Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Nuodėmės vertas saldumas: Baklava receptas

2014-04-09 12:19   Peržiūros : 2487   Spausdinti
 | A. Daugvilaitės nuotr. Kataifi tešla primena plonyčius makaronus | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava gamyba primena sushi ritinėlius | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr. Baklava paruošta kepimui | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.  | A. Daugvilaitės nuotr.


Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu (daugiau apie tai skaitykite čia ->>). Antroji vakaro dalis skirta desertams. Ir ne bet kokiems, o patiems pačiausiams - saldžiajai Baklavai.


Kulinarijos studijoje" verda darbas.

Dar bebaigiant skanauti paskutinius pačių kepto steiko gabalėlius savo istoriją pradeda linksmasis virtuvės šefas Ossama Charafeddine. Su lengvo humoro doze jis trumpai papasakoja ir apie save, ir apie patiekalą, kurio gaminimas dar laukia. Ossama, kalbėdamas su savitu lietuvišku akcentu pažada: „bus labai labai saldu". Iš Libano kilęs šefas šiandien sukasi Lietuvos virtuvėse, o jau vienuolika metų siekiantis gyvenimo čia stažas leidžia sklandžiai ir lengvai dėstyti mintis. Dar daugiau - net ir pajuokauti. Tad į klausimą ar visi libanietiški desertai labai saldūs šefas su šypsena atsako teigiamai ir dar prideda, kad taip yra tam, jog gyvenimas būtų saldesnis.

Ir iš tikrųjų, Baklava pasižymi ypatingu saldumu, kurio galbūt ir nebūtų tiek daug jei ne tirpinto medaus padažas, kurio neįmanoma atsisakyti. Baklava mėgstama ir gaminama vidurinės ir artimosios Azijos šalyse ir visur receptūra truputį skiriasi. Žinoma, tai natūralu, juk ir šaltibarščius kiekviena šeimininkė ruošia truputį savaip.

Kataifi tešla primena plonyčius makaronus
Kataifi tešla - tarsi plonų makaronų rezginys.

Pažinti su deserto gamybos procesu prasideda nuo neįprastai atrodančios kataifi tešlos. Plonyčių makaronų rezginį primenanti tešla parduodama šaldyta ir iškepusi pasižymi ne tik savitu skoniu bei išvaizda, bet ir trapumu. Virtuvės šefas Ossama Charafeddine nepaliaudamas šypsotis padalina kepėjams po lakštą popieriaus. Kataifi tešla atsargiai, pačiomis pirštų pagalvėlėmis paskirstoma ant popieriaus. „Tai tarsi sushi gamyba," - nusijuokia Ossama.

Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos
Baklava įdarui - migdolai ir pistacijos.

Kitas žingsnis - riešutai. Baklava gali būti įdaryta įvairiais riešutais ir/ar džiovintais vaisiais. Šįkart naudosime migdolus ir pistacijas. Pirmiausia riešutai blenderio pagalba kiek pasmulkinami, tačiau persistengti nereikia - telieka dailūs įvairiaformiai nedideli kubeliai.

Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena
Šefas Ossama Charafeddine virtuvėje sukasi su šypsena. 

Į riešutų masę pilama truputį vandens ir šlakelis rožių vandens, kad suteiktų drėgmės ir kepant riešutai pernelyg nesuskrustų. Žinoma, nuodėmės vertam saldumui išgauti būtinas ir cukrus, tačiau jo reikia palyginus nedaug. Visa masė gerai išmaišoma.

O toliau viskas vyksta iš tikrųjų taip, kaip ir ridenant spalvingąjį sushi. Kiekvienas pagamina po savąjį ritinėlį ir tvirtai suvynioja į kepimo popierių. Tokie milžiniški saldainiai keliauja trumpam į gerai įkaitintą orkaitę, o tuo metu jau ruošiamas padažas.

Baklava gamyba primena sushi ritinėlius
Baklava gamyba primena sushi ritinėlius.

Baklava gardinama saldžiu medaus padažu, kuris paruošiamas paprastai, bet užburia savo skoniu. Natūralus medus lėtai kaitinamas vandens sklidiname prikaistuvyje ir nuolat maišomas. Medui suskystėjus jis paskaninamas keliais šaukštais skoningojo rožių vandens.

