Pyragas su faršu

Reikės:
350g miltų;
100g labai šalto sviesto;
1 trynio;
100g grietinės;
žiupsnelio druskos;
pusės šaukštelio kepimo miltelių.

Įdarai:
mėsos įdarui:
1 vidutinio dydžio svogūno;
3-4 česnako skiltelių;
300g faršo;
400g susmulkintų pomidorų savo sultyse;
druskos, pipirų, baziliko;
aliejaus.

varškės įdarui:
200g varškės;
50g tarkuoto fermentinio sūrio;
100g grietinės;
šaukšto smulkiai supjaustytų krapų.

užpilui:
150ml grietinės 12%;
3 kiaušinių.

Paruošimas:

sviestą sukapoti su miltais ir kepimo milteliais. Grietinę išmaišyti su tryniu ir druska. Labai greitai sumaišyti miltus su grietine, suformuoti rutulį ir palaikyti šaldytuve.

Svogūną supjaustyti, česnaką susmulkinti. Apkepti. Po to pridėti faršą, irgi lengvai apkepti. Supilti pomidorus, druską, pipirus, baziliką. Patroškinti, kol išgaruos didesnė dalis skysčio.

Ruošiame varškės įdarą: sudedame visus tam reikiamus produktus. Išmaišome.

Pasiruošiame užpilą.

Tešlą iškočioti, iškloti formą (22 - 24 cm), tešlą subadyti ir apkepti apie 10-15 min., kol pagels. Tada išimti iš orkaitės. Į apačią sudėti varškės įdarą. Ant viršaus dėti faršą. Užpilti užpilu ir kepti, kol gražiai pagels. Labai aromatingas ir gardus pyragas.

Skanaus!

Jurgitos Maižienės receptas

"Mineraliniai vandenys" ekspertai rekomenduoja:

Kiwi Cuvee Pinot Noir
Tarptautinė talentingų vyndarių grupė pagamino šį vyną iš Pietų Prancūzijos kalnų šlaituose išaugintų vynuogių derliaus. „Kiwi Cuvee Pinot Noir" pasižymi ypatingai švelniu skoniu, minkštais, šilkiniais taninais, raudonų vaisių bei vyšnių aromatu.
Rekomenduojame patiekti prie ėrienos, minkštų sūrių bei salotų

Olivier Leflaive Bourgogne Pinot Noir
Olivier Leflaive veiklą pradėjo 1984 metais. Šie vyno namai rūpinasi vynuogių auginimu ir vyno gamyba. Naudojami tokie tradiciniai vyno gamybos metodai, kaip vynuogių rinkimas rankomis ir vyno brandinimas ąžuolinėse statinėse.
Bourgogne Pinot Noir, tai švelnus, puikios struktūros vynas; jaučiami aviečių, juodųjų serbentų aromatai, brandintas ąžuolo statinėse nuo 12 iki 16 mėnesių. Prie šio vyno puikiai derės žvėrienos patiekalai.

Antinori Santa Cristina Toscana I.G.T.

Šio vyno gamybai naudojamas derlius, atrinktas iš Antinori šeimos valdomo Santa Cristina ūkio bei pirktas iš griežtomis sąlygomis prižiūrimų vynuogynų derliaus. Vyno gamyboje naudotas Sangiovese (90%) bei Merlot rūšies (10%) vynuogių derlius. Nors visas šiam vynui skirtas derlius yra augintas Chianti vynuogynuose, šis vynas dėl savo netradicinio gamybos būdo bei savo sudėties yra paženklintas Toskanos krašto vyno pavadinimu.

Šiam vynui gaminti derlius skinamas rugsėjo viduryje. Vyno žaliava fermentuojama vėsinamose plieno talpose. Jose skatinama malolaktinė fermentacija, kurios metu aitrią obuolių rūgštį mielės paverčia švelnia pieno rūgštimi. Po to prasideda dalies vyno brandinimas didelėse ąžuolo statinėse, likusiai žaliavai liekant plieno talpose. Brandinimo trukmė - 4 mėnesiai.

Santa Cristina ūkis tai vieta, kurioje auginamas derlius to pačio vardo vynui. Antinori šeima valdo Santa Cristina ūkį nuo 1800-ųjų metų. Jo įkūrėjai - Buondelmonti šeima - minimi net 1346 metų kronikoje. Anksčiau, iki Antinori šeimos, šį ūkį valdė garsios Niccolini bei Medici giminės.
Prieš šimtą metų Antinori šeima padidino Santa Cristina ūkio valdas, o 1993 metais instaliavo brangią vyndarystės įrangą.

Santa Cristina vynas buvo pirmą kartą pagamintas 1946 metais dabartiniojo markizo tėvo Niccolo Antinori. Paradoksalu, jog Piero Antinori asmeniškai paskatino sukurti Chianti vynų gamybą kontroliuojantį įstatymą, kurio nuostatos neatitiko Santa Cristina gamybos būdo. Vyno gamyboje buvo išlaikytos tradicijos, nes norėta sukurti lengvo skonio vyną, nereikalaujantį ilgo brandinimo statinėse. Brandinimo visai atsisakyti irgi nenorėta, nes tai vienintelis būdas suteikti vyno aromatui ir skoniui sudėtingumo. Laikantis įstatymo raidės nuo 1987 metų Santa Cristina vynui yra paskirtas krašto vyno rangas. Nuo 1994 metų vyno gamyboje naudojamas Merlot derlius. Jo pagalba vynui suteikiamas švelnus ir aiškiai juntamas uogų skonis. Merlot pagalba vynui suteikiamas visiems gerai žinomas skonis, tuo pačiu išlaikant autentišką Toskanos vyno charakterį.

Rubino spalvos vynas primena vyšnių, gervuogių, tabako, pipirų kvapus. Vyno aromate juntamas subtilus ąžuolo statinių aromatas. Uogų skonis gerai dera su švelniais taninais. Šį lengvą vyną ragaukite su lengvais paukštienos, kiaulienos patiekalais.

jonikaz

gal ir skanu, bet vaizdas tai visai apetito nesukelia.

2009-01-07 15:46