Kriaušių uogienė

Kadangi ilgus metus mūsų namuose kriaušių pertekliaus nebuvo, dažniausia jas valgydavome šviežias, o tos, kurios atlikdavo, būdavo sudžiovinamos  ir žiemą dedamos į kompotus. Labai paprastas kriaušių uogienės receptas be jokių įmantrybių! Taip paruoštą uogienę galima valgyti vieną, ar tepti ant batono riekelės ar sūrio, taip pat valgyti su blynais ar koše ar pagardinti pyragus.

Uogienei imamos prinokusios kriaušės, kietokos, sultingos, nesudaužytos ir nesužalotos kenkėjų. Nupjaunami koteliai, kriaušės perpjaunamos išilgai į 2 arba 4 dalis ir pamerkiamos į parūgštintą vandenį.

Užvirinamas vanduo su prieskoniais ( cinamonas, gvazdikėliai, citrinos ar apelsinų žievelės, vanilė) ir jame apviramos kriaušės tiek,kad smeigiamas pagaliukas į jas lengvai lįstų. Kriaušės išgriebiamos ir apdžiovinamos. Vanduo kuriame virė kriaušės perkošiamas ir bus vėliau naudojamas sirupui.

1 kg neluptų kriaušių imamas 1 kg cukraus, 4 stiklinės vandens.

Kriaušes verdame 10-15 minučių, išgriebiame ir pamerkiame į šaltą vandenį atšaldyti, vėliau sudedant į virimo indą. Pakaitiname pirmo virimo vandenį, pridedant pusę cukraus, nugraibant putas. Atšaldytas sirupas užpilamas ant kriaušių ir paliekamas parai.

Po paros sirupas nupilamas, dar kartą pakaitinamas supilant likusį cukrų ir užpilamas ant kriaušių. Kriaušių puodas statomas ant ugnies ir virinamas, kol nesutirštės sirupas. Sirupas turi lėtai piltis nuo šaukšto stora srove.

Prieš pabaigą į 1 kg kriaušių įdedame 1 g citrinos rūgšties. Atšaldytą uogienę sudedame į sterilizuotus ( iškaitintus) stiklainius.