Geriausi restoranai Vilniuje

Lyginant su kitomis Europos sostinėmis, Vilniaus restoranai turi savitą istoriją. Didžiausią įtaką Vilniaus restoranams turėjo sovietmetis, pirmaisiais nepriklausomybės metais atvykę užsieniečiai, o dabar  - jau ir užsienyje kulinarinį išsilavinimą gavę vietiniai. Kaip išsirinkti Vilniuje restoraną, kad netektų nusivilti?  Kam reikėtų pasiruošti lankantis maitinimo įstaigoje ir ko tikėtis?

Geriausių Vilniaus restoranų žemėlapis. Tai mūsų kolektyvo atrinkti restoranai,  į kuriuos norėtume grįžti, kuriuos rekomenduotume draugams  ir kurie jau turi reputaciją. Restoranų žemėlapis atnaujintas 2019 liepos mėnesį.

Geriausių Vilniaus restoranų meniu

Restoranai, kaip įprasta, taikosi prie savo lankytojų skonių, nors kartais pabando kurti ir savo skonio patiekalus ir pripratinti lankytojus.  Turtingiausia Lietuvos restoranų lankytojų karta - tai dar prie sovietmečio maitinimo įstaigų maisto pratę klientai. Didelių kulinarinių eksperimentų tokiems klientams nereikia: sotus maistas, dažnai užmušant natūralius mėsos ar daržovių skonius padažais ir prieskoniais. Paprastai tokiame restorane yra kelios sriubos, antrųjų patiekalų pasirinkkimas iš gausus kiaulienos patiekalų asortimento. Sovietiniams restoranams buvo būdingi lietuviški valstietiški, slaviški, Vidurinės Azijos ir Kaukazo regionų patiekalai. Dažniausiai tokio restorano savininkai, vadovai ar kulinarai - tai buvusių sovietinių restoranų auklėtiniai. Gana dažnai dirbę restorano padavėjais. Labai dažnai tokie restoranai orientuojasi į pobūvių aptarnavimą, o pavieniais lankytojais nėra labai patenkinti. Tokiuose restoranuose patiekalams dažniausiai naudojami šaldyti produktai.

Daug naujų vėjų ir idėjų į Vilniaus restoranų spektrą įnešė savo šalių restoranus atidarę užsieniečiai. Vilniuje restoranus atidarė italai, prancūzai, indai, kiniečiai, vieniems verslas ėjosi sklandžiau, kitiems – nelabai.  Dažnai tai nebuvo pagrindinis tų žmonių verslas, labiau hobis ar savirealizacija. Šie restoranai orientuojasi į jaunąją kartą, tačiau nepamiršta ir senosios. Abejotina, ar nusivedę savo svečią į tokį restoraną nustebinsite patiekalų originalumu. Tačiau bent jau tikrai žinosite, ką valgote.

Tikras restoranų  bumas prasidėjo maždaug nuo 2015 metų. Dažnai tai užsienyje mokslus krimtusių ar dirbusių tautiečių restoranai. Daug žmonių ėmėsi restoranų verslo nelabai daug ką nutuokdami šioje srityje, bet išgarsėjusių įvairiuose žiniasklaidos projektuose. Yra taip pat restoranų, kuriuos atidarė užsienio restoranuose dirbę ar kursuose pasimokę žmonės. Tokiems restoranams būdingas individualus stilius, įdomūs kulinariniai eksperimentai. Tačiau gana dažnai, aplankius tokį restoraną iš smalsumo, kitą kartą į jį grįžti netraukia. Dažniausiai šie restoranai dalyvauja ir laimi geriausių restoranų konkursuose. Ar tie gaunami titulai nėra tik tos srities profesionalų vertinimas, parodys laikas. Lankytojai labiausiai vertina kainos ir kokybės santykį. Tokiuose naujuose restoranuose imta gana stipriai orientuotis į gaminimą iš šviežių produktų. Mėsą ir daržoves tiekia vietiniai ūkininkai, arba sudaromos sutartys su produktų tiekėjais iš užsienio.

Vilniaus senamiesčio širdyje įsikūręs restoranas „Imperial“ garsėja išskirtiniais gurmaniškais patiekalais, profesionaliu aptarnavimu ir jaukia atmosfera. Meniu dominuoja klasikinės virtuvės patiekalai su įvairių šalių natomis.