Ištrauktas iš keptuvės desertas jau itin trapus, todėl elgtis reikia atsargiai. Užkaičiamos keptuvės ir pirmiausia įkaitinamas lašelis alyvuogių aliejaus, o tik tuomet dedama sviesto. Visa tai mažytė paslaptis - linkęs pridegti sviestas keptuvėje elgsis tiesiog pavyzdingai, jei dėsite jį ant lašelio kito jau įkaitinto aliejaus. Desertas dedamas į išsilydžiusį sviestą, apkepama iš visų pusių.


Desertas gausiai laistomas medaus padažu.

Kulinarijos studijos" šefas Ossama Charafeddine jau galanda peilius - aštrus peilis dabar itin svarbus, nes perpjauti trapų desertą ne taip ir paprasta. Pjaustoma 5-7 cm pločio ritinėliais ir jie iškart dėliojami į lėkštę bei apipilami skaniuoju medaus padažu.

Baklava užburia ne tik skoniu bet ir saldžiai maloniu aromatu, kuriame persipina riešutų, rožių ir medaus natos. Atrodo, kad visa patalpa kaipmat prisipildo Libano šilumos ir netrukus desertą jau skubame skanauti. Saldu, netgi labai saldu, tačiau jaučiamas ir be galo puikus riešutų bei traškios tešlos skonis. Tiesa, tokio deserto daug nesuvalgys net ir didžiausi smaguriai, tad kiekvienas po keletą gabalėlių įsidedame ir į namus. Štai taip skaniai mūsų vakaras „Kulinarijos studijoje" ir baigiasi...

Tekstas ir nuotraukos A. Daugvilaitės


Gardžioji Baklava paperka saldumu ir persipinančiais medaus bei rožių aromatais.

  

Vakaro dalyvių atsiliepimai:

Portalo Anonsas.lt kvietimu pirmą kartą lankiausi „Kulinarijos studijoje". Peržengti jos slenkstį buvo šiek tiek nedrąsu, nes gyvenime jau daug kartų pasitvirtino taisyklė - tik tol, kol žinai mažai, atrodo, kad žinai viską, o kuo daugiau mokaisi ir giliniesi, tuo aiškiau, kad žinai labai mažai. O čia pasiūlymas gaminti kartu su tikrų tikriausiais virtuvės šefais!!! Ar spėsiu? Ar pavyks? Šie klausimai ir nerimas išsisklaidė vos pravėrus studijos duris - „pamoka" prasidėjo šiltu ir betarpišku bendravimu labai jaukioje erdvėje.

Pradžioje, kaip ir turi būti pamokose, gavome dozę praktinių patarimų, be kurių neišsiverčiama. Teko išmokti teisingai pjaustyti, susipažinti su mėsos brandinimo procesu ir rezultatu, gaminimo su ugnimi detalėmis. Po instruktažo teko jau patiems miklinti rankeles. Nebuvo lengva spėti kartu su šefu Justinu, kuriam stebuklingai paklūsta visi virtuvės įrankiai ir prietaisai, o kepsniai tarsi patys vartosi keptuvėse. Mums teko įdėti šiek tiek daugiau pastangų, tačiau pajuokaujant ir bendradarbiaujant pavyko iškepti labai nuostabų ugniniu brendžiu paskanintą steiką. Kadangi kartojimas - mokslų motina, šiuo skanėstu palepinau ir savo namiškius - jie liko sužavėti tiek tuo, kad namuose nekilo gaisras, tiek pačiu pagamintu didkepsniu.

Deserto pamoka prasidėjo nuo pasakojimų apie pietietiškus saldumynus, mat linksmasis šefas Osama mokė gaminti saldžiąją baklavą. Įdomu buvo stebėti, kaip šefas dirba su kataifi tešla, kaip lengvai jam paklūsta trapus gaminys, kaip kepinys pjaustomas, kad neprarastų geros išvaizdos. Reikia pripažinti, kad vien dėl pietietiškų saldumynų neverta vykti į jomis besididžiuojančias šalis, pietietiškus saldumynus galima pasigaminti ir namuose. Šis desertas jau įrašytas mano „must do" sąraše.

Virtuvės stebuklas ypatingas tuo, kad susideda iš daugybės smulkmenų ir taisyklių, kurios, rodos ir nereikšmingos, tačiau be jų nesukuriama tobula skonių, kvapų ir vaizdo harmonija. Ačiū Anonsas.lt už galimybę pasimokyti virtuvės subtilybių ir jų išmokus, savoje virtuvėje pažaisti restoraną.

