Medžiotojų sriuba Šiurpa

Šiurpai geriausiai panaudoti stirnieną arba šernnieną, itin prabangi išeitų iš elnienos ar briedienos. Naudojama mėsa su kauliukais iš šonkaulių ar stuburo kaulų. Aštuoniems suaugusiems panaudota keletas kilogramų tokios mėsos.

Mėsa apkepinama puode pradžioje įpylus kiek aliejaus ir vėliau ištirpinus 200 g sviesto. Įkaitinus dedama mėsa ir kepinama kol švelniai apskrus.

Dedami pjaustyti svogūnai (4 galvos - 0,6 kg), morkos (4 vnt - 0,5 kg), saliero stiebą, raudonos paprikos (1 didelę - 0,15 kg). Ingradientai dedami po vieną, pamaišant ir pakepinant. Sudedamos bulvės (2kg) ir užpilama 4 litrus vandens arba sultinio. Sudedami žvėrienos prieskoniai. Dedama druska.

Neturint žvėrienos prieskonių puikiai tiks čiobrelio, raudonėlio, petražolių, gelsvės mišinys.

Verdama pridengus dangčiu apie 1 valandą. Prieš pabaigą dar galima įdėti pjaustytų prieskoninių žolelių : raudonėlio, melisos, čiobrelių, petražolių. Nuėmus nuo ugnies įberiame kiek pjaustytų česnakų ir palaikome dešimtį minučių uždengus dangčiu.

Sauliaus receptas