Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Šašlykai

2019-05-15 10:00   Peržiūros : 21047   Spausdinti


Kol lauke neblogas oras, namie nesėdėsi, o jei jau į gamtą – tai be šašlykų kažkaip neįprasta iškylauti.
Šašlykas – iš Kaukazo kilęs patiekalas, prigijęs daugelyje Europos šalių.
Nenuostabu, kad kiekviena tauta, ką ten – kiekviena šeima turi savą šašlyko receptą. Patį geriausią ir garantuojantį nepakartojamą skonį...


Sakoma, kad ruošiant TIKRĄ šašlyką, į marinatą NEGALIMA pilti acto, nes jis tiesiog SUGADINA mėsą. Nereikėtų, anot specialistų, dėti ir druskos – mat ši džiovina šašlyką, o juk norisi sultingo patiekalo.
Mano nuomone, visa tai – tik rekomendacijos, kiekvienas bandymų-atradimų-praradimų keliu atras tai, kas geriausia.

Šašlykui siūlomi tokie marinatų variantai:

1. Granatų sultys, juodieji pipirai, kalendra, pjaustytas ropinis svogūnas, kmyniniai kuminai (Cuminum cyminum – augalas, panašus į petražolę. Jo ilgos, kvapnios, geltonai rudos sėklos kvepia panašiai kaip kmynai.Viduriniuose Rytuose ir Indijoje vartojamos ir sumaltos, ir nemaltos).
2. Apelsinų sultys, garstyčios, medus, supjaustytas svogūnas, šiek tiek česnako, druskos, maltos aitriosios paprikos.
3. Sausas vynas, svogūnas, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai,
4. Majonezas, smulkiai pjaustyti svogūnai.
5. Vyno actas, druska, lauro lapas, gvazdikėliai, muskato riešutas, petražolės šaknis, svogūnas, morka, česnakas.
6. Raudonasis arba baltasis sausas vynas, vyno actas, morka, svogūnas, gvazdikėliai, lauro lapas, česnakas, kmynai, kvapnusis pipiras.
7. Svogūnas, pomidorų padažas.
8. Raudonasis sausas vynas, lauro lapas, juodieji pipirai, kadagio uogos.
9. Kefyras, balta duona, svogūnas, druska, pipirai.
10. Smulkiai supjaustytas svogūnas, citina, lauro lapas, pipirai, pomidoras, žalumynai. Mėsą ir prieskonius sudėti sluoksniais.
11. Ropinis svogūnas, petražolė, krapai, pomidorai, druska, pipirai.
12. Galima išbandyti šaltalankių sultis – pasakojama, kad jos net menkiausią mėsos gabalėlį paverčia šašlyku iš didžiosios raidės.
13. O kai kur marinuojant mėsą dar dedami supjautyti burokėliai – ne tik skonis, bet ir žavinga spalva garantuoti.
14. Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnako skiltelė, garstyčios, obuolinis actas, mėgstami prieskoniai.
15. Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnako skiltelė, stipriai gazuotas mineralinis vanduo, mėgstami prieskoniai.

Kaukaziškas šašlykas
(10 asmenų)

Sudėtis:
• 3 kg avienos (mentė),
• 0,5 kg svogūnų,
• lauro lapų,
• juodųjų pipirų žirneliai,
Garnyrui:
• žalumynai,
• baltas stalo vynas.

Gaminimas

Mėsą supjaustykite 5x3x2 cm gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į indą dėkite sluoksnį mėsos, ant jo – svogūnų girežinėlius, penkis pipirų žirnelius, 2 lauro lapus, vėl mėsą ir t.t. Viršutinis sluoksnis turi būti svogūnų. Uždenkite ir prislėkite bei marinuokite 5-6 valandas.
Išėmę mėsą susmeikite ant iešmo ir kepkite virš įkaitintų anglių (atstumas
12-13 cm). Kepdami šlakstykite sūriu vandeniu. Iešmai turi būti sudėti itin glaudžiai, juos apverskite tik vieną kartą.
Patiekite su žalumynais ir vynu.

