Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

2014-04-02 12:00   Peržiūros : 1746   Spausdinti
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą Virtuvės šefas Justinas Murnikas demonstruoja kaip paprastai ir smulkiai supjaustyti svogūną Virtuvė darbas verda su šypsena Garnyrui - gardžios bulvės ir pomidoriukai Produktai jau paruošti kepimui Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru Mėsa dedama tik į gerai įkaitintą keptuvę Kepant steiką leidžiama mėsą apversti tik kartą Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos Mėsa baigiama troškinti su padažu Žolelės dedamos tik gamybos proceso pabaigoje - kitaip jos praras išvaizdą Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius Laimingi "Kulinarijos studijos" mokiniai


Anonsas.lt, pristatydamas interaktyvių autorinių knygų kūrimo galimybę, surengė maisto gaminimo vakarėlį „Kulinarijos studijoje". Vakaro metu visi svečiai turėjo progą pasimokyti gaminti tikrą, be galo gardų ir sultingą, steiką su flambé padažu. Bet apie viską iš pradžių...

Saugumo instrukcijos - flambé neatsargiai elgiantis gali baigtis gaisru
Jaukiai įrengtoje „Kulinarijos studijoje" gaminti malonu ir linksma.

Kulinarijos studija" pasitinka jaukia ir gaminti įkvepiančia aplinka bei šypsena padabintais virėjų veidais. Didelė erdvė tarsi pasidalija į tris skirtingas vietas, kurios riboja tik menamos nematomos sienos. Viename patalpos krašte - tikrų tikriausias restoranas su dailiais nedideliais staliukais, ant kurių jaukiai šoka žvakės liepsna. Čia pat, pasisukus truputį kairėn atsiveria didelis gamybos baras. „Kulinarijos studijoje" vienu metu gali darbuotis iki dvylikos virėjų-mėgėjų, kiekvienam jų įrengta patogi darbo vieta ir paruošti visi reikalingi įrankiai: įvairiausi peiliai, pjaustymo lentelės, keptuvės, puodai - viskas, ko tik gali prireikti. Greta darbo vietų ir erdvi virtuvė, kuri jau primena mums visiems gerai pažįstamą namų erdvę.

Virtuvės šefas Justinas Murnikas pakviečia susipažinti su darbo vieta ir atskleidžia keletą virtuvės šefų paslapčių. Pasirodo geriausia renkantis peilį - jį „pasimatuoti" (išmėginti, ar jis patogus laikyti), o kepsnio minkštumą tikrinti pagal delno pagalvėlę užlenkiant skirtingus pirštus. Steiko iškepimo laispnį galima reguliuoti ne tik pagal minutes - kepimo laikas gali būti skirtingas priklausomai nuo mėsos kokybės. Universalesnis metodas mėsos tikrinimas liečiant. Lyginama su nykščio pagalvėlės kietumu: sudėjus rodomąjį pirštą su nykščiu, pagalvėlės kietumas atitinka vos pakeptą steiką (extra rare - rare), nykštį sujungus su mažyliu - pagalvėlės kietumas atitinka gerai iškepusį steiką (well done).

Praktiniai patarimai, kaip patikrinti mėsos minkštumą 
Virtuvės profesionalo patarimai - neįkainojama ir naudinga patirtis.

Jamie Oliver restorano virtuvėje patirtį kaupęs Justinas atviras: darbo pradžia nebuvo tokia jau lengva, o suktis prie puodų ir keptuvių tekdavo itin greitai. Už tai ši patirtis daug ko išmokė ir šiandien šefas ja noriai dalijasi su „Kulinarijos studijos" svečiais.

Šiandien gaminsime nuostabų steiką su flambé padažu. Procesas prasideda nuo trumpos įžangos ir supažindinimo su gamybos procesu, ingredientais. Steikui naudojama brandinta jautiena, kurią atidesnis pirkėjas galbūt jau buvo užmatęs prekybos centre, tačiau nežinojo kam panaudoti. Brandinta mėsa - minkšta ir sodrios raudonos spalvos.

Produktai jau paruošti kepimui
Pirmiausiai produktai paruošiami kepimui - kepant reikės suktis itin greitai ir pjaustyti jau nebus kada.

Pirmasis darbas - prieskoniai. Steikui naudojame stambiai grūstus juoduosius pipirus ir druską, kurių nereikia gailėti, nes bekepant mėsą dalis prieskonių nubyrės. Atrodo, viskas paprasta, tačiau paslaptis slypi kepimo procese. Storadugnė keptuvė gerai įkaitinama su aliejumi, o mėsa dedama tik tada, kai aliejus jau pradeda rūkti - tai ženklas, kad keptuvė tikrai įkaito. Justina paaiškina, kad vienoje keptuvėje galima kepti tik vieną kepsnį ir apvertus jis turi būti padedamas į kitą keptuvės pusė - ta, kurioje mėsą kepė pirmiau jau bus atvėsusi. Auksinė taisyklė - kepsnio negalima vartyti, mėsa kepama iš vienos pusės, o paskui iš kitos po keletą minučių.

Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų
Virtuvėje verda darbas.

Apkepusi mėsa išimama ir atidedama į šalį. Toje pačioje keptuvėje išlydomas gabalėlis sviesto ir dedamos padažui skirtos daržovės: svogūnas, pievagrybiai. Maišant mentele daržovės lengvai apkepinamos ir tada jau prasideda flambé padažo gaminimo ypatumai. Apkepusios daržovės užpilamos brendžiu ir šis padegamas. Virtuvės šefas Justinas Murnikas perpėja imtis visų atsargumo priemonių: brendis turi būti pilamas iš stiklinaitės, o ne iš viso butelio, uždegamas degtuku arba švelniai pavertus keptuvę (jei gaminama ant dujinės viryklės). Keptuvėje užsiplieskianti ugnis tikrai padaro įspūdį, nors viskas ir tetrunka akimirką, o virtuvėje įsivyrauja malonus, apetitą žadinantis aromatas.

Daržovės flambé padažui užpilamos brendžiu ir padegamos
Gaminant flambé reikia elgtis atsargiai. 

Dabar daržovės užpilamos grietinėle, pagardinamos druska ir pipirais, smulkintais petražolės lapeliais. Į keptuvę trumpai pasitroškinti sugrįžta ir anksčiau apkepta jautiena, uždengiamas dangtis. Viskas, rodos, vyksta taip greitai ir netrukus imamės serviravimo: jautiena užpilama gardžiu padažu ir patiekiama kartu su orkaitėje apkeptais, balzaminiu actu ir rozmarino šakele gardintais, pomidoriukais ir angliškomis bulvytėmis.

Estetinis vaizdas ne mažiau svarbus nei skonis
Estetinis vaizdas gaminant taip pat labai svarbus, todėl pasistengti verta.

Patiekalą ragaujame susėdę prie staliukų - jausmas toks, tarsi ką tik būtų plušėta nuosavo restorano virtuvėje, o skonis tiesiog užburia. Tiesa, iškart galima pastebėti ir skirtumų: nors visi stengėsi kuo tiksliau atkartoti virtuvės šefo Justino veiksmus, kiekviena patiekalo porcija vis kitokia. Kai kam mėsa truputį perkepė, o kitiems pavyko išlaikyti puikų steiko sultingumą. Tačiau svarbiausia ne tik rezultatas - tobulėti visada yra kur, o „Kulinarijos studija" suteikia galimybę mėgautis savo darbo vaisiais ir patiems įvertinti kulinarinius gebėjimus.

Pagaliau galima ragauti savo darbo vaisius
Ragaujame!

 Logo

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Namai ir pomėgiai, Mergvakaris, mergvakario idėjos, Įmonių švenčių organizavimas, RECEPTAI, Restoranai, Restoranai rengiantys pobūvius, Restoranai verslo susitikimams ir renginiams, Restoranai įmonių renginiams ir vakarėliams
1 2 3 4 5 6
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Mergvakario, bernvakario fotosesija

Mergvakario fotosesijos, bernvakario fotosesijos

Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

1 2 3 4 5 6

Mergvakario idėjos: tikri gyvenimiški iššūkiai jaunajai

Galvosūkių ir pabėgimo kambariai, kokteilių degustacija 

Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui  

Snaiperio ginklas imituoja graižtvinį šautuvą. Efektyvaus „šūvio“ nuotolis taip pat panašus.

