus. Man patinka, kad būtų ir mėsa ir faršo kukuliukai.  Faršo kukuliukus darau su papildomais skoniais. Į faršą dedu smulkiai pjaustyto česnako ir svogūno, druskos, juodųjų ir čili pipirų ir dažniausiai mėgstu indiškus prieskonius.

Mėsos dedama tiek, kad vienu sluoksniu užpildytų keptuvės dugną ir apkeptų, o ne troškintųsi. Apkepinama ir pjaustyta rūkyta dešra.

Apkepinta mėsa dedama į didelį puodą, idealu - ketaus ar molinį.  Ant mėsos dedam apkepintas daržovės, kopūstus, kadagio uogas, kmynus, tarkuotą obuolį ir pjaustytas bulves, likusius čiobrelius.  Kai patiekalas užkais paverdam 10 - 15 minučių ir dedam kopūstus. Užvirus uždengiam dangčiu ir dedam į įkaitintą orkaitę ar troškinam ant mažos ugnies apie 1 valandą.

Prieš pateikiant sudedam likusį česnaką ir palaikom uždengę dangčiu dar 10 minučių. Galima įdėti ir kitas greitai skonį atiduodančias prieskonines žoleles kaip petražolė, raudonėlis (ypač tinka prie žvėrienos)

Atminkite, kad su kiekvienu atšaldymu ir vėl nauju užkaitimu bigosas darosi vis skanesnis. Todėl nereikia bijoti jo daryti daug ir valgyti kelias dienas. Jis tikrai nepabos net ir valgant visą savaitę.

 

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais"

Spauskite nuorodą ir pamatykite balsavimo rezultatus!



Kategorijos: Konkursas „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais“, Kopūstai, 2. Troškiniai, 3. Sriubos, Lenkiški patiekalai, RECEPTAI, KONKURSAI
Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Keksiukai „Vištienos kopūstinukai“

Keksiukai „Vištienos kopūstinukai“

Vištienos kepsneliai su kopūstais 

Blynai su raugintais kopūstais

Blynai su raugintais kopūstais

Blynai su kopūstais 

Pavakario šventinis užkandis

Pavakario šventinis užkandis

Raugintų kopūstų salotos su vynuogėmis 

Salotos „Po Velykų“

Salotos „Po Velykų“

Raugintų kopūstų salotos su kiaušiniais 

Raugintų kopūstų asorti su porais ir obuoliu

Raugintų kopūstų asorti su porais ir obuoliu

Raugintų kopūstų užkandis 

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Traški šoninė su raugintais kopūstais

Kepta šoninė su kopūstais 

Pyragėliai su raugintais kopūstais ir faršu

Pyragėliai su raugintais kopūstais ir faršu

Bemielės tešlos pyragėliai su kopūstais 

Mielinės bandelės su raugintais kopūstais

Mielinės bandelės su raugintais kopūstais

Bandelės su troškintais kopūstais 

Rauginti kopūstai su silke

Rauginti kopūstai su silke

Silkė su svogūnais ir raugintais kopūstais 

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautienos troškinys su raugintais kopūstais 

Troškinys su raugintais kopūstais

Troškinys su raugintais kopūstais

troškinta kiaulienos kugarinė su pievagrybiais ir kopūstais. 

Raugintų kopūstų ir silkės užkandis

Silkė su raugintais kopūstais 

Makaronų vamzdeliai, įdaryti raugintais kopūstais

Makaronų vamzdeliai, įdaryti raugintais kopūstais

Cannelloni makaronai su daržovėmis.  

pica

Pica su raugintais kopūstais

Pica su pievagrybiais, kumpiu ir kopūstais. 

Sveikuoliškos raudonosios salotos

Sveikuoliškos raudonosios salotos

Salotos su raugintais kopūstais 

Greita sausgarė

Greita sausgarė

Sausai troškintos virtos bulvės su raugintų kopūstų uždaru  

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Orkaitėje troškinta antiena su kopūstais 

Guokui bandelės su mėsa ir raugintais kopūstais

Minkštos bandelės apskrudusiu paviršiumi  

Pyragėliai su raugintais kopūstais

Pyragėliai su Kvedarų ūkio raugintais kopūstais

Pyragėliai su raugintais kopūstais  

Tiršta raugintų kopūstų sriuba

Tiršta raugintų kopūstų sriuba

Soti sriuba su raugintais kopūstais  

Raugintų kopūstų sriuba

Rauginų kopūstų sriuba

Daržovių sriuba su raugintais kopūstais 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


KVEDARŲ ŪKIS „Kvedarų ūkis“ savo klientui siūlo šviežias daržoves – morkas, kopūstus, burokėlius, kinines salotas, svogūnus bei svogūnų laiškus.
Aukštuvių g. 12, Lančiūnavos kaimas, Vilainiai, Kėdainiai
Mobilus: +370-659-58075 , El. paštas: info@kvedaruukis.lt
Ką valgyti Maroke Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus

odos senejimas Odos senėjimas: priežastys ir pagalba

Kaip sumažinti raukšles ir kodėl jos atsiranda?

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi, perkamiausi ir klasikiniai moteriški kvepalai, kokie naujausi kvepalai laimėjo The Fragrance Foundation Award

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Ką valgyti Maroke

Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.