Su geriausiais linkėjimais,

Dalia Dulkiene

 

***

Gauta „Kulinarijos studijoje" patirtis tikrai įdomi ir naudinga. Per kelias valandas sužinoti net keletą visai nežinotų dalykų - tai tikrai palieka įspūdį. Pagaliau, virtuvės šefas Justinas parodė, kaip reikia teisingai pjaustyti svogūnus, bus ką dar ilgai mokytis. Mėsos kietumo tikrinimas taip pat buvo naujiena ir tai, kad pavyko visai neprastai išsikepti jautieną - gero kulinarijos mokytojo nuopelnas. Po šios pamokos pavyko ir su kitomis mėsomis gauti daug geresnį rezultatą nei iki šiol. Manau, apsilankymas šioje studijoje gali būti naudingas tiek pradedančiam, tiek ir patyrusiam kulinarui.

Sergejus

***

 

Gaminti man patinka, nes patinka valgyti. Bet valgau tik tai kas skanu, gražiai ir estetiškai atrodo bei gardžiai kvepia. Nesu ir didelė mėsos mėgėja, tad apsilankymas „Kulinarijos studijoje" ir variacija steikų tema iš pradžių nelabai sužavėjo. Vis dėlto fokusai su ugnimi ir švelnutėlis grietinėlės padažas užbūrė savo skoniu ir lėkštėje neliko nei gabalėlio.

Baklava, nors ir labai saldi, taip pat patiko. Skonis buvo kaip tik toks, kokį ir įsivaizdavau būsiant dar stebėdama gamybos procesą (deja, apsilankymo metu pačiai gaminti neteko ir viską stebėjau pro foto aparato objektyvą). Visgi nėra to blogo, kas neišeitų į gera: kadangi gaminti pati negalėjau, man tiek steiko porciją, tiek desertą pagamino patys virtuvės šefai :)

Aušra

***

 

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Namai ir pomėgiai, RECEPTAI, Mergvakaris, mergvakario idėjos, Įmonių švenčių organizavimas
Komentarai
Unknown_user_thumb
deizi
Straipsnio vertinimas: 10

įdomi tešla

2014-08-02 12:22
1 2 3 4 5 6
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Mergvakario, bernvakario fotosesija

Mergvakario fotosesijos, bernvakario fotosesijos

Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

1 2 3 4 5 6

Mergvakario idėjos: tikri gyvenimiški iššūkiai jaunajai

Galvosūkių ir pabėgimo kambariai, kokteilių degustacija 

Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui  

Snaiperio ginklas imituoja graižtvinį šautuvą. Efektyvaus „šūvio“ nuotolis taip pat panašus.

Laser tag žaidimas įdomiam renginiui

Vaikų gimtadienis, įmonės renginys, bernvakaris ar mergvakaris taps nepamirštamas žaidžiant naują karinį žaidimą 

Pasiflorais kvepiančios putos

Kokteilių degustacija

Šventinė pramoga: netradicinė degustacija ir ypatingi kokteilių receptai! 

mergvakaris

Organizuojame mergvakarius: patarimai

Taisyklės, kurios padės surengti nepamirštamą mergvakarį! 

Mergvakario idėja: makiažo vakarėlis merginoms!

Mergaitiško mergvakario idėja 

mergvakario idejos

Mergvakario idėjos: teminis vakarėlis

Mergvakario temos ir idėjos, jų realizavimas 

išsinuomojome senovinį autobusiuką

Mergvakaris „Išlikimo diena Nuotakai“

Atgal į sovietinius laikus  

Mergvakaris ir bernvakaris: šventimo idėjos

Mergvakario idėjos ir bernvakario idėjos įdomiai šventei 

Mergvakario idėja "Į kelionę"

Mergvakaris atšvęstas keliaujant 

Mergaitiškas mergvakaris

Mergaitiškas mergvakaris

Nauja mergvakario idėja - mergaitiškos pramogos ir pasiplepėjimai  

Mergvakaris pagal visų norus

Mergvakaris pagal visų norus

Kai reikia daug idėjų sudėti į vieną puikų mergvakario vakarą... 

Mergvakario aprangos idėjos

Apranga mergvakariui

Apranga teminiam mergvakariui: idėjos 

Lietuviškas mergvakaris

Lietuviškas mergvakaris

Dalyvaukite mergvakarių konkurse ir pasidalinkite savo mergvakario idėja! 