Laser tag žaidimas įdomiam renginiui

Vaikų gimtadienis, įmonės renginys, bernvakaris ar mergvakaris taps nepamirštamas žaidžiant naują karinį žaidimą 

Pasiflorais kvepiančios putos

Kokteilių degustacija

Šventinė pramoga: netradicinė degustacija ir ypatingi kokteilių receptai! 

mergvakaris

Organizuojame mergvakarius: patarimai

Taisyklės, kurios padės surengti nepamirštamą mergvakarį! 

Mergvakario idėja: makiažo vakarėlis merginoms!

Mergaitiško mergvakario idėja 

mergvakario idejos

Mergvakario idėjos: teminis vakarėlis

Mergvakario temos ir idėjos, jų realizavimas 

išsinuomojome senovinį autobusiuką

Mergvakaris „Išlikimo diena Nuotakai“

Atgal į sovietinius laikus  

Mergvakaris ir bernvakaris: šventimo idėjos

Mergvakario idėjos ir bernvakario idėjos įdomiai šventei 

Mergvakario idėja "Į kelionę"

Mergvakaris atšvęstas keliaujant 

Mergaitiškas mergvakaris

Mergaitiškas mergvakaris

Nauja mergvakario idėja - mergaitiškos pramogos ir pasiplepėjimai  

Mergvakaris pagal visų norus

Mergvakaris pagal visų norus

Kai reikia daug idėjų sudėti į vieną puikų mergvakario vakarą... 

Mergvakario aprangos idėjos

Apranga mergvakariui

Apranga teminiam mergvakariui: idėjos 

Lietuviškas mergvakaris

Lietuviškas mergvakaris

Dalyvaukite mergvakarių konkurse ir pasidalinkite savo mergvakario idėja! 

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalios mergvakario pramogos ir tikrų tikriausia staigmena! 

Mergvakaris gamtoje

Mergvakaris gamtoje

Konkursas "Mergvakario idėjos". Ramus mergvakaris gamtoje: pramogos ir žaidimai 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Neringos sav.


1 2
Kompanijų produkcija
Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Įvairių švenčių rengimas/koordinavimas

ŠOKIŲ AKADEMIJA padės surengti Jūsų šventę

Šokių pamokos suaugusiems Vilniuje

šokių studija Jeruzalėje ir Žirmūnuose, Š. Miestelyje.

Šuolis dviviečiu parašiutu Marijampolėje

Šuolis su instruktoriumi iš 3000 metrų aukščio

Dažasvydis mergvakariams Vilniuje

Surenkite nuotakai nepamirštamą nuotykį!

Kalvystės mokymas

Kalvystės istorija, kalvystės ekskursijos

Žirgai vestuvėms

Vestuvinė fotosesija su žirgais, arkliai vestuvėms

1 2
Ko nevertėtų valgyti Ko nevertėtų valgyti

Neįsivaizduojame savo gyvenimo be populiariųjų produktų, tačiau, jei nusprendėte pradėti sveikai maitintis, bent kuriam laikui kai kurių iš jų reiktų atsisakyti.

Užrašų knygutė Kalėdinės dovanos vyrams

Ką padovanoti Kalėdoms vyrui, sūnui, tėvui?

Kiaulienos karka aluje Kiaulienos karka aluje

Orkaitėje kepta kiaulienos karka, kiaulienos karkos aluje receptas, kiaulienos karka troškinta aluje, karka su bulvėmis.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

Uzbekiška „Basma" kazane Uzbekiška „Basma" kazane

Uzbekų nacionalinis patiekalas, troškinys ir sriuba viename, Uzbekiškos „Basma" receptas, kaip pagaminti „Basma".

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Kiaulienos karka aluje

Kiaulienos karka aluje

Orkaitėje kepta kiaulienos karka, kiaulienos karkos aluje receptas, kiaulienos karka troškinta aluje, karka su bulvėmis. daugiau

Mergvakario idėjos: tikri gyvenimiški iššūkiai jaunajai

Galvosūkių ir pabėgimo kambariai, kokteilių degustacija

daugiau
Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui

daugiau
Snaiperio ginklas imituoja graižtvinį šautuvą. Efektyvaus „šūvio“ nuotolis taip pat panašus. Laser tag žaidimas įdomiam renginiui

Vaikų gimtadienis, įmonės renginys, bernvakaris ar mergvakaris taps nepamirštamas žaidžiant naują karinį žaidimą

daugiau
Įmonės vakarėlio idėja: gaminame kartu

Įmonės vakarėlis „Kulinarijos studijoje“ gaminant kartu su Gian Luca Demarco

daugiau
Pasiflorais kvepiančios putos Kokteilių degustacija

Šventinė pramoga: netradicinė degustacija ir ypatingi kokteilių receptai!

daugiau
mergvakaris Organizuojame mergvakarius: patarimai

Taisyklės, kurios padės surengti nepamirštamą mergvakarį!

daugiau
Nuodėmės vertas saldumas: Baklava receptas

Desertų gaminimo pamokėlė „Kulinarijos studijoje"

daugiau
Gaminant maistą virtuvė prisipildo gardžių aromatų Atskleista paslaptis, kaip iškepti tobulą steiką!

Steiko kepimo pamokos „Kulinarijos studijoje“

daugiau
mergvakario idejos Mergvakario idėjos: teminis vakarėlis

Mergvakario temos ir idėjos, jų realizavimas

daugiau
Kukurūzų labirintas Kukurūzų labirintas

Kukurūzų labirintas - linksma pramoga visai šeimai!

daugiau
Mergvakaris ir bernvakaris: šventimo idėjos

Mergvakario idėjos ir bernvakario idėjos įdomiai šventei

daugiau
Mergaitiškas mergvakaris Mergaitiškas mergvakaris

Nauja mergvakario idėja - mergaitiškos pramogos ir pasiplepėjimai

daugiau
Mergvakaris pagal visų norus Mergvakaris pagal visų norus

Kai reikia daug idėjų sudėti į vieną puikų mergvakario vakarą...

daugiau
Mergvakario aprangos idėjos Apranga mergvakariui

Apranga teminiam mergvakariui: idėjos

daugiau
Lietuviškas mergvakaris Lietuviškas mergvakaris

Dalyvaukite mergvakarių konkurse ir pasidalinkite savo mergvakario idėja!

daugiau
Ekstremalus mergvakaris Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalios mergvakario pramogos ir tikrų tikriausia staigmena!

daugiau
Mergvakaris gamtoje Mergvakaris gamtoje

Konkursas "Mergvakario idėjos". Ramus mergvakaris gamtoje: pramogos ir žaidimai

daugiau
1 2
Kompanijų produkcija
Mergvakaris kitaip

Kūrybiniai užsiėmimai ir arbatos gėrimo ceremonija mergva...

Autentiškas indėnų kaimas Lietuvoje

Unikali vieta ir pramogos grupiniams renginiams ir turist...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Įvairių švenčių rengimas/koordinavimas

ŠOKIŲ AKADEMIJA padės surengti Jūsų šventę

Šokių pamokos suaugusiems Vilniuje

šokių studija Jeruzalėje ir Žirmūnuose, Š. Miestelyje.

Šuolis dviviečiu parašiutu Marijampolėje

Šuolis su instruktoriumi iš 3000 metrų aukščio

Dažasvydis mergvakariams Vilniuje

Surenkite nuotakai nepamirštamą nuotykį!

Kalvystės mokymas

Kalvystės istorija, kalvystės ekskursijos

Žirgai vestuvėms

Vestuvinė fotosesija su žirgais, arkliai vestuvėms

1 2
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.