Šventinis avienos kumpis su keptomis daržovėmis

Avienos kumpis puikus patiekalas šventėms, kurį pagardina keptos daržovės. Nėra sunku pagaminti, tik užtruks šiek tiek laiko, svarbiausia nepamiršti užmarinuoti avienos. Labai skanus patiekalas, visiems garantuotai patiks. Mėsa gavosi itin gerai išmarinuota, taip skanų skonį priduoda keptos daržovės. Trumpai tariant - skonių derinys idealus. Būtinai rekomenduoju pasigaminti, kai norisi pasilepinti ir kitus palepinti.

Ingredientai:

• apie 800 g avienos kumpio (rinkausi keletą gabalėlių su kaulu);
• 4-5 arbat. š. skysto medaus;
• 2 arbat. š. žaliosios kario pastos;
• 1 arbat. š. švelnių garstyčių;
• 3-4 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 3-4 valg. š. citrinos sulčių;
• Provanso žolelių mišinio;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Garnyrui:

• 8 nedidelės bulvės;
• 1 didelė morka;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 nedidelė cukinija;
• 1 mažas baklažanas;
• gabalas brokolio ar žiedinio kopūsto;
• 2 sultingi pomidorai;
• druska, pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• sojos padažas.

Dubenyje sumaišome marinato ingredientus (išskyrs žoleles ir druską su pipirais), į dubenį dedame avieną ir gerai įtriname marinatu. Sandariai uždengiame dubenį maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, kur mėsa turėtų marinuotis 12-24 val.

Pasimarinavusią avieną glaudžiai sudedame ant folijos, užpilame likusiu marinatu, o viršų pabarstome Provanso žolelių mišiniu, druska ir pipirais. Kepame kartoje orkaitėje (apie 180 laipsnių).

Kol kepa mėsa paruošiame daržoves. Pirmiausia nuplauname mažas bulvytes (kad nereikėtų lupti) ir apverdame vandenyje, kol pradės minkštėti. Morkas ir kitas daržoves susmulkiname stambiais gabalais ir dedame į kepimo folija išklotą skardą, apvirtas bulves dedame nesmulkintas (jei naudojate dideles - ketvirčiuokite). Apibarstome prieskoniais ir gana gausiai sulaistome alyvuogių aliejumi, apšlakstome sojos padažu. Kepame greta avienos dar apie gerą valandą (daržovėms tiek ir užteks, o mėsa iš viso turėtų kepti apie 2-2,5 valandos).

Iškepus, mėsą atsargiai išvyniojame ir susidariusį padažą sulaistome ant daržovių. Avieną pasmukiname ir sumetame ant daržovių. Patiekiame karštą, labai tinka su aštriu paprikų - bruknių uogienės padažu.

Skanaus!

Raimonda