Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

2014-04-02 12:00   Peržiūros : 1648   Spausdinti
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą Virtuvės šefas Justinas Murnikas demonstruoja kaip paprastai ir smulkiai supjaustyti svogūną Virtuvė darbas verda su šypsena Garnyrui - gardžios bulvės ir pomidoriukai Produktai jau paruošti kepimui Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru Mėsa dedama tik į gerai įkaitintą keptuvę Kepant steiką leidžiama mėsą apversti tik kartą Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos Mėsa baigiama troškinti su padažu Žolelės dedamos tik gamybos proceso pabaigoje - kitaip jos praras išvaizdą Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius Laimingi "Kulinarijos studijos" mokiniai


Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu. Bet apie viską iš pradžių...

Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru
Jaukiai įrengtoje „Kulinarijos studijoje" gaminti malonu ir linksma.

Kulinarijos studija" pasitinka jaukia ir gaminti įkvepiančia aplinka bei šypsena padabintais virėjų veidais. Didelė erdvė tarsi pasidalija į tris skirtingas vietas, kurios riboja tik menamos nematomos sienos. Viename patalpos krašte - tikrų tikriausias restoranas su dailiais nedideliais staliukais, ant kurių jaukiai šoka žvakės liepsna. Čia pat, pasisukus truputį kairėn atsiveria didelis gamybos baras. „Kulinarijos studijoje" vienu metu gali darbuotis iki dvylikos virėjų-mėgėjų, kiekvienam jų įrengta patogi darbo vieta ir paruošti visi reikalingi įrankiai: įvairiausi peiliai, pjaustymo lentelės, keptuvės, puodai - viskas, ko tik gali prireikti. Greta darbo vietų ir erdvi virtuvė, kuri jau primena mums visiems gerai pažįstamą namų erdvę.

Virtuvės šefas Justinas Murnikas pakviečia susipažinti su darbo vieta ir atskleidžia keletą virtuvės šefų paslapčių. Pasirodo geriausia renkantis peilį - jį „pasimatuoti" (išmėginti, ar jis patogus laikyti), o kepsnio minkštumą tikrinti pagal delno pagalvėlę užlenkiant skirtingus pirštus. Steiko iškepimo laispnį galima reguliuoti ne tik pagal minutes - kepimo laikas gali būti skirtingas priklausomai nuo mėsos kokybės. Universalesnis metodas mėsos tikrinimas liečiant. Lyginama su nykščio pagalvėlės kietumu: sudėjus rodomąjį pirštą su nykščiu, pagalvėlės kietumas atitinka vos pakeptą steiką (extra rare - rare), nykštį sujungus su mažyliu - pagalvėlės kietumas atitinka gerai iškepusį steiką (well done).

Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą 
Virtuvės profesionalo patarimai - neįkainojama ir naudinga patirtis.

Jamie Oliver restorano virtuvėje patirtį kaupęs Justinas atviras: darbo pradžia nebuvo tokia jau lengva, o suktis prie puodų ir keptuvių tekdavo itin greitai. Už tai ši patirtis daug ko išmokė ir šiandien šefas ja noriai dalijasi su „Kulinarijos studijos" svečiais.

Šiandien gaminsime nuostabų steiką su flambé padažu. Procesas prasideda nuo trumpos įžangos ir supažindinimo su gamybos procesu, ingredientais. Steikui naudojama brandinta jautiena, kurią atidesnis pirkėjas galbūt jau buvo užmatęs prekybos centre, tačiau nežinojo kam panaudoti. Brandinta mėsa - minkšta ir sodrios raudonos spalvos.

Produktai jau paruošti kepimui
Pirmiausiai produktai paruošiami kepimui - kepant reikės suktis itin greitai ir pjaustyti jau nebus kada.

Pirmasis darbas - prieskoniai. Steikui naudojame stambiai grūstus juoduosius pipirus ir druską, kurių nereikia gailėti, nes bekepant mėsą dalis prieskonių nubyrės. Atrodo, viskas paprasta, tačiau paslaptis slypi kepimo procese. Storadugnė keptuvė gerai įkaitinama su aliejumi, o mėsa dedama tik tada, kai aliejus jau pradeda rūkti - tai ženklas, kad keptuvė tikrai įkaito. Justina paaiškina, kad vienoje keptuvėje galima kepti tik vieną kepsnį ir apvertus jis turi būti padedamas į kitą keptuvės pusė - ta, kurioje mėsą kepė pirmiau jau bus atvėsusi. Auksinė taisyklė - kepsnio negalima vartyti, mėsa kepama iš vienos pusės, o paskui iš kitos po keletą minučių.

Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų
Virtuvėje verda darbas.

