Su moliūgais troškinta kiauliena

• 

Patiekalas 5 asmenų šeimai, daug valgančiai šeimai.

1,5 kg kiaulienos sprandinės,

1,5 kg moliūgo,

2 paprikos  - 0,4 kg,

0,4 kg konservuotų pupelių, 0,3kg konservuotų kukurūzų, 0,4 kg luptų konservuotų pomidorų

2 svogūnai - 0,2 kg,

2 galvutės česnakų,

200 g raudono vyno,

300 g granatų sulčių, 100 g balto vyno,

100 g alyvuogių aliejaus,

Čiobrelis, ciberžolė, karis, džiovintos paprikos, druska, pipirai, 2 raudonojo pipiro ankštys.

Supjaustome moliūgą. 400 g moliūgo supjaustome didesniais apie 3x3 kubeliais ir sudedame į puodo apačią. Apibarstome druska ir dideliu kiekiu čiobrelių, kiek kario ir ciberžolės.

Supjaustome mėsą nedideliais gabaliukais, apkepame įkaitinbtame aliejuje trečdalį. Mėsą pasūdome, apibarstome prieskoniais.  Sudedame gražiai apskrudusią mėsą ant moliūgo. Ant mėsos pyliau pupeles ir kukurūzus.Per kelis kartus taip pat pakepiname likusią mėsą. Šią mėsą dariau kiek kitaip. Į aliejų dėjau česnaką, petražolių, įkaitus aliejui įdėjau mėsą. Mėsą apkepinus iki apskrudimo įpilamas vynas, kiek patroškinama, sudedama dar kiek čiobrelių,sudedamos  supjaustytos aštrių raudonųjų pipirų  ankštys.

Mėsą atidedama į atskirą indą ir užpilamos granatų sultimis.

Sujaustomi svogūnai , pakepinami ir sudedami į mėsą, sumaišant su ja.

Likę moliūgai supjaustomi smulkiai ir kepinami ant aliejaus juos apibarstant ciberžole, kariu, druska ir pipirais.  Pirmoji keptuvė kepinama iki stipraus moliūgų apskrudimo, Apskrudus moliūgams, į puodą sudedame kiek pamarinuotą mėsą, ant jų paskrudintus moliūgus. Uždedame pilną česnako galvutę su apvalytais lukštais, tačiau su gerai besilaikančiomis skiltelėmis. Išpilame smulkiai supjaustytus konservuotus arba šviežius luptus pomidorus.

kepiname likusius moliūgus gausiai pabarstytus kariu, baziliku, ciberžole. Apkepinus iki suminkštėjimo įpilame baltą vyną, kiek patroškiname. Sudedame į jau kaitinamą puodą, palaukiame kol užvirs. Imus virti įpilame granatų sultis iki paviršiaus, užviriname uždengus dangtį. Troškiname ant mažos ugnies iki 20 minučių, įdedame 3 skilteles česnakų, keletą šviežių petražolių lapų ir uždengę dangtį dar palaikome 5 minutes.

 Sergejus