Kaukaziškas šašlykas II
(10 asmenų)
Sudėtis:
• 3 kg avienos sprandinės.
Marinatui:
• šviežio baziliko (galima pakeisti čiobreliu),
• pipirų,
• žiupsnelis druskos.
Po 4-5 valandų marinavimo, 20 minučių galima išspausti citriną ir įpjaustyti svogūno – skonis bus pikantiškesnis.
Gaminimas
Mėsą supjautykite 2,5 x5 cm gabalėliais, gausiai pabarstykite baziliku, pipirais ir išmaišykite. Marinuoti galite visą parą. Kepkite ant gerai įkaitusių anglių, svarbu, kad jų būtų daug.
Prie šašlyko pasiūlykite raudonojo sauso vyno.


Ukrainietiškas šašlykas
(4-6 asmenims)
Sudėtis:
• 1-1,5 kg ėriuko koja,
• 1/2 stiklinės aliejaus,
• 1/2 stiklinės vyno acto,
• 1/2 stiklinės vandens,
• 1/2 stiklinės raudonojo sauso vyno,
• 1 didelis stambiai supjaustytas svogūnas,
• 1 sutrinta česnako skiltelė,
• 10 juodųjų pipirų žirnelių,
• lauro lapas,
• šiek tiek druskos (ja mėsą pabarstykite baigdami marinuoti).

Gaminimas
Išimkite kaulą ir nulupkite odą, nupjaustykite riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą 2,5 x 5 cm gabaliukais ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite marinatą, užpilkite ant mėsos ir kruopščiai apvoliokite marinate kiekvieną gabaliuką. Dubenį uždenkite ir kambario temperatūroje marinuokite šašlyką 2 ar daugiau valandų (geriausia – 6 ar 8).
Prieš kepdami, rūpestingai nusausinkite kiekvieną šašlyko gabaliuką. Marinatą pasilikite – pašlakstyti iškepusiai mėsai.
Suvėrę mėsą, iešmus rūpestingai ištepkite aliejumi ir kepkite arti karštų anglių. Iešmus pasukite kas kelias minutes, pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 12 minučių

Graikiškas šašlykas
(4 asmenims)

Sudėtis:
• Apie 500 g mėsos – ėrienos arba vištienos (kubeliais supjaustytos),
• 2 ropiniai svogūnai.
Marinatui:
• 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus,
• 1/4 stiklinės citrinų sulčių,
• 1/4 stiklinės raudonojo sauso vyno,
• 1/2 a.š. smulkiai kapoto česnako,
• 1 a.š. raudonėlio.

Gaminimas
Sumaišykite visas marinato sudėtines dalis ir marinuokite mėsą apie 3 valandas. Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir susmeikite juos ant iešmo po kiekvieno mėsos gabalėlio. Kepkite ant grotelių nuolat pašlakstydami marinatu.
Patiekite su graikiška duona.

Indiškas šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg vištienos krūtinėlių.
Marinatui:

• 8 v.š. jogurto,
• 3 česnako skiltelės (sutrintos),
• 2,5 cm dydžio imbiero gabalėlis (smulkiai tarkuotas),
• 1 citrinos sultys,
• 1 v.š. ciberžolės,
• 1 v.š. maltų kmynų,
• 1 valg.š. maltos kalendros,
• 1 valg. š. indiškų prieskonių mišinio „garam masala“,
• šiek tiek aitriosios paprikos,
• druskos.

Dubenyje viską gerai išmaišykite, sudėkite gabaliukais supjaustytą vištieną, marinuokite 2-3 ar daugiau (galima net pusę paros) valandų. Išėmę maukite ant iešmų ir kepkite apie 10 minučių. Patiekite su virtais lęšiais, pabarstę juos prieskoniais.


Šašlykas pomidorų gerbėjams

(4 – 6 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg kiaulienos sprandinės.
Marinatui:
• 1 kg šviežių pomidorų (galima pakeisti maždaug 3 litrais pomidorų sulčių),
• 1 kg ropinių svogūnų,
• druskos,
• cukraus,
• maltų juodųjų pipirų,
• šiek tiek raudonųjų pipirų.

