Žuvų taukai nėščiosioms

Nėštumo laikotarpis  - atsakingas ir džiuginantis, tačiau ne vienai būsimai mamai nerimą kelia ne tik daugybė klausimų, susijusių su būsimo mažylio ateitimi, bet ir jo mityba. Ja būsima mama jau turi pasirūpinti nėštumo metu, dar tada, kai mažylis gyvena jos pilvelyje ir su mamos suvartojamu maistu gauna sau taip reikalingų maistinių medžiagų. Vaiko sveikata prasideda ne nuo pirmo jo suvalgyto maisto šaukšto, kurio jis paragauja, bet dar tada, kai mama jį augina pilve...

Kokybiški žuvų taukai yra svarbūs net tik nėščiosioms, bet ir būsimam kūdikiui. Omega-3 papildai rekomenduojami vartoti viso nėštumo metu, nes tai vienintelė žmogaus organizmo nepagaminama medžiaga, ją turime gauti su maistu, tačiau daugelio žmonių mityba būna ne visada subalansuota, todėl organizmui gali trūkti omega - 3.

Svarbiausios omega-3 riebalų rūgštys yra DHA ir EPA omega-3 riebalų rūgštys. EPA riebalų rūgštys dalyvauja atliekant daugelį metabolinių procesų bei yra svarbios kraujo krešėjimui, imuninei sistemai.

DHA yra ląstelių membranų svarbus komponentas, ypač nervų ląstelių, jis palaiko nervų ląsteles sveikas ir prisideda prie normalaus smegenų vystymosi.

Tad iš kur gi gauti tų svarbių omega - 3 riebalų rūgščių?

Riebios žuvys -  pagrindinis omega-3 riebalų rūgščių šaltinis

Skumbrės, lašišos, upėtakiai, silkės, ančiuviai, sardinės - tai yra tos pagrindinės riebios žuvys, kurios savyje talpina labai daug omega -3 riebalų rūgščių, reikalingų besilaukiančiai moteriai.

Kai kurios moterys parduotuvėje perka tuną skardinėse manydamos, kad tokia žuvis jų organizmui yra naudinga, jos gaus visų reikalingų medžiagų, tačiau taip manyti yra klaidinga, nes tik šviežias tunas - taip pat riebi žuvis, bus labai naudinga, ko nepasakysime apie konservuotą tuną skardinėje. Kaip ir bet koks konservuotas maistas, taip ir tunas bei jame esantys visi naudingieji riebalai, konservavimo metu yra sunaikinami.

Tuo tarpu, krevetės, kurias taip pat mėgsta kai kurios moterys, turi ne tiek daug omega-3 riebalų rūgščių, o balta žuvis, tokia, kaip menkės, nors ir turi omega 3 riebalų rūgščių, bet kur kas mažiau, nei riebiosios žuvys.

Jei pasirenkate valgyti riebias žuvis du kartus per savaitę, turėtumėte žinoti, jog jų nevalia padauginti ir persivalgyti: riebios žuvys kaupia teršalus ir įvairius toksinus iš aplinkos, o šie per ilgą laiką kaupiasi žmogaus organizme ir vėliau gali pakenkti mūsų sveikatai.

Jei nusprendėte vartoti žuvų taukų papildus, turėtumėte įsitikinti, kad jie yra gerai išvalyti, turi pakankamą kiekį būtinų DHR, EPR ir yra tinkami vartoti nėštumo metu.

Žuvų taukų kelias link vartotojo

Dažniausiai žuvų taukų gamybos proceso pradžia  - atskirti taukus nuo kietųjų dalių ir vandens. Toliau žuvis yra kaitinama vandenyje, garuose, presuojama ir vėliau centrifugoje taukai atskiriami nuo kaulų mėsos, vandens. Kai kurie gamintojai nurodo, kad jų žuvų taukai išgaunami šaltuoju būdu, spaudžiant, tačiau tai -  tik rinkodaros triukas, nes taip išgaunami taukai, kurie vėliau vis tiek bus kaitinami.

Pirminio perdirbimo metu gaunami nevalyti žuvų taukai iš kurių tik nedidelė žuvų taukų dalis keliaus maisto papildų gamybai. Atrinkti žuvų taukai yra rafinuojami, atskiriami fosfolipidai, sumažinamas rūgštingumas, balinami ( šalinamos spalvotos medžiagos) ir dezodoruojami ( šalinami nepageidaujami kvapai). Galiausiai yra gaunama trigliceridinė žuvų taukų forma, kuri yra žymima raidėmis TG. Toliau žuvų taukai esterifikuojami, trigliceridiniai  žuvų taukai koncentruojami ir dar geriau yra išvalomi nuo įvairių priemaišų. Tokiu būdu koncentruoti žuvų taukai žymimi Ethyl Esters. Jie sunkiau įsisavinami organizmo. Taip pat tokie žuvų taukai lengviau oksiduojasi.

