Daržovių tortas su vištų kepenėlėmis

• 
• 

Reikės:
400 g vištų kepenėlių,
600 g bulvių,
300 g cukinijos,
300 g šparaginių pupelių
300 g šviežių ar konservuotų pomidorų,
kelių svogūnų,
150 g smulkinto sūrio "Džiugas",
trupučiuko aitriosios paprikos,
žalių bazilikų,
žalių krapų,
žalių petražolių,
70 g sviesto,
šaukšto grietinės,
1 kiaušinio,
žiupsnio džiuvėsių,
druskos,
prieskonių kepenų virimui: lauro lapelių, juodųjų pipirų, rozmarinų.

Gaminimas:

Kepenis išvirti su druska, rozmarinais, lauro lapeliais ir juodaisiais pipirais.
Torto formą ištrinti šaltu sviestu ir pabarstyti džiūvėsiais.
Stambiai tarkuotas bulves sumaišyti su smulkintomis petražolėmis, krapais, šaukšteliu druskos, kiaušinio baltymu ir suversti į formą.
Užkloti sluoksnį smulkintų, sūriame vandenyje virtų šparaginių pupelių, sumaišytų su stambiai sutarkuota ir nusunkta cukinija bei išplaktu kiaušinio tryniu. Užberti prieskoninių žolių.
Svogūnus apkepti svieste, suversti smulkintas kepenis, grietinę, kiek patroškinti ir kloti ant torto. Jei reikia, užberti tų pačių prieskonių, su kuriais kepenys virtos.
Užkloti tortą pjaustytais pomidorais, sumaišytais su smulkinta aitriąja paprika, baziliku ir žiupsniu druskos. Su konservuotais pomidorais man netgi skaniau.
Kepti orkaitėje 40 - 60 min., priklauso nuo torto dydžio ir storio.
Torto formą uždengiau folija. Kepimo pabaigoje ją nuimti ir tortą apiberti lydytu sūriu.
Papuošti.

Regina Račkauskienė, Alytus