Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Murgh makhani (Butter chicken)

2013-07-29 10:49   Peržiūros : 615   Spausdinti
Murgh makhani


Šį patiekalą pagaminti paskatino apsilankymas Sue'a Indian Raja, į kurį nueiti suintrigavo Anonsas.lt testas šiame restorane. Savaitgalį draugų kompanijos įvertinimui paruošiau Chiken makhani arba "sviestinį viščiuką", populiarų šiaurės Indijos patiekalą. Patiekalas 6 žmonėms labai sočiai ir 8 sočiai pavalgyti.

Šio patiekalo receptų labai daug, galima marinuoti vištieną aštriųjų pipirų, citrinos ir druskos marinate apie pusvalandį, galima ruošti ir be marinavimo. Mano receptas be marinavimo.

Sudedamosios dalys:

  • 1 kg vištos krūtinėlės,
  • 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus (teko pasitenkinti alyvuogių aliejumi)

Padažui:

  • 2 šaukštai aliejaus,
  • 1 citrina,
  • 1 galvutė česnako,
  • 4 dideli svogūnai (400 g) naudojau baltus (ne geltonus) svogūnus,
  • 4 šaukštai sviesto,
  • Šviežio imbiero šaknis (apie 200 g) liks apie 150 trinto imbiero,
  • 1 šaukštelis džiovintos kalendros,
  • 2 kupini šaukšteliai kario (šiaurės Indijoje kario analogas vadinamas garam masala, aišku tiek kario, tiek garam masala receptų yra daug, bet pagrindiniai ingredientai panašūs),
  • 1 šaukštelis čili miltų (ne itin kupinas),
  • 1 čili pipiras,
  • 1 šaukštelis maltų lauro lapų (ne itin kupinas),
  • 1 šaukštelis malto kumino (kupinas),
  • 1 šaukštelis juodųjų pipirų (ne itin kupinas),
  • Šaukštas druskos,
  • 0,5 l riebaus 3,5 procento jogurto,
  • 0,5 litro naturalios pomidorų tyrės.

Murgh makhani

Įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies kepiname smulkiai pjaustytus svogūnus ir pusę pjaustyto česnako, pjaustytą čili pipiriuką. Svogūnams  pasidarius permatomiems sudedame sviestą, išspaustos citrinos sultis, karį, kalendrą, kuminą, lauro lapus ir imbiero - česnako pastą.

Imbiero - česnako pastą gavau nulupęs imbierą ir jį sutarkavęs su tarka. Lieka iš 200 g gal net mažiau nei penktadalis, nes lieka ir imbiero plaušai, kurių nedėjau į patiekalą. Taip pat įspaudžiau likusį pusę česnako.

Verdame ir maišome apie 1 minutę ir supilame pomidorų tyrę. Maišydami verdame apie 2 minutes. Maišant supilamas jogurtas, sumažinama ugnis ir troškinama 10 minučių.

Kitoje keptuvėje ant įkaitinto aliejaus apkepiname vištieną, kepiname kol švelniai paruduos apie 10 minučių. Sumažiname ugnį ir pabarstome kario milteliais, itin aštrių patiekalų mėgėjai gali pabarstyti antru šaukšteliu raudonosios aštriosios paprikos. Sudedame samtį padažo ir patroškiname dar 10 minučių.

Vištieną sudedame į puodą su padažu ir troškiname apie 10 minučių. Sudedame druską ir juoduosius pipirus. Dėl tirštumo galima įpilti krakmolo ir vandens mišinio.

Murgh makhani galima patiekti su ryžiais, makaronais. Mano atveju tiesiog idealiai tiko šviežios pjaustytos ir pakepintos bulvės.

Prie patiekalo tinka atvėsintas Traminier vynas.

Skanaus!

Sergejus

Šis receptas dalyvauja Indiškų patiekalų konkurse su „Sue's Indian Raja" restoranu


Kategorijos: Indiškų patiekalų konkursas su „Sue‘s Indian Raja" restoranu, Vištienos receptai, Aštrūs patiekalai, Indiški patiekalai, 2. Troškiniai
Lęšių keri indiškai

Lęšių keri indiškai

Lęšių keri receptas. 

Kiauliena indiškai

Kiauliena indiškai

Kiauliena su ananasais. 

Daržovių samosa

Daržovių samosa

Indiški pyragėliai su daržovėmis 

Vegetariški indiški blyneliai

Vegetariški indiški blyneliai

Vegetariški indiški blyneliai  

Indiškas desertas "Gajar Ka Halwa"

Indiškas desertas "Gajar Ka Halwa"

Indiška morkų chalva 

Indiškas kriaušių pyragas

Indiškas kriaušių pyragas

Indiško kriaušių pyrago receptas 

Daržovės indiškai

Daržovės indiškai

Indiškas daržovių troškinys 

Dhokla

Dhokla

Indiško užkandžio receptas 

Šparaginių pupelių piršteliai

Šparaginių pupelių piršteliai

Šparaginės pupelės indiškai 

Sojų chalva

Sojų chalva

Indiškas saldumynas - chalva su džiovintais vaisiais 

Pani Puri

Pani Puri

Indiški paplotėliai su žuvies ir bulvių įdaru 

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Įdarytų pomidorų receptas 

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Vaisių ir daržovių troškinys indiškai 

Triušienos karis

Triušienos karis

Indiškai troškinta triušiena 

Vištienos filė su imbieru

Vištienos filė su imbieru

Vištiena indiškame marinate 

Murgh makhani

Murgh makhani (Butter chicken)

Tradicinis indiškas viščiuko paruošimo receptas 

Kiaulienos karis

Kiaulienos karis

Kiaulienos kario receptas 

Iniški pyragėliai samosos

Indiški pyragėliai samosos

Vegetariški indiški pyragėliai 

Indiškas daržovių troškinys: baklažano ir pomidoro duetas

Indiškas daržovių troškinys: baklažano ir pomidoro duetas

Baklažano troškinys su pomidoru ir kokosais 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.