Apkepusi mėsa išimama ir atidedama į šalį. Toje pačioje keptuvėje išlydomas gabalėlis sviesto ir dedamos padažui skirtos daržovės: svogūnas, pievagrybiai. Maišant mentele daržovės lengvai apkepinamos ir tada jau prasideda flambé padažo gaminimo ypatumai. Apkepusios daržovės užpilamos brendžiu ir šis padegamas. Virtuvės šefas Justinas Murnikas perpėja imtis visų atsargumo priemonių: brendis turi būti pilamas iš stiklinaitės, o ne iš viso butelio, uždegamas degtuku arba švelniai pavertus keptuvę (jei gaminama ant dujinės viryklės). Keptuvėje užsiplieskianti ugnis tikrai padaro įspūdį, nors viskas ir tetrunka akimirką, o virtuvėje įsivyrauja malonus, apetitą žadinantis aromatas.

Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos
Gaminant flambé reikia elgtis atsargiai. 

Dabar daržovės užpilamos grietinėle, pagardinamos druska ir pipirais, smulkintais petražolės lapeliais. Į keptuvę trumpai pasitroškinti sugrįžta ir anksčiau apkepta jautiena, uždengiamas dangtis. Viskas, rodos, vyksta taip greitai ir netrukus imamės serviravimo: jautiena užpilama gardžiu padažu ir patiekiama kartu su orkaitėje apkeptais, balzaminiu actu ir rozmarino šakele gardintais, pomidoriukais ir angliškomis bulvytėmis.

Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis
Estetinis vaizdas gaminant taip pat labai svarbus, todėl pasistengti verta.

Patiekalą ragaujame susėdę prie staliukų - jausmas toks, tarsi ką tik būtų plušėta nuosavo restorano virtuvėje, o skonis tiesiog užburia. Tiesa, iškart galima pastebėti ir skirtumų: nors visi stengėsi kuo tiksliau atkartoti virtuvės šefo Justino veiksmus, kiekviena patiekalo porcija vis kitokia. Kai kam mėsa truputį perkepė, o kitiems pavyko išlaikyti puikų steiko sultingumą. Tačiau svarbiausia ne tik rezultatas - tobulėti visada yra kur, o „Kulinarijos studija" suteikia galimybę mėgautis savo darbo vaisiais ir patiems įvertinti kulinarinius gebėjimus.

Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius
Ragaujame!

 Logo

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Namai ir pomėgiai, Mergvakaris, mergvakario idėjos, Įmonių švenčių organizavimas, RECEPTAI, Restoranai, Restoranai rengiantys pobūvius, Restoranai verslo susitikimams ir renginiams, Restoranai įmonių renginiams ir vakarėliams
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Vokiško maisto restoranas Vilniuje

Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...

1 2 3
Geriausi restoranai įmonių vakarėliams

Geriausi restoranai įmonių vakarėliams

Geras įmonės vakarėlis įtakoja įmonės rezultatus, todėl svarbu jį gerai suorganizuoti. 

Geriausias restoranas Vilniuje Bizarre

Geriausi restoranai Vilniuje

Geriausių Vilniaus restoranų žemėlapis, aprašymai, nuotraukos, atsiliepimai 

Naktinis klubas Vilniuje Jazz Cellar 11

Ką veikti Vilniuje naktį

Naktinės pramogos Vilniuje, pėstute po naktinį Vilnių, Vilniaus naktiniai klubai, barai. Ką vekti naktį Vilniuje. Gyva muzika Vilniuje. 

best restaurant in vilnius Bunte gans

Things to do in Vilnius at night

If the wide choice of daily activities in Vilnius has left you craving for more, it is time to learn more about what the night has to offer. Night live in Vilnius, Vilnius nightlife, Vilnius nightclubs and bars, Vilnius night out, Vilnius night live, night club vilnius Lithuania, best nightclubs in Vilnius  

Šokoladinis pyragaitis su ledais

Geriausi restoranai Kaune

Geriausių restoranų Kaune žemėlapis, aprašymas ir nuotraukos. 

Restaurant 'Žuvinė', located next to the City Hall in Vilnius

What to see in Vilnius?

Remarkable and agile minds have assembled in Vilnius to make it the city with a unique entertainment industry. To save the readers’ time, we have selected the most interesting attractions; facts, places and events that will ease your task of getting acquainted with Vilnius. Some of them you will not be able to enjoy anywhere but in Vilnius. 

Įmonės vakarėlių idėjos

Scenarijus įmonės šventei - netikėtos idėjos. Kaip suorganizuoti imonės vakarelį, imones rengnio idejos, imones renginio organizavimas, imones sventes scenarijus, kolektyvo vakarėlis, švenčių scenarijus, įmonės renginio scenarijus, įmonės šventės idėjos, teminiai vakarėliai idėjos, kalėdinis darbo vakarėlis, kolektyvo šventės idėjos. 

Balkanų grilį įkūrė kroatas Ivica Holy.

Balkanų virtuvė Vilniuje

Pagaliau sulaukėme tos dienos kai Vilniuje atsidarė ir balkaniško maisto užeiga. Kaskart, grįždamas iš kelionės po Juodkalniją, Kroatiją ir Serbiją su nostalgija prisimeni jų ruošiamą mėsą ir porcijų dydį. 