Restorano svečiai čia sugrįžta legendinių patiekalų su foie gras, Burgundijoje lesinto karvelio, jautienos didkepsnių, šviežių austrių, omarų ir daugelio kitų pamėgtų patiekalų. Taip pat čia galėsite paragauti gurmaniškų lietuviškų patiekalų, puošusių Lietuvos didikų stalus. Į gurmanišką „brunch” sekmadieniais renkasi Vilniaus gyventojai ir svečiai iš užsienio.

„Imperial“ rengiamos įvairios šventės, išskirtinės vestuvės ir kiti pobūviai. Čia taip pat organizuojamas kasmetinis Austrių gliaudymo čempionatas, suvienijantis geriausius Lietuvos šefus.

Restorane vakarieniauja pasaulinio žinomumo žmonės iš viso pasaulio. „Imperial“ – vienintelis Premium klasės restoranas Lietuvoje, šiais metais nugalėjęs ,,World Luxury Restaurant Awards 2019” konkurse.

„Bizarre“ -  restoranas Vilniaus Senamiestyje. Daugelis patiekalų gaminami iš Lietuvos ūkininkų produkcijos. Tai naujai įsikūręs restoranas sparčiai auginantis populiarumą. Čia mėgstama susitikti su verslo partneriais, skaniai papietauti ar pavakarieniauti, praleisti korporatyvinį vakarą. Restoranas pasirengęs čia surengti ir gimtadienio, vestuvių pobūvį. Restorane dirba net trys pripažinti kulinarai.

Aptarnavimas Vilniaus restoranuose

Lietuvoje vyraujanti mokymų proceso stagnacija daro įtaką ir Lietuvos restoranams. Kulinarijos mokslai didele dalimi remiasi dar sovietine patirtimi ir mokymo baze. Tik pastaraisiais metais Lietuvos mokyklose ir restoranuose atsiranda profesijos užsienyje išmokusių specialistų.

Vilniaus restorane, net ir geriausiame, retai pamatysite vyresnio amžiaus padavėją. Dauguma restoranų savininkų į padavėjus renkasi studijuojančius jaunuolius. Lankytojai sulaukia malonaus, tačiau kartais neprofesionalaus aptarnavimo. Nors kai kuriuose populiariuose Vilniaus restoranuose nesulauksite nei to, nei kito. Tačiau atsiliepimuose apie restoraną įrašyta pastaba apie prastą aptarnavimą nebūtinai pasitvirtins ir jums. Dažniausiai padavėjų kaita tokia didelė, kad per metus padavėjų kolektyvas gali pasikeisti kelis kartus. Įprasta gerai aptarnavusiam padavėjui palikti apie 10 proc. arbatpinigių.

Vieta Vilniaus restoranui

Vilniaus Senamiestyje esantys restoranai daugiausia orientuojasi į užsienio turistus. Tai yra, tiek į savo ar gretimo viešbučio gyventojus, tiek į atsitiktinius lankytojus. Dažniausiai tai restoranai, neeksperimentuojantys su maistu, juose pateikiami žinomi ir populiarūs patiekalai. Čia už gana gerą kainą pavakarieniausite, jei būsite terasoje - paganysite akis į praeinančias gražuoles. Restorano nuomos ir kitos eksploatacinės išlaidos Senamiestyje gana didelės, todėl nesitikėkite gerai pavakarieniauti su taure pilstomo vyno mažiau kaip už 40 eurų asmeniui. Senamiesčio restoranuose paprastai vyksta prabangesni pobūviai, vestuvės, įmonių renginiai ir seminarai bei konferencijos. Dažnas Senamiesčio restoranas tuo pačiu turi ir viešbutį (ar atvirkščiai, viešbutis turi restoraną). Kuris iš jų populiaresnis, priklauso nuo virtuvės šefo sugebėjimų. Į tokius restoranus paprastai kviečiami svečiai iš užsienio, juose organizuojami verslo pietūs ar vakarienės.

Portugališko maisto restoranas "Galo Do Porto" įsikūręs senamiestyje, netoli Aušros vartų. Itin geri atsiliepimai dėl jūros gėrybių patiekalų. Puiki vieta romantiškam vakarui, draugų susibėgimui. Tikrai neapsiriksite atsivesdami čia verslo partnerį ar svečią iš užsienio.

