Koldūnai su sojos faršu ir daržovėmis

Mėgstantiems koldūnus, tačiau atsisakiusiems mėsos, dažniausiai tenka ragauti koldūnus su varške. Aš bandžiau improvizuoti, turėdama tik sojos faršo ir keletą daržovių.

Tešlą gaminau itin paprastą iš: 2 stiklinių miltų, žiupsnelio druskos ir nepilnos stiklinės vandens. Tiesa, mano turima stiklinė nestandartinė.

Įdarą gaminau iš: pusės pakelio (apie 70-80g) sojos faršo, apie 100-200g kopūsto, nedidelės morkos ir pusės galvutės svogūno.
Į įdarą bėriau maltų juodų pipirų, malto kmyninio kumino, druskos. Su prieskoniais, manau, galite eksperimentuoti.

Pradėjau koldūnų gaminimą nuo tešlos, kadangi esu skaičiusi, jog reikia pagamintą tešlą trumpam palikti brinkti. Į dubenį subėriau miltus ir druską. Pildama po truputį vandenį, intensyviai maišiau. Minkiau tešlą, kol pasidarė tąsi. Uždengiau rankšluostuku ir palikau ant palangės.

Tuo metu išviriau soją vandenyje su ištirpintu daržovių sultinio kubeliu. Viriaus apie 15 minučių.
Burokine tarka sutarkuotą morką, kopūstą, svogūną sudėjau į keptuvę (kurioje prieš tai alyvuogių aliejuje pakepinau kuminą) ir kepinau, kol suminkštėjo. Tada į keptuvę sudėjau faršą. Kepiau apie 5 min. Prieš baigdama kepti, subėriau pipirus ir druską. Visas šis įdaras turi būti pakankamai sausas. Aušinau faršą ir per tą laiką ruošiau tešlos apskritimus.

Atsignybusi tešlos gabalėlį, jį kočiojau, kol gavau ploną lakštą. Su dideliu kavos puodeliu išspaudžiau apskritimus.
Į apskritimą dėjau po šaukštelį faršo ir tvirtai pirštais užspaudžiau kraštelius.

Į puodą su verdančiu vandeniu ir žiupsneliu druskos sudėjau virtinius ir viriau dar apie 10 minučių.

Virtinius gardinau grietine ir česnako granulėmis.

Likusius koldūnus apvoliojau miltuose ir sudėjusi ant skardos, užšaldžiau kitai dienai.

Skanaus!
VG