Guliašas iš stirnienos

Labai skanus ir nesudėtingai paruošiamas guliašas, kuris puikiai tiks su bulvių koše. Kad ir paprastas, bet nepaprastas patiekalas, tikrai papuoš Jūsų stalą.

Reikės:

1 kg stirnienos, galima prastesnės, gyslotos mėsos
1 kg bulvių,
0,4 kg morkų,
0,3 kg paprikos,
0,4 kg svogūnų,
2 maži aštrieji pipirai,
8 skiltelės česnakų,
200 g skardinė pupelių pomidorų sultyse,

1 prieskonių rinkinys:

1 dalis čiobrelių, 3 dalys kalendros, 1 dalis lauro lapelių, 1 dalis indiško kmyno, 1 dalis kurkumos, 2 dalys peletrūno, 1 dalis aštriosios paprikos.

2 prieskonių rinkinys

3 dalys petražolės, 3 dalys raudonėlio, 1 dalis gelsvės, 1 dalis melisos, 2 dalys baziliko

Druska, pipirai, 25 g saldžiosios paprikos miltelių, 70 g aliejaus

Mėsą supjaustome gabaliukais apkepiname karštame aliejuje. Sudedame apkepintą mėsą į puodą, užpilame stikline karšto vyno ir troškiname 40 minučių. Jei guliašui imamas negyslotas kumpis užtenka 20 minučių, gyslotai mėsai gali reikti valandos. Įpusėjus troškinimui sudedame 1 preskonių rinkinį.

Svogūnus supjaustome žiedais, supjaustome 4 skilteles česnako, apkepiname aliejuje. Sudedame žiedus ant troškinamos mėsos. Taip pat sluoksniuojame dedant kubeliais pjaustytas bulves, morkas, paprikas, aštriuosius pipirus, pabarstome saldžiosios paprikos milteliais. Užpilame vandeniu arba stirnos sultiniu taip kad apsemtų per kelis pirštus.

Uždengus dangtį troškiname 40 minučių. Įpusėjus troškinimui sudedame antrąjį prieskonių rinkinį.

Prieš pabaigą sudedame druską, pabarstome pipirus, sudedame smulkintus česnakus. Išjungiame ugnį ir su uždengtu dangčiu palaikome dar 10 minučių