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalios mergvakario pramogos ir tikrų tikriausia staigmena! 

Mergvakaris gamtoje

Mergvakaris gamtoje

Konkursas "Mergvakario idėjos". Ramus mergvakaris gamtoje: pramogos ir žaidimai 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

USA


1 2
Kompanijų produkcija
Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Įvairių švenčių rengimas/koordinavimas

ŠOKIŲ AKADEMIJA padės surengti Jūsų šventę

Šokių pamokos suaugusiems Vilniuje

šokių studija Jeruzalėje ir Žirmūnuose, Š. Miestelyje.

Šuolis dviviečiu parašiutu Marijampolėje

Šuolis su instruktoriumi iš 3000 metrų aukščio

Dažasvydis mergvakariams Vilniuje

Surenkite nuotakai nepamirštamą nuotykį!

Kalvystės mokymas

Kalvystės istorija, kalvystės ekskursijos

Žirgai vestuvėms

Vestuvinė fotosesija su žirgais, arkliai vestuvėms

1 2
Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Mergvakario idėjos: tikri gyvenimiški iššūkiai jaunajai

Galvosūkių ir pabėgimo kambariai, kokteilių degustacija

daugiau
Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui

daugiau
Snaiperio ginklas imituoja graižtvinį šautuvą. Efektyvaus „šūvio“ nuotolis taip pat panašus. Laser tag žaidimas įdomiam renginiui

Vaikų gimtadienis, įmonės renginys, bernvakaris ar mergvakaris taps nepamirštamas žaidžiant naują karinį žaidimą

daugiau
Įmonės vakarėlio idėja: gaminame kartu

Įmonės vakarėlis „Kulinarijos studijoje“ gaminant kartu su Gian Luca Demarco

daugiau
Pasiflorais kvepiančios putos Kokteilių degustacija

Šventinė pramoga: netradicinė degustacija ir ypatingi kokteilių receptai!

daugiau
mergvakaris Organizuojame mergvakarius: patarimai

Taisyklės, kurios padės surengti nepamirštamą mergvakarį!

daugiau
Nuodėmės vertas saldumas: Baklava receptas

Desertų gaminimo pamokėlė „Kulinarijos studijoje"

daugiau
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

Steiko kepimo pamokos „Kulinarijos studijoje“

daugiau
mergvakario idejos Mergvakario idėjos: teminis vakarėlis

Mergvakario temos ir idėjos, jų realizavimas

daugiau
Kukurūzų labirintas Kukurūzų labirintas

Kukurūzų labirintas - linksma pramoga visai šeimai!

daugiau
Mergvakaris ir bernvakaris: šventimo idėjos

Mergvakario idėjos ir bernvakario idėjos įdomiai šventei

daugiau
Mergaitiškas mergvakaris Mergaitiškas mergvakaris

Nauja mergvakario idėja - mergaitiškos pramogos ir pasiplepėjimai

daugiau
Mergvakaris pagal visų norus Mergvakaris pagal visų norus

Kai reikia daug idėjų sudėti į vieną puikų mergvakario vakarą...

daugiau
Mergvakario aprangos idėjos Apranga mergvakariui

Apranga teminiam mergvakariui: idėjos

daugiau
Lietuviškas mergvakaris Lietuviškas mergvakaris

Dalyvaukite mergvakarių konkurse ir pasidalinkite savo mergvakario idėja!

daugiau
Ekstremalus mergvakaris Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalios mergvakario pramogos ir tikrų tikriausia staigmena!

daugiau
Mergvakaris gamtoje Mergvakaris gamtoje

Konkursas "Mergvakario idėjos". Ramus mergvakaris gamtoje: pramogos ir žaidimai

daugiau
1 2
Kompanijų produkcija
Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Įvairių švenčių rengimas/koordinavimas

ŠOKIŲ AKADEMIJA padės surengti Jūsų šventę

Šokių pamokos suaugusiems Vilniuje

šokių studija Jeruzalėje ir Žirmūnuose, Š. Miestelyje.

Šuolis dviviečiu parašiutu Marijampolėje

Šuolis su instruktoriumi iš 3000 metrų aukščio

Dažasvydis mergvakariams Vilniuje

Surenkite nuotakai nepamirštamą nuotykį!

Kalvystės mokymas

Kalvystės istorija, kalvystės ekskursijos

Žirgai vestuvėms

Vestuvinė fotosesija su žirgais, arkliai vestuvėms

1 2
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.