Kelionė į Tokajų

• 

Atrodytų, kad kažkur esantis Tokajus gali būti pasiekiamas per vieną dieną. Ką veikti Tokajuje rudenį, vyno gurmanams nereikėtų priminti, tačiau susipažinti su Tokajaus krašto gurmaniškais vynais ir maistu verta kiekvienam. Jau kelis šimtmečius Tokajaus vynai pripažįstami karališkais vynais ir juos ant savo stalo turėjo daugelis Europos monarchų. Geriausias būdas susipažinti su Tokajumi ir jo vynais - ruduo, kai vyndariai pristato savo vynus. Jausitės nepriklausomi ir užtikrinti nakvyne, jei Tokajų aplankysite kemperiu. Kemperio nuoma.

Vyndarystė Tokajuje

Raudonosios Vengrijos laikais vyninės buvo nacionalizuotos, Tokajaus regiono vynai gana stipriai prarado savo reputaciją. Vyndarystė kapitalistinėje Vengrijoje, Tokajaus regione, praktiškai buvo pradėta vystyti iš naujo. Šiuo metu regione išskiriama apie dvi dešimtys vyndarystės ūkių, kurie sugeba pagaminti aukštos kokybės vyną.

Tokajaus vyno regionas turi savo specifiką. Čia yra tik keli dideli ūkiai, kurie turi didelį vynuogienojų plotą, kuriame vyksta vyno gamyba bei jis yra saugomas. Didžiojoje daugumoje vyninių vynuoges renka iš nedidelių laukų ir jas perdirba į sultis bei vyną brandina miestelių vyninėse. Tai gana didelis privalumas turistui, nes paėję Tokajaus ar Mado miestelio gatve galite pėsčiomis nueiti net į kelias vynines.

Kiekvienas laukas turi savo įvertinimą priklausomai nuo šlaito vietos, dirvožemio, vynuogių amžiaus, grybelio paplitimo. Dėl šios priežasties tų pačių metų vyno kaina gali labai skirtis. Vyno parduotuvėse neteko susidurti, kad kažkas sugebėtų paaiškinti, kokios kategorijos lauko vynuogės, todėl verta savo kolekcijai vyną įsigyti pasirinktoje vyninėje. „Aszu", skirtingai nuo kitų vynų, nežymimas konkrečiu lauku, gamintojas vynuoges surenka iš visų laukų.

Tokajaus apylinkių laukų žemėlapis. Raudona spalva pažymėti patys vertingiausi laukai. Kiekvienas laukas turi pavadinimą.

Vyno etiketė, kurioje matomas konkretaus vynuogių lauko pavadinimas Zafir. „Erzsebet" vyninės „Furmint" vynas.

Vynai taip pat gali skirtis ir pagal gamybos būdą. Pigesni Tokajaus vynai gaminami didelėse metalinėse statinėse, dažniausiai be papildomo perpylimo. Statinėse brandinto vyno kaina skirsis kelis kartus. Patikėkite, skonio savybės taip pat labai skiriasi.

„Erzsebet" vyninės rūsiuose brandinamas „Aszu" vynas. Aszu vyno etiketėje laukai nežymimi. Šis vynas 2015 metais laimėjo prizą Budapešto vyno parodoje.

Vynai Tokajuje

Pagrindinė Tokajaus vynuogių veislė yra „Furmint", jos sudaro apie 60 procentų vynuogynų. Iš šių vynuogių gaminami sausi, pusiau saldūs ar saldūs vynai. Populiariausias vynas - „Aszu", saldus vynas gaminamas iš perbrendusių vynuogių. Gerybinio pelėsio paveiktos vynuogės džiūsta nerūgdamos ir neprarasdamos cukraus. Kekėje gali būti tiek paveiktų grybelio, tiek sveikų vynuogių. Dėl to vynuogės renkamos tik rankomis, tikrasis „Aszu" fermentuojamas ąžuolinėse statinėse ir juo prekiaujama tik po kelerių ar dešimties metų. Tokį „Aszu" vargu, ar rasite vyno parduotuvėse ar tuo labiau prekybos centruose. Pagal visas technologijas pagamintas „Aszu" superkamas prabangių restoranų, jį galima įsigyti ir iš vyno gamintojų. Tokio jauno „Aszu" kaina prasideda nuo 40-50 eurų, brandaus vyno butelis sieks apie 100 eurų. Turistams skirtas „Aszu" kainuos apie 10 eurų. „Aszu" skirstomas pagal puttonyos, kurios reiškia cukraus kiekį vyne. Saldžiausias  turi 6 puttonyos. Dar daugiau cukraus turi Ezsensia.

Nusipirkti galima ir internetu, Erzsebet vyninės internetinė parduotuvė

Po vienerių ar kelerių metų brandinimo statinėje vynas išpilstomas į butelius ir brandinamas padėtas horizontaliai rūsiuose.

Tarpinis tarp „Aszu" ir paprasto vyno yra saldus „Szamorodni" vynas. Jis gaminamas iš kekių, kuriose yra gana daug Botrytis cinerea grybelio paveiktų uogų.

Furmint vynuogės

Nuskintos vynuogės. Siekiant gauti geresnės kokybės vynuogių sultis, bręstančių vynuogių kiekis ribojamas

Vyno ragavimas Tokajuje

Pasak vyndarių, kol kas regione negalima būtų rekomenduoti vyno degustavimo rūsių, kuriuose profesionaliai būtų pristatyti visi regiono vynai. Stiprios vyninės turi savo vyno ragavimo rūsius, kuriose pristatomi jų vyninės vynai. Juose apie vyną pasakoja tikri šios srities profesionalai. Daugumoje vyninių norint patekti į degustaciją reikia išankstinio susitarimo. Kai kuriose vyninėse į degustaciją įmanoma patekti ir užsukus atsitiktinai. Vidutiniškai 6 vynų degustacija kainuoja apie 10-15 eurų. Lankant vyninę vienas iš pasirinkimo kriterijų turėtų būti ir vyno brandinimo ir saugojimo rūsių aplankymas.

Vyno rūsiai, iškasti natūralioje uolienoje, padaro labai didelį įspūdį. „Erzsebet Pince" vyninės rūsiai Bem Jozsef g.16, Tokajus

Jei norite paragauti tikrai nuostabaus vyno, apsilankykite „Erzsebet" vyninėje. Ši vyninė įkurta 1700 m. ir ilgą laiką buvo Rusijos carų vynine. Šios vyninės vynais gardžiavosi ir carienė Jelizaveta. Dabar šią vyninę valdo Prascer šeima. Pirmieji naujos kartos vynai pagaminti 1993 m. „Erzsebet" vyninėje vyno rūsiai iškasti natūralioje uolienoje, jie tęsiasi gylin į kalną kelias dešimtis metrų. Ši vyninė per metus pagamina apie dešimt tūkstančių vyno butelių. Šioje vyninėje nusipirkus „Aszu" juo pavaišinti nebus gėda ir itin išrankius ar tituluotus svečius. Tai išskirtinė ir įpatingą pagarbą rodanti verslo dovana, vynas iš karališkos vyninės - kas gali būti solidžiau. Vyninė dirba nuo 16 val., reikėtų iš anksto rezervuoti apsilankymą. 6 puttonyos „Aszu" kainuos apie 100 eurų. Tačiau tai vynas, kurio skonį vargu, ar pavyks pamiršti.

„Erzsebet" vyninėje ekskursiją ves nuoširdūs, savo darbą puikiai išmanantys ir vyndaryste gyvenantys žmonės. Mus priėmė dvyliktą valandą, nors atsidaro nuo keturių. Šeimininkė puikiai kalba ir visus klausimus išaiškina anglų kalba.

Ką valgyti Tokajuje

Užmirškite guliašą Tokajuje, jo važiuokite į paprikinius-pomidorinius Vengrijos pietus. Čia teka Tisos upė ir geriausiai Tokąjų „atvaizduos" žuvies patiekalai. Kažkada tik vargšų žvejų valgyta žuvienė „Halaszle" dabar yra tikra miesto kulinarijos vizitinė kortelė. Tai tiršta, paprikų nurausvinta sriuba, dažniausiai gaminama iš šamo arba karpio.

„Harcsa Halazle" (liet. - „žvejo sriuba") patiekalo ir naudojamos žuvies autentiškumu kiek suabejočiau. Sriuboje „sužvejoti" gabaliukai buvo nelabai panašūs į didelio europinio šamo gabaliukus. Kiek skaičiau vengrų žvejybos taisykles, šamas pakankamai saugomas ir vargu, ar komercijai būtų leista naudoti nedidelius laukinius šamukus. Restorano padavėjas išsisuko ir neparodė šviežią žuvį, todėl negaliu teigti, kad naudojama tvenkininė žuvis ir tuo labiau afrikinis šamas. Manau, kartais ant stalo patenka ir žvejų sužvejotas laimikis. Tisoje plaukiojo žvejai, naudojantys tradicinį šamų gaudymo būdą viliojant juos pliaukšėjimu.

Garsiausias ir bene brangiausias Tokajuje žuvies patiekalų restoranas yra „Bonchidai Csarda". Lėkštė „Harcsa Halaszle" kainuos apie 2 000 forintų. Kituose restoranuose ji gali kainuoti kiek pigiau, pavyzdžiui, pagrindinėje gatvėje restorane lėkštė sriubos kainavo 1 400 forintų.

„Halasze" tikrai įspūdinga sriuba. Didelio skirtumo tarp šių restoranų ir kitų regionų (dar ragavau Balatono ir Dunojaus „Halasze") žuvienių nepastebėjau. Kiek suprantu, valgant tikrą „Halaszle" sriubą turėtų silpnai jaustis žuvies kauliukai. Ši žuvienė gaminama gana ilgai. Pirmiausia apie 4 valandas gaminamas žuvies sultinys iš galvų, smulkių žuvelių, po filė nuėmimo likusių kaulų. Pagrindiniai kaulai išimami, likusi mėsa su smulkesniais kauliukais sutrinama. Visose ragautose sriubose jautėsi kauliukai, tikėtina, kad daryta pagal technologiją. Tokajui būdinga, kad į „Halaszle" dedama daug svogūnų. Įdedamos saldžiosios ir aštriosios paprikos. Paruoštoje kreminėje masėje penketą minučių paverdama nukaulinta mėsa, kad neprarastų savo skonio.

Tokajaus kulinarų sugebėjimai tikrai išvystyti. Juos gana dažnai aplanko ir išbando įžymybės bei Mišelino žvaigždes gavę kulinarai. Drąsiai užsisakykite ir kitų žuvies ar mėsos patiekalų. Rankoje laikydami taurę „Aszu" patirsite nepakartojamus kulinarinius įspūdžius.

Ką veikti Tokajuje

Rekomenduočiau Tokajui skirti mažiausiai keletą dienų, dieną pavažinėti po apylinkes, o po pietų pasivaikščioti po Tokajaus vynines, o jei būsite festivalyje, linksmintis jame. Tokajaus regione gausu pėsčiųjų ir dviračių takų. Įspūdingi vaizdai atsiveria užkopus į kalvų viršūnes. Dviračius išsinuomoti galima viešbutyje arba stovyklavietėje. Apylinkėse dominuoja keletas kalvų, išmargintų vynuogienojais, ir giedrą dieną galima pamatyti vos ne visą Tokajaus regioną. Verta aplankyti Tokajaus televizijos bokštą, trumpesnis maršrutas šalia esančiame Tarcalo miestelyje.

Vaizdas į Tarcalo miestelį ir jo apylinkes. Kemperį galima palikti prie bažnyčios esančioje aikštelėje. Nemokamų aikštelių yra pavažiavus kvartalu aukščiau. Nuo jų prasideda pėsčiųjų takas link viršūnės, kur pastatyta Jėzaus statula ir yra ežeras.

Organizuojami vyno turai autobusu po vynines.

Galima išsinuomoti baidares ar vietą motorinėje valtyje ir plaukiojant grožėtis Tisos pakrantėmis. Yra siūlančių pažvejoti, nors tai gana sudėtinga. Remiantis informacija reikia turėti žvejo leidimą (pagal viską lietuviškas leidimas turėtų galioti). Taip pat reikia nusipirkti nacionalinį žvejybos leidimą, pagal gautą informaciją žvejybai Tisos upėje jis galioja. Norint pažvejoti kituose telkiniuose (pavyzdžiui, Balatone) gali tekti nusipirkti leidimą žvejoti telkinyje.

Renginiai  ir vyno festivaliai Tokajuje

Nuo rugsėjo mėnesio Tokajuje organizuojama daugybė renginių, kuriuose susipažįstama su vietiniu kraštu. Festivaliai yra geriausia proga sužinoti apie visą paletę vietinių geriausių vyndarių gaminamų vynų. Kitais atvejais dažniausiai pavyksta sužinoti tik apie kelių vyndarių produkciją.

Rugsėjo pradžioje  rengiamas „Furmint" vynuogių festivalis Made. Madas yra nedidelis miestelis Tokajaus regione, čia yra beveik dešimtis rekomenduojamų vyndarių. Nuo Tokajaus miestelio apie pusvalandis kelio. Festivalio metu - vyno ragavimas, gyva muzika, kulinariniai potyriai. Ne festivalio metu miestelis gana apmiręs, į vynines patekti įmanoma tik iš anksto susitarus. Festivalio metu vyninėse bus laukiami pasirinkę dviračių ar pėsčiųjų vyno turus. Tradiciškai dvi dienos prasidės 5 valandą ryto, o trečia diena baigsis 5 valandą vakare.

Madas - nedidelis, ramus ir tylus miestelis, kur nesusitaręs nelabai ką aplankysi

Rugsėjo antroje pusėje vyksta festivalis „Ruduo Tokajuje". Šio festivalio metu pasirodo dvi dešimtys geriausių regiono vyndarių. Labiausiai pasiseks grupėms, tačiau po vienos kitos taurės gero „Aszu" vyno yra galimybė net nelabai komunikabiliems pavieniams turistams patekti į kokią nors grupę. Pernai festivalyje dalyvavo Árpád-hegy Pince, Bai István, Balassa István, Barta Pince, Bott Pince, Demeter Zoltán, Demetervin, Disznókő, Gizella Pince, Hétszőlő, Holdvölgy, Homonna Attila, Kvaszinger Borászat, Lenkey Pincészet, Orosz Gábor, Pelle Pince, Szarka Pince, Szent Tamás Vineyard and Winery, Szepsy István, Tokaj-Oremus, Tokaj Nobilis.

Nedidelis Tokajaus miestelis įkurtas ties Tisos ir Bodrogos upių sankirta. Miestelio centre gausu restoranų, viešbučių. Centrinė Rakodzi gatvė tai vieta, kur vyksta aktyvus gyvenimas ir festivaliai. Vyninės išsidėsčiusios paėjus kiek aukščiau ir arčiau kalvos šlaito.

Nuo pabaigoje ir spalio pradžioje tradiciškai  pagrindinėje Tokajaus gatvėje šurmuliuoja Tokajaus derliaus nuėmimo festivalis. Ši šventė švenčiama nuo 1932 m. ir yra didžiausia regione. Bus atidarytos vyninės, prekiaujama vietiniais produktais, bus mėgaujamasi kulinariniais potyriais vietinėse maitinimo įstaigose.

http://tokajwineregion.com

Kiekvieno mėnesio antrą sekmadienį būna vietinių gėrybių turgus. „Sarga Borgaz" restorane ir vyninėje savo išaugintomis ir paruoštomis gėrybėmis prekiauja apie 60 ūkininkų. Vyksta teminės ekskursijos „Sarga Borgaz" vynuogyne, degustuojama. „Sarga Borgaz" nesunku rasti, jis yra prie pat posūkio nuo Miškolco trasos (37 kelias) į Tokajaus miestelį, apie 20 minučių kelio automobiliu iš Tokajaus miestelio. Šiame ūkyje galima ir ne festivalių metu patekti į degustavimą be išankstinio užsirašymo.

