Ravioli

2010-04-26 21:03   Peržiūros : 844   Spausdinti

---

Reikia:

2 asmemins

Tešlai

• 300 g miltų + pabarstymui
• 2 kiaušinių + 1 trynio
• 1 a. šaukštelio druskos
• apie 8-10 v. šaukštų šilto vandens
• 1 kiaušinio trynio aptepimui

Įdarui

• 600 g kiaulienos faršo (g. b. jautienos, veršienos ar vištienos/kalakutienos)
• 1 nedidelio svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 a. šaukštelio dž. čiobrelių
• jūros druskos
• šviežiai maltų pipirų

Persijotus miltus supilkite į dubenį, viduryje padarykite duobutę, sudėkite kiaušinius ir trynį, įberkite druskos ir pradėkite minkyti, palaipsniui pilkite šiltą vandenį. Tiksliai kiek reikės vandens, negaliu pasakyti, nes priklauso nuo kiaušinių dydžio. Tešla neturi lipti prie rankų ar dubenio sienelių. Geriausiai tešlą išminkyti ant medinio paviršiaus.

Suminkytą tešlą įdėkite į maišelį ar apvyniokite maistine plėvele ir palikite šaldytuve apie 30 min.

Per tą laiką galite pasiruošti įdarą. Svogūną labai smulkiai susipjaustykite arba sutarkuokite per stambią tarką, įspauskite česnaką, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir suberkite džiovintą čiobrelį, vietoj jo galima dėti mairūną ar kitas mėgstamas žoleles. Viską gerai suminkykite ir palikite, kol tešla bus iškočiota.

Tešlą išimkite iš šaldytuvo, stalviršį pabarstykite miltais, tešlą padalinkite į 4 dalis ir iš kiekvieno gabalėlio stenkitės iškočioti ploną stačiakampį. Du stačiakampius, kuriuos dėsite ant viršaus iškočiokite šiek tiek didesnius nei pirmuosius.

Ant iškočioto lakšto dėkite po nedidelį rutuliuką (arbatinio šaukštelio dydžio) paruošto faršo. Man ant vieno lakšto gavosi po 6 kauburėlius. Lakšto kraštelius patepkite papraktu kiaušinio baltymu, kad geriau susiklijuotų krašteliai. Atsargiai paimkite didesnį lakštą ir uždėkite ant paruoštų kauburėlių. Pirštais gerai prispauskite kraštines ir spec. ratuku supjaustykite ravioli.

Paruoštus ravioli dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį (galite įpilti šlakelį aliejaus) ir virkite apie 5-6 min.

Neringa

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker