Pieno produktai sveika: tiesa ir mitai

Įvairiausius pieno produktus valgome kasdien, turime savo mėgstamą jogurtą, varškę ir kt., tačiau ar iš tikrųjų rinkdamiesi, kas mums geriausia, nesivadovaujame niekuo nepagrįstais mitais?

Visi jogurtai - sveika

MITAS. Jogurtas - tai desertas, kurį kasdien valgome be jokios sąžinės graužaties. Reklamos dėka jogurtas visuomenėje turi itin gerą įvaizdį: jame esančios bakterijos palankiai veikia virškinimo sistemos mikroflorą, jis yra puikus kalcio šaltinis, nekaloringas desertas, tinkantis subalansuotai mitybai. Žinoma, tai iš dalies tiesa, tačiau anaiptol ne visada.

Renkantis jogurtą nereikia tingėti paskaityti etiketės, nes kai kurių gamintojų jogurtai prisotinti dideliu cukraus kiekiu ir yra labai riebūs. Dažniausiai prasčiausiomis maistinėmis savybėmis pasižymi tie jogurtai, kurie atrodo patraukliausiai: tirštos konsistencijos desertiniai kremai, sumaišyti su įvairiomis uogienėmis ir pan.

Sveikai mitybai naudingiausi natūralūs jogurtai, turintys nedidelį riebalų kiekį, praturtinti natūraliais priedais (vaisių gabaliukais, sėklomis, grūdais). Dietologai rekomenduoja rinktis graikiško jogurto tipo gaminius ir atkreipti dėmesį į etiketes, kuriose nurodytas riebalų kiekis turėtų svyruoti apie 3g (100 g produkto kiekio).

Baltieji sūriai - labai riebūs

MITAS. Sūrio riebumas etiketėse nurodomas procentais, pagal kuriuos dažniausiai ir priimame sprendimą, kokį sūrį pirkti. Tačiau ar ant sūrio pakuotės nurodyti procentai mums iš tikrųjų ką nors pasako?

Iš tikrųjų riebalai tesudaro 20 proc. baltųjų sūrio sauso produkto masės. Taip pat sūryje yra daug vandens, jo kiekis gali siekti net iki 80 proc. Taigi norint padaryti teisingas išvadas apie sūrio riebumą reikėtų žiūrėti kiek gramų riebalų yra 100 g produkto. Pavyzdžiui, jei nurodomas sūrio riebumas yra 40 proc., tai riebalų kiekis sūryje sudarys tik iki 6 proc. jūsų perkamo sūrio masės.

Taip pat dietologai pataria atkreipti dėmesį į tai, kad sūryje yra daug baltymų, būdingų pieno produktams. Tad jei išalkote ir norite užkąsti - sūrio gabalėlis puikiai numalšins alkį.

Piene yra daugiau kalcio nei sūryje

MITAS. Priešingai populiariam mitui, pienas nėra pagrindinis kalcio šaltinis, nes sūriuose, ypač kietuosiuose, kalcio yra gerokai daugiau. Sūris gaminamas iš nugriebto pieno, taigi kalcio koncentracija jame yra daug didesnė. Vis dėlto piktnaudžiauti sūriu nereikėtų, nes palyginti su pienu, jame yra ir daugiau riebalų.

Neriebūs pieno produktai yra sveikesni

MITAS. Neriebūs gaminiai yra mėgstami tų, kurie stengiasi numesti svorį arba maitintis sveikai. Tačiau renkantis produktus reikėtų pasikliauti ne reklaminėmis etiketėmis, o maistinių medžiagų lentelėmis, nes dažnai neriebūs produktai įprastinius netgi lenkia tiek cukraus, tiek riebalų kiekiu. Laikantis dietos dėmesį reikėtų pirmiausia atkreipti būtent į maistinę sudėtį ir į kalorijų skaičių, o ne aklai rinktis neriebius gaminius.

Pieno produktai naudingi kaulams

TIESA, BET... Kalcis yra svarbus ir reikalingas kaulams, vaikystėje ir iki 25-erių metų amžiaus jis dalyvauja kaulų augimo bei formavimosi procesuose. Vėlesniu gyvenimo tarpsniu pieno produktų vartojimas rekomenduojamas siekiant išlaikyti kaulų masę ir sumažinti su senėjimu susijusių procesų padarinius. Moterims pieno produktai rekomenduojami osteoporozės rizikai mažinti, ypač po menopauzės.

Pienas mūsų draugas visam gyvenimui? Dalinai taip, tačiau pieno produktų poveikis yra pernelyg išpučiamas reklamos priemonėmis ir šių produktų suvartojama daugiau nei reikia. Besąlygiška pieno produktų nauda - pieno pramonės triukas, kuriuo stengiamasi daugiau parduoti, tačiau net ir vartojant daug pieno produktų nuo kaulų ligų bei lūžių apsisaugoti nepavyks. Taip yra todėl, kad organizmui įtakos turi ne tik suvartojamos medžiagos, bet ir kiti veiksniai, pavyzdžiui, genetinis paveldimumas, fizinis aktyvumas ir kt.

Pieniški desertai labai riebūs ir kaloringi

IR TIESA, IR MITAS. Daugelis galvoja, kad iš grietinėlės, sūrio ar pieno gaminami desertai yra labai riebūs ir kaloringi, be to, turi daug cukraus. Nors tai yra tiesa, juos valgant organizmas gauna nemažai naudingų medžiagų, tad jei norite pasimėgauti desertu vietoje pyragaičio ar bandelės geriau rinkitės pienišką desertą (pavyzdžiui, kremą, panacotta, pudingą ar kt.).

Pieno produktai yra sunkiai virškinami

IR TIESA, IR MITAS. Įrodyta, kad jogurto sudėtyje yra probiotikų, kurie iš tikrųjų padeda virškinimui, tačiau daugelis žmonių turi problemų dėl pieno virškinimo. Tai yra laktozės toleravimo problema, tačiau esant tam tikriems fermentams pieno produktai yra toleruojami organizmo.

Jei geriant pieną patiriate nemalonius padarinius (pilvo pūtimą, virškinimo sutrikimus), jį pakeiskite kitais pieno produktais: jogurtu, rūgpieniu, sūriu ar varške. Kartais žmonės negali vartoti tam tikrų pieno produktų, pavyzdžiui, jogurto, tačiau problema išsisprendžia pasirenkant kito gamintojo produkciją.

Vieno pieno produkto per dieną pakanka

MITAS. Subalansuotai mitybai rekomenduojama per dieną suvartoti tris porcijas pieno produktų. Tai gali būti: pienas, jogurtas, sūris, varškė, pudingas, rūgpienis ar kefyras ir kt. Žinoma, reikėtų įsitikinti, kad jūsų suvartojami pieno produktai neviršija dienai reikalingos cukraus ir riebalų normos.

Vidutinio riebumo pienas turi daugiau riebalų, nei neriebus pienas

TIESA. Kalcio kiekiu tiek vidutinio riebumo, tiek neriebus pienas yra identiški. Šviežio pieno paviršiuje nusistovi grietinėlė, kuri yra nugriebiama, tad pienas tampa mažiau kaloringas ir riebus, tačiau išsaugo visas kitas savo savybes. Vis dėlto vaikams, siekiant užtikrinti tinkamą smegenų vystymąsi rekomenduojamas riebesnis pienas, o neriebus - yra tikras išsigelbėjimas tiems, kurių padidėjęs cholesterolio kiekis.

Pieno produktai - vienintelis kalcio šaltinis

MITAS. Be pieno produktų yra ir kitų maisto produktų, kuriuose taip pat gausu kalcio. Pavyzdžiui, jo nemažai yra žaliose daržovėse, tokiose kaip brokoliai, špinatai ar kopūstai. Vyrauja įsitikinimas, kad daržovėse esantis kalcis - sunkiau įsisavinamas. Tai iš dalies tiesa, pavyzdžiui, špinatuose esančios tam tikros medžiagos stabdo juose taip pat esančio kalcio absorbaciją, tačiau kopūstuose esantis kalcis pasisavinamas lengvai.

A. Daugvilaitė
sxc.hu nuotr.

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.