Rotušės aikštėje esantis restoranas Žuvinė garsėja savo žuvies patiekalais. Žuvis iš laukinių vandens telkinių, išskirtinių skoninių sąvybių. Tai europinis šamas, sterkas, stinta, baltijos menkė.

Daug naujosios kartos restoranų įsikūrė aplink Senamiestį esančiuose centriniuose Vilniaus rajonuose. Čia pigesnė patalpų nuoma, o aplinka visiškai priimtina demokratiškesnei jaunajai kartai. Centre apstu ir mažų restoranų, su keliais staliukais, ir didelių restoranų, kuriuose galima surengti pobūvį keliems šimtams žmonių. Kaina tokiuose restoranuose nebūtinai kokybės rodiklis. Dažnai mažai lankomi restoranai ima kelti kainas, kad išsilaikytų.

Restorane Vilniuje „Natali“ – labai tinka pobūviui surengti. Čia švenčiamos vestuvės, gimtadieniai, jubiliejai, vyksta įmonių renginiai. Kokybiškas, skanus maistas, ne pernelyg aukštos kainos,  moderniai įrengta salė, savo darbą išmanantys padavėjai.

Įdomių restoranų ar užeigų pavalgyti galima rasti ir Vilniaus užmiestyje. Juose vyrauja vietinė kaimiška lietuviška  virtuvė,  yra Kaukazo virtuvės restoranų. Užmiesčio restoraną verta rinktis tik išgirdus pažįstamų žmonių ar draugų nuomonę.  Maisto kokybė tokiuose restoranuose gana kintanti.

Kaip atpažinti geriausią restoraną

Atsiliepimai apie restoranus įvairiuose socialiniuose tinkluose neturėtų būti restorano pasirinkimo kriterijus. Tiek konkurentai moka apie restoraną įrašyti blogą vertinimą, tiek restoranų darbuotojai įsirašys sau gerą vertinimą. Atskirti, kur yra nepriklausoma nuomonė, gana sudėtinga.

Mūsų sudarytame žemėlapyje pažymėjome restoranus, į kuriuos vis dėl to grįžtume ir kurie jau turi gerą reputaciją. Neįrašėme tokių, kurie nepatiko – labai dažnai tenka susidurti, kad blogas aptarnavimas ar maistas yra  laikina restorano problema. Jei matysime, kad prastas maistas ar prastas aptarnavimas yra taisyklė, tokie restoranai iš viso neatsidurs šiame žemėlapyje. Stengiamės pateikti tai, ką restoranas turi geriausio, kuo galėtumėte nustebinti save, ar savo svečius. Ne visi nepatekę į žemėlapį restoranai yra blogi, gal kai kuriuos pražiūrėjome, kai kurių neįrašėmė, nes nesame tikri, ar po kurio laiko nereikės šalinti iš žemėlapio.

Vokiško maisto restoranas Bunte Gans tikra atgaiva mėgstantiems skaniai ir sočiai pavalgyti. Restoranas pačiame Vilniaus senamiestyje, puiki vieta susitikti su draugais ir verslo partneriais. Nebus gėda atsivesti svečią iš užsienio. Gera vieta romantiškam vakarui. 

Kaip visada geriausias restorano vertinimo rodiklis yra kokybė ir kaina, kad abu komponentai dera, išduoda restorane sėdintys Vilniaus gyventojai.

Geriausi naktiniai Vilniaus restoranai ir klubai

Vilniuje mažai visą naktį dirbančių restoranų. Dažniausiai, net sezono metu, artėjant vidurnakčiui iš restoranų pasitraukia pagrindiniai virėjai. Tokiu atveju gausite pasirinkti iš kelių likusių, pašildymui skirtų patiekalų. Daugeliu atvejų tokie restoranai sujungti su naktiniais klubais. Praleisti vakarą Vilniaus naktiniame klube pakankamai saugui ir nebrangu. Ypač lyginant jų kainas su Skandinavijos klubų kainomis.

Tekstas Sergejus Jeriomenko

Nuotraukos Hermis Preikštas

Angliškas restoranų "Best restaurants in Vilnius" žemėlapis kiek skiriasi nuo lietuviško. Čia dominuoja restoranai kurie orientuojasi į turistą ar atvykusį verslininką.