Trigliceridinė  žuvų taukų forma lengviau įsisavinama organizmo todėl gamintojai iš etilo esterių atgamina trigliceridinę formą. Tokie žuvų taukai gerokai brangesni, tačiau idealiai pašalinami teršalai ir žuvų taukai puikiai pasisavinami organizmo. Žymimi rTG ( re-esterified Triglyceride), nors šis žymėjimas ant pakuotės būna labai retai.

Gamintojai turėtų nurodyti, ar jų žuvų taukai yra atstatyti į triglecidinę formą, ar ne. Tai turėtų tapti labai svarbiu kriterijumi kiekvienam pirkėjui, pasirenkant žuvų taukus.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis kokybiškus žuvų taukus?

Visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į EHR ir DPR kiekius, esančius žuvų taukuose. Tinkamai subalansuotas EHR ir DPR kiekis yra labai svarbus mamai bei jos besivystančiam vaikui.

Kartais moterys daro klaidą žiūrėdamos vien tik į žuvų taukų kiekį paros normoje, praleisdami EPR ir DHR bei omega - 3 riebalų rūgščių kiekius paros normoje. Būtent į juos reikia atkreipti dėmesį ir atsiminti, jog omega -  3 riebalų rūgščių rekomenduojama dienos dozė yra 1000 mg.

Žuvų taukų laikymas: svarbu apsaugoti nuo oksidacijos

Žuvų taukai turėtų būti laikomi vėsiai ir toliau nuo saulės spindulių. Atidarius buteliuką su skystais taukais jis turėtų būti būtinai užsukamas. Tą padaryti būtina dėl to, jog žuvų taukai yra labai jautrūs oksidacijai. Oksiduojasi žuvų taukai nuo įvairių, jiems nepalankių sąlygų.

Pirmoji oksidacija įvyksta nuo žaliavos gabenimo iki perdirbimo - tame etape. Kuo trumpesnis laikotarpis nuo sugavimo ir perdirbimo, tuo gaunama kokybiškesnė žaliava.

Rimti gamintojai išlaiko technologiškai atsakingas transportavimo sąlygas nuo gamybos linijos iki vaistinių. Pastebima, kad gana daug žuvų taukų perkama užsienyje ir siunčiama į Lietuvą, dėl to žuvų taukai keliauja neaiškiomis temperatūrinėmis sąlygomis, visai tikėtina -  šiltai ar šaltai. Tai gali supaprastinti  kokybines žuvų taukų charakteristikas.

Tai, jog žuvų taukai nėra kokybiški, galite patikrinti vos tik jų paragavę: jei vartojant žuvų taukus burnoje jaučiamas kartumo skonis, tuomet galite būti tikri, jog toki žuvų taukai yra nekokybiški. Kartus skonis atsiranda dėl to, jog omega - 3 riebalų rūgštys oksiduojasi ir tampa karčios.

Žuvų taukai kapsulėse - geras pasirinkimas nėščiosioms. Tokia forma vartodamosi žuvų taukus būsimos mamos bus užtikrintos, jog jų neperdozuos.Perdozuoti nerekomenduojama žuvų taukuose esančiais vitaminais A, D, E. Be to, kapsulėse esantys žuvų taukai yra apsaugoti nuo oksidacijos.

Svarbu pasirinkti atsakingai

Žuvų taukai - tai maisto papildas, tad jo, kaip ir bet kokio kito maisto papildo vartojimas turi tiek teigiamų, tiek ir neigiamų savybių. Visgi, jei žuvų taukų papildai yra išgaunami iš kokybiškos, švariai išaugusios žuvies, tai tokie maisto papildai yra saugūs vartoti nėščiosioms ir  teigiamai veikia sveikatą.

Deja, tačiau vaistinėse galime rasti ir tokių žuvų taukų papildų, kurių pagrindą sudaro taukai iš žuvies kepenų, pavyzdžiui menkių kepenų žuvų taukai, tad tokie žuvų taukai jau nebus saugūs vartoti nėštumo metu. Žuvų taukai, kurie yra gaminami iš menkių kepenų, turi aukštą retinolio iš vitamino A, kiekį kas gali būti pavogina besilaukiančiai moteriai, nes dideli šios medžiagos kiekiai gali padaryti žalos vaikui.

Kokybiškuose žuvų taukų papilduose yra daug organizmui taip reikalingų omega 3 riebalų rūgščių, kurios padeda vystytis vaiko smegenims ir regėjimui, o ilgai vartojant -  saugo nuo širdies ir kraujotakos problemų.

Laura Rimgailė