Restoranų verslas

Restoranų verslas

Restorano vieta, meniu sudarymas, reikalinga įranga - viskas, ką reikia žinoti žengiant į maitinimo verslo sektorių 

Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą 

Kostiumu vakarelis

Kalėdinio įmonės vakarėlio idėjos

Kaip surengti įdomų kalėdinį vakarėlį įmonės darbuotojams 

sterkas su burokėlių karpačio

Restoranas ŽUVINĖ - puiki galimybė paragauti šviežios žuvies

Jūrinių kurortų skonį jau galima pajusti ir Vilniuje! 

Rožinis flamingas Žvėryne

Popietė kavinėje „Flamingo": netikėti prieskoniai ir laužo aromatas 

Meksikietiškas kukurūzų pyragas

Skonių kelionė po Meksiką

Popietė aštriųjų pipirų, tortilijų ir padažų rojuje - restorane „Meksika" 

Šviežios lašišos karpačas

Vertiname uostamiesčio restoraną "Skandalas"

Neįprasto interjero restoranas, kuriame stebina tobulas ir išradingas maistas. Nesumeluoti įspūdžiai tų, kurie ten lankėsi ir vaišinosi. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 24
Vokiško maisto restoranas. Vokiški patiekalai, vokišks alus. Vokiečių virtuvės restoranas Vilniuje. Restoranas vakarienei, pietums.
Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-5-2128312, Mobilus: +370-652-97835, El. paštas: info@buntegans.lt
Portugališko maisto restoranas Vilniaus senamiestyje. Portugališkas restoranas, portugališkas maistas, portugališkas vynas, alus.
Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-686-18317, El. paštas: reservations.galodoporto@gmail.com
Itališko maisto restoranas Kauno centre
S. Daukanto g. 14, Kaunas
Telefonas: +370-37-426691, El. paštas: bella@nkm.lt
1 2 3 4 5 ... 24
Kompanijų produkcija
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Vokiško maisto restoranas Vilniuje

Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma Vilniuje
Salė banketams Vilniuje

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma...

Restorano salė šventiniams renginiams Vilniuje

Salės nuoma Vilniuje, banketinė salė Vilniuje

Vieta renginiams Vilniuje
Vieta renginiams Vilniuje

Vieta Vilniuje verslo ar įmonės renginiui. Salės nuoma, m...

Vieta vestuvių pobūviui Vilniuje
Vieta vestuvėms Vilniuje

Kur švešti vestuves Vilniuje? Kviečiame į centre esantį N...

Dienos pietūs Vilniuje

Restoranas "Barcelona", Konstitucijos pr., Vilniuje kvieč...

Pobūvių salė restorane "Barcelona"

Puiki vieta pobūviams, banketams bei kitiems renginiams

Madingi moteriški batai 2020

Madingi moteriški batai 2020 metais

2020 metų pavasario/ vasaros avalynės tendencijos – nuo naujai sugrįžusių grubių loaferių iki moteriškų batelių Mary Jane su dirželiu. Kokie batų modeliai madingiausi šį sezoną ir kaip juos priderinti prie aprangos? daugiau

Krevečių patiekalas Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas

Mankšta 22 nestumo savaitę 22 nėštumo savaitė

Prasidėjus 22 nėštumo savaitei jūsų mažylis bus jau gerokai paaugęs - nuo galvos viršaus iki kulnų kūdikio ilgis sieks apie 27.8cm, o svoris gali būti apytiksliai 430g

 Geriausia poilsinė kelionė į Egiptą Geriausios poilsinės kelionės 2020

Geriausi poilsinių kelionių maršrutai, paplūdimiai, lankytinos vietos bei maistas

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi kvepalai moterims, perkamiausi ir geriausi kvepalai

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Mankšta 22 nestumo savaitę

22 nėštumo savaitė

Prasidėjus 22 nėštumo savaitei jūsų mažylis bus jau gerokai paaugęs - nuo galvos viršaus iki kulnų kūdikio ilgis sieks apie 27.8cm, o svoris gali būti apytiksliai 430g daugiau

Kompanijų produkcija
Restoranas Vilniaus centre, kavinės Vilniuje, klubai Vilniuje, ką veikti Vilniuje
Gyva muzika Vilnius

Gyvos muzikos vakarai Vilniuje, džiazo klubas Vilniuje, g...

Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Vokiško maisto restoranas Vilniuje

Restoranas Vilniuje, restoranai Vilniuje su gyva muzika, ...

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma Vilniuje
Salė banketams Vilniuje

Gimtadienio, vestuvių, jubiliejaus banketinės salės nuoma...

Restorano salė šventiniams renginiams Vilniuje

Salės nuoma Vilniuje, banketinė salė Vilniuje

Vieta renginiams Vilniuje
Vieta renginiams Vilniuje

Vieta Vilniuje verslo ar įmonės renginiui. Salės nuoma, m...

Vieta vestuvių pobūviui Vilniuje
Vieta vestuvėms Vilniuje

Kur švešti vestuves Vilniuje? Kviečiame į centre esantį N...

Dienos pietūs Vilniuje

Restoranas "Barcelona", Konstitucijos pr., Vilniuje kvieč...

Pobūvių salė restorane "Barcelona"

Puiki vieta pobūviams, banketams bei kitiems renginiams

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.