Aguoninis vyniotinis

Ingredientai:
Biskvitui:
4 kiaušinių, 100g cukraus, tarkuotos citrinos žievelės, pakelio vanilinio cukraus, 100g miltų, sviesto skardai ištepti.

Įdarui:
2 stiklinių aguonų, stiklinės pieno, 3 kiaušinių trynių, nepilnos stiklinė cukraus, pusės stiklinės smulkiai kapotų migdolų riešutų, 100g sviesto.

Glajui:
175g šokolado, 150ml neriebios grietinėlės, šaukštelis tirpios kavos.

Gaminimas:
orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros.
Tešlai kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir su cukrumi išplakti iki purios masės. Sudėti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sudėti ant trynių masės ir supilti miltus. Viską atsargiai išmaišyti.
Kepimo skardą gerai ištepti sviestu ir iškloti pergamentiniu popieriumi. Tešlą ant popieriaus tepti 1 cm storio sluoksniu ir kepti orkaitėje apie 10 min. Iškepusį biskvitą aptepti įdaru ir iš karto susukti į vyniotinį. Tuomet ataušinti ir aptepti šokoladiniu glajumi.

Įdarui aguonas užpilti karštu pienu kad išbrinktų. Kai išbrinks į koštuvą įdėti marlę, pilti aguonas ir palikti nuvarvėti. Nuvarvėjusias aguonas permalti per mėsmalė, 3 kiaušinių trynius ištrinti su nepilna stