Baravykų ikrai

Metai baravykams pasitaikė kaip reta geri. Jie augo visur:  pušynų samanynuose, beržynuose, eglynuose, netgi krūmuose. Per pusdienį pririnkau du krepšius nuostabių baravykų. Šie metai buvo įvairių mišrainių metai, nes marinuoti gerokai pabodo ir dar liko keletas konservuotų grybų stiklainėlių iš pernai metų.

Išbandžiau baravykų ikros receptą kurį radau internete. Bandysiu rūsyje palaikyti bent pusmetį, tačiau kyla labai daug abejonių. Tas pusė indelio kurį palikom paragauti susivartojo momentaliai.

Baravykų ikrams reikės:

• 3 kg baravykų,
• 0,7 kg morkų,
• 2 kupini šaukštai druskos,
• 2 česnako galvutės,
• 100 g acto,
• Šaukštelis juodųjų pipirų,
• 2 itin aštrūs čili,
• 200 g aliejaus,
• 150 g žalių petražolių,

Baravykus nuplaunam, pjaustom skiltelėm, apkepinam ant įkaitinto aliejaus. Aišku labiau mėgstu kepinti ant sviesto, tada baravykai išskiria daug turtingesnę kvapų puokštę ir man būna gerokai skanesni. Tačiau bijau, kad sveiste kepinti baravykai gerokai trumpiau laikysis. Baravykus kepinu porcijomis ir dedu į atskirą emaliuotą puodą. Vienoje ar keliose porcijose sudedu  pusę pjaustyto česnako, pjaustytą čili.

Paskutinės kepamos  skiltelėmis pjaustytos morkos.

Visus ingradientus sudėjus į puodą turinys sublenderiuojamas. Petražolių dedu tik lapelius ir juos supjaustau. Koteliai labai mėgsta užkimšti blenderio skylutes.

Sublenderiuotą masę virinam maišydami, jei labai sausa galima įpilti stiklinę  verdančio vandens. Tik užvirus sudedama į iškaitintus stiklainiukus ir užsukama iškaitintais dangteliais.

Gaunama gana patrauklios spalvos, želatiniuojanti košė. Ji puikiai tinka kai užtepėlė ant duonelių, sumuštinių, ant mėsos, žuvies, daržovių patieklų kaip padažas ar jo dalis.

Nenaudojant acto man gaunasi skaniau, bet bijau laikys neilgai.