Gaminimas
Svogūnus ir pomidorus sumalkite mėsmale ir pagal skonį įdėkite prieskonių. Į paruoštą marinatą sudėkite gabaliukais supjaustytą mėsą ir marinuokite mažiausiai 2 valandas.
Išėmę gabaliukus maukite ant iešmo ir kepkite apie 20 minučių, vis pavartydami. Patiekite su biriais ryžiais.


Pekino šašlykas

(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg mėsos (avienos, kiaulienos, jautienos),
• 150 g ropinių svogūnų,
• 200 g raudonosios saldžios paprikos,
• 1 pomidoras,
• pusė obuolio,
• 25 g sojos padažo,
• 25 g chereso arba konjako,
• 15 g krakmolo,
• 1 kiaušinis,
• druskos,
• pipirų.

Gaminimas

Mėsą supjaustykite 3 cm dydžio gabaliukais. Svogūną supjaustykite griežinėliais. Papriką supjaustykite šiaudeliais, pomidorą ir obuolį – kubeliais. Mėsą sudėkite į indą, sudėkite supjaustytas daržoves, supilkite sojos padažą, cheresą, pabarstykite pipirais, druska, įmuškite kiaušinį, supilkite krakmolą ir viską gerai išmaišykite. Po poros valandų ant trumpų iešmui maukite mėsą, paprikos gabaliukus, svogūną. Kepkite virš karštų anglių.
Patiekite su ryžiais ir sojos padažu.

Kiaulienos šašlykas su alumi
(4-6 asmenims)
Sudėtis:
• 2 kg kiaulienos sprandinės.
Marinatui:
• 2 -3 svogūnai,
• 250 ml majonezo,
• druskos,
• pipirų,
• 0,5 l šviesaus alaus.

Atvėsintą, ne itin riebią kiaulienos sprandinę supjaustykite gabaliukais, sudėkite į indą kartu su supjautytais svogūnais, druska ir pipirais. Užpilkite majonezu, išmaišykite ir marinuokite 2-3 valandas.
Likus 15 min. iki kepimo, į indą įpilkite 0,5 litro alaus ir gerai išmaišykite.
Kai sudėsite kepti mėsą, paruoškite padažą – išėmę iš marinato svogūnus, juos pakepinkite, sumaišykite su majonezu ir kečupu.

Klasikinis šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 1 kg avienos,
• 5-6 ropiniai svogūnai,
• pusė stiklinės acto,
• 20 g avienos taukų,
• pipirų, druskos.

Garnyrui:
• 3-4 pomidorai,
• kuokštelis svogūnų laiškų,
• 4 v.š. padažo „tkemali“,
• žiupsnelis džiovinto raugeriškio,
• 1 citrina,


Šašlykui galima naudoti užpakalinę avies koją, inkstus, kepenis. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, sumaišyti su smulkiai griežinėliais supjaustytu svogūnu, druska, pipirais. Indą uždenkite ir pastatytkite šaltai 2-3 valandoms.
Ant iešmo smeikite šašlykus pramaišiui su svogūnų griežinėliais, patepkite ištirpintais avienos taukais. Kepkite 10-15 minučių, asukdami iešmus taip,kad mėsa vienodai iškeptų.
Garnyrui pasiūlykite svogūnų laiškus, griežinėliais supjautytą citriną arba padažą „tkemali“, pomidorus. Prieš patiekdami šašlykus pabarstykite juos žalumynais ir džiovintu raugeriškiu.


 Kiaulienos šašlykas
(4 asmenims)
Sudėtis:
• 750 g kiaulienos nugarinės.
Marinatui:
• 130 rudojo cukraus,
• 3 v.š. verdančio vandens,
• 1 v.š. tamsaus sojų padažo,
• 1 v.š. austrių padažo,
• 2 v.š. sauso chereso arba ryžių vyno,
• 1 a.š. sezamo aliejaus,
• ½ a.š. jūros druskos.
Garnyrui:
• gūželė kiniško kopūsto.

Cukrų ištirpinkite vandenyje ir sudėkite likusius ingredientus. Atvėsintu mišiniu užpilkite gabaliukais supjaustytą mėsą ir marinuokite 8 valandas vis pamaišydami.
Išėmę mėsą nusausinkite, suverkite ant iešmų ir kepkite 8 minutes palaistydami marinatu.
Patiekite nuėmę nuo iešmų ir supjaustę smulkesniais gabaliukais bei sudėję ant kopūsto lapų.

 


Kategorijos: Mėsos patiekalų receptai, Armėniškį patiekalai, Gruziniški patiekalai, Patiekalai draugų vakarėliams, Patiekalai gimtadieniui, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, 1. Antrieji patiekalai ir kepsniai, Avienos ožkienos receptai, Kiaulienos receptai, Jautienos receptai, Vištienos receptai, RECEPTAI, Vidurinės Azijos patiekalai ir restoranai, Šašlykų marinatai ir kepimas
Komentarai
Unknown_user_thumb
MarinaMa
Straipsnio vertinimas: 10

Nuolat marinuoju granatų sultyse. Puikus ir, svarbiausiai, naturalus mėsos skonis! :) Rekomenduoju

2011-08-09 15:30
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Virtuvės vakarėliai

Geriausi vakarėliai vyksta virtuvėje! ...

Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Rukolos salotos su grilyje kepta vištiena ir kietuoju sūriu

Geriausios salotos su rukola

Rukolos (gražgarstės) receptai 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

mėsa guliašui

Vengriškas guliašas

Klasikinio vengriško guliašo receptas, vengriško guliašo gaminimas. 

Lašiša tempura tešloje

Lašiša tempura tešloje

Sultingas ir traškus užkandis iš lašišos iškeptos tempura tešloje. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Užtepėlė su riešutais

Kiaušinių su riešutais užtėpėlė

Labai įdomus skonis gaunasi....sunku nuspėti iš ko pagaminta...labiausiai jaučiasi riešutai... 

Lašišos užkandėlė

Lašišos užkandėlė

Lašišos, virtų kiaušinių, avokado ir majonezo padažas. 

Vištienos šašlykas su daržovėmis

Šis šašlykas puikiai tiks savaitgalio iškylai arba savaitgalio pietums namie, jei nėra galimybės išvykti į gamtą. 

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepo su daržovėmis receptas 

Pikantiška kiaušinių užtepėlė

Pikantiška kiaušinių užtepėlė

Pikantiškos užtepėlės receptas 

Želė deserto receptas

Želatininis pudingas su braškėmis

Puošnus ir skanus želatininio pudingo su braškėmis receptas 

Želatininiai kiaušiniai

Želatininiai kiaušiniai

Želatininis užkandis su vištiena 

Farširuotų kiaušinių receptas

Farširuoti kiaušiniai

Kalėdinis farširuotų kiaušinių receptas 

Įdaryti kiaušiniai

Įdaryti kiaušiniai

Silke įdarytų kiaušinių receptas 

Vištienos patiekalų receptai

Vytinta vištienos krūtinėlė

Namuose vytinta vištienos krūtinėlė 

lašišos kepsnys

Lašišos kepsnys

Prieskonių puokšte, aliejumi ir citrinų sultimis gardinta lašiša su laukiniais ryžiais. 

Kiaulienos kepenėlių šašlykai

Keptų ant laužo kiaulės kepenų su daržovėmis receptas 

vištienos vėrinukai

Vištienos – daržovių vėrinukai

Jogurte su šafranu marinuota paukštiena bei gaivios salotos praturtins vasarišką pietų stalą. 

vištienos kepsniai

Vištienos krūtinelės kepsniai

Savaitgalio iškyloms - meduje marinuoti paukštienos kepsniukai. 

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Blynelių su raudona ikra receptas 

užkandžių receptai

Užkandžiai

Keptos duonos, lašišos, silkės, marinuotų svogūnų užkandžiai, kurie nepalieka abejingų! 

Kaip gaminti suši ryžius

Kokie ryžiai tinkamiausi, kaip juos virti ir nepervirti, kuo skaninti. Ryžių acto užpilas. 

Kurnik pyragas

Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

Vienas žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, anot rusų - tai pyragų karalius. 

Ant grotelių kepti šonkauliai

Pikantiški šonkauliukai ant grotelių

Paskutinį vasaros savaitgalį ant grotelių išsikepkite aromatingų šonkauliukų. 

Gurmaniškos meliono ir camambero salotos

Gaivios salotos su melionais 

Kalakutienos pyragas su bruknėmis

Kalakutienos pyragas su bruknėmis  

Itališkas desertas Bunet

Bunet – šokoladinis piemontietiškas desertas (pagal Gian Luca Demarco)

Bunet – šokoladinis piemontietiškas desertas (pagal Gian Luca Demarco) 

Saldainiai su karamelizuotais riešutais

Naminiai saldainiai su karamelizuotais riešutais 

nesaldus keksas

Keksas su alyvuogėmis ir kumpiu

Nesaldus pyragas su kumpiu ir alyvuogėmis 

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su krabų lazdelėmis

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su krabų lazdelėmis  

Keksiukai su grybais ir sūriu

Grybų keksiukų receptas 

Tuno užkandis pusryčiams

Užkandžių su tunu receptas 

Švelni pievagrybių užtepėlė

Pievagrybių užtepėlė su pelėsiniu sūriu 

Pusryčių užkandis su bri sūriu

Pusryčių užkandis su pelėsiniu sūriu  

Vėžių uodegėlių užtepėlė

Vėžių uodegėlių užtepėlė

Gurmaniška užtepėlė su vėžių uodegėlėmis 

Varškės užtepėlė

Varškės užtepėlė

Gaivi varškės užtepėlė su žalumynais 

Pikantiškomis morkomis įdaryti šaukšteliai

Pikantiškomis morkomis įdaryti šaukšteliai

Pikantiškomis morkomis įdaryti šaukšteliai 

Spalvingi šaukšteliai vaikams

Spalvingi šaukšteliai vaikams

Saldžiai įdaryti šaukšteliai vaikų šventei 

Avokadų užtepėlė šaukšteliuose

Avokadų užtepėlė šaukšteliuose

Avokado užtepėlė su varške 

Pesto ir fetos užtepėlė

Pesto ir fetos užtepėlė

Pikantiška užtepėlė su pesto padažu ir feta 

Kažkas panašaus į Tapenadą

Kažkas panašaus į Tapenadą

Alyvuogių ir tuno užtepėlė 

Morkų ir tepamojo sūrelio aptepėlė

Morkų ir tepamojo sūrelio aptepėlė

Pikantiškos užtepėlės receptas 

Užtepėlė su jūrosm gėrybėmis

Užtepėlė su jūros gėrybėmis

Gurmaniška užtepėlė su krevetėmis 

Varškės užtepėlė su pomidorais ir žalumynais

Varškės užtepėlė su pomidorais ir žalumynais

Varškės užtepėlė šaukšteliuose 

Gurmaniška užtepėlė

Gurmaniška užtepėlė

Užtepėlė su mėlynojo pelėsio sūriu 

Užtepėlė prie mėsos

Užtepėlė prie mėsos

Garnyras "Laima Canape Spoons" šaukšteliuose 

Aštriai saldi kalakutienos užtepelė,

Aštriai saldi kalakutienos užtepelė

Užtepėlės su kalakutiena receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Tauragės aps.


Kompanijų produkcija
Virtuvės vakarėliai

Geriausi vakarėliai vyksta virtuvėje! ...

Geriausi kineziterapijos centrai Lietuvoje

Geriausi kineziterapijos centrai Lietuvoje

Dažniausiai pasitaikantys simptomai, kuriuos jausdami į kineziterapeutus kreipiasi asmenys - tai nugaros skausmai, įvairaus pobūdžio judėjimo atramos aparato pažeidimai, pavyzdžiui, čiurnos, raiščių patempimas, lūžiai, išnirimai. daugiau

Įdomūs receptai iš moliūgų Įdomūs receptai iš moliūgų

Kuo moliūgas naudingas sveikatai. Moliūgų sriuba. Moliūgų pyragas. Moliūgų apkepas ir daugiau.

Konservuoti krienai, krienų padažas Krienų konservavimas žiemai

Kaip paruošti krienų padažą žiemai

Taro kortos Ką Taro kortos Jums žada 2019 spalio mėnesį?

Taro kortų prognozė pagal gimimo datos vibruojantį skaičių

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Kompanijų produkcija
Virtuvės vakarėliai

Geriausi vakarėliai vyksta virtuvėje! ...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.