Kaip nuvažiuoti į Tokajų

Nepriklausomai jausitės kelionei pasirinkę kemperį. Nepasiekę per dieną Tokaus, galėsite sustoti bet kurioje degalinėje ar aikštelėje ir kelionę tęsti iš ryto. Nekankins jokie viešbučio užsakymai. Kemperio nuoma.

Keliaujant pastaruosius kelis kartus labai patiko kelias per Liubliną. Išvažiavus apie 5 val. ryto iš Vilniaus Tokajų galima pasiekti apie 23-24 val. „Google Maps" rodo 1 000 kilometrų ir 14 val. kelio. Abu kartus važiuota savaitgalį, kai kelyje praktiškai nėra sunkvežimių. Didžiąją dalį kelias yra dviejų juostų, todėl lenkti gana sudėtinga. Darbo dieną sunkiau greitai nuvažiuoti.

Beveik visą laiką kelias yra dviejų juostų, bet savaitgaliais jis gana tuščias. Visuose didžiuosiuose miestuose yra aplinkkeliai, dėl to gerokai sutaupoma laiko. Važiuojama tokiu maršrutu - Balstogė ( Bialystok), Liublinas, Žešuvas (Rzeshov), Krosnas, Prešovas, Košicė. Tamsoje geriau važiuoti per Miškolcą. Kaip sakoma, tiesiau arčiau, aplink greičiau.

Į Tokajų verta važiuoti neskubant, užsukant į gražesnes vietoves. Jų pakeliui labai daug. Dar geriau yra draugų kompanijai ar šeimai išsinuomoti kemperį ir būti nepriklausomam nuo viešbučio rezervacijų. Šį kartą į Tokajų atvažiavau kemperiu. Kemperiu važiuoju pirmą kartą, bet galiu drąsiai pasakyti, kad tai yra viena iš geriausių mano kelionių. Vairuoti nėra sudėtinga, gana greitai pripranti ir statyti automobilį. Važiuoji neskubėdamas, sustoji ten, kur nori, ir nekvaršini sau galvos dėl viešbučio. Šiuolaikiniame autonomiškame „kemperyje-viešbutyje" yra elektra, šaldytuvas, dujinė viryklė, tualetas ir dušas, pakankamai patogios lovos ir daug vietos įvairiems daiktams. Gali sustoti prie upės su „penkių žvaigždučių" vaizdu ir dar pasigaminti vakarienę, vertą geriausio restorano.

Keleiviams taip pat patogiau važiuoti didesnėje erdvėje, kai galima atsistoti visu ūgiu. Net ir daug važinėjant daug mažiau pavargstama nei važiuojant automobiliu.

Kempingas Tokajuje yra iš karto už tilto pasukus į kairę. Dirba visą parą, galima išsinuomoti ir kanojas. Kemperį galima statyti vos ne per dešimtį metrų nuo Tisos, su vaizdu į upę. Kempingas gana ramus, tinka šeimoms. gamina tą garsiąją „Halaszle", kurios, deja, vertinti negaliu. Mokama grynais, geriau išsigryninti į forintus, nes kursas mokant eurais labai nepalankus.

Rugsėjis ir ypač spalis jau yra gana nepalankus sezonas kemperių nuomos įmonėms. Yra labai daug galimybių juos išsinuomoti ir trumpesniam laikui. Kemperį išsinuomojau Kemperijoje.

4 vietų Kemperija kemperis „Tiszavirag" stovyklavietėje Tokajuje

Paruošė Sergejus Jeriomenko

Keliauju, skaniai valgau, patyrinėju vynus, ieškau įdomiausių atrakcijų su skaniu adrenalinu.  Daugiau mano kelionių galima surasti mano profilyje.