Aguoninis pyragas

Nesaldus, drėgnas su trapia plūtele aguoninis vyniotinis prisotintas džiovintų vaisių gabalėliais bei aplietas saldžiarūgščiu glajumi su apelsino žievelėmis cukruje (cukatais).

Reikia (2 vyniotiniams arba 3 mažesniems):

Tešlai

• 0,5 kg miltų
• 250 g sviesto arba margarino
• 6 kiaušinio trynių
• 50 g šviežių mielių
• 1 stiklinės cukraus
• žiupsnelio druskos
• 2 a. šaukštelių vanilinio cukraus
• 5 v. šaukštų pieno

Aguoninei masei

• 0,5 kg aguonų
• 150-200 g cukraus
• 2 kiaušinio baltymų
• 50 g kambario temp. sviesto
• 100 g razinų
• 50 g apelsino žievelių cukruje
• 50 g smulkintų riešutų
• 2 v. šaukštai medaus
• keletas lašų migdolinių kvapų

• arba aguoninės masės skardinės

Glajui

• cukraus pudros
• citrinos sulčių

Jei neturite skardinės aguoninės masės, pirmiausia pasigaminam aguoninę masę. Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu, nukošti bei sumalti per smulkų sietelį du kartus. Į aguonų masę sudėti plikintas razinas, susmulkintus riešutus, apelsino žieveles, minkštą sviestą, medų, cukrų, kvapus bei viską gerai išmaišyti.  Baltymus išplakti iki standžių putų bei sumaišyti su aguonine mase. Palikti kol pagaminsite tešlą.

Tešlai pirmiausia sumaišykite šiltą pieną su 2 kupinais šaukštais miltų, 2 kupinais šaukštais cukraus, žiupsneliu druskos bei mielėmis. Sumaišykite košelę bei paliktite šiltai apie 15 min. kol tešla pakils.

Tuo tarpu ištirpinkite sviestą arba margariną ir palikite, kad atvėstų.

Į pakilusią tešlą sudėkite likusius produktus t.y. persijotus miltus, kiaušinio trynius, cukrų, vanilinį cukrų bei atvėsusį sviestą ar margariną. Sumaišykite tešlą, palikite apie 10 min. pailsėti, po to suvyniokite į rutulį bei dėkite į šaldytuvą apie 1 val.

Atvėsusią tešlą padalinkite į 2 arba 3 dalis, iškočiokite apie 1 cm storumo lakštą (keturkampį arba stačiakampį), paviršių patepkite kiaušinio baltymu, storu sluoksniu ištepkite aguonų masę, palikdami po 1,5 - 2 cm storio kraštelius iš visų pusių. Susukite, kraštelius suspauskite ir užlenkite į apačią. Vyniotinį suvyniokite į kepimo popierių (šiek tiek platesnį nei pats vyniotinis) bei dėkite į kepimo formą (suvyniotu krašteliu į apačią).

Orkaitę įkaitinkite iki 180 - 190 °C temperatūros, sudėkite aguoninius pyragus bei kepkite apie 50 min.

Iškeptą pyragą atvėsinkite, apliekite pagamintu iš citrinos sulčių bei cukraus pudros glajumi bei apibarstykite cukruotomi apelsino žievelėmis.

Aplesino žievelių cukruje galima rasti parduotuvėse, o jei nerandate galima pasigaminti ir patiems.

Reikia:

• 10 vidutinių apelsinų
• 1 ir 1/2 stiklinės cukraus
• 1/2 stiklinės vandens

Apelsinus išmirkyti šaltame vandenyje. Gerai nuplauti, nulupti bei supjaustyti smulkiais kubeliais. Į puodelį supilti cukrų bei vandenį, pakaitinti kol cukrus ištirps, sudėti apelsino žieveles ir virti ant silpnos ugnies apie 1 val. dažnai maišant, kad neprisviltų. Jei žieveles traukia prie dugno, įberti daugiau cukraus ir vėl kruopščiai maišant virti kol suminkštės... Išvirtas žieveles supilti ant kepimo popieriaus, leisti atvėsti.

Skanaus!
Neringa

Gaminti rekomenduojame su Dan Sukker

Bella

Kažkokia fantastika...Jūs gal kokiai receptų knygai fotografuojate?

2010-01-08 11:51

Neringa_K

Bella, jokia cia ne fantastika :) Tiesiog megstu gaminti ir fotografuoti ;)

2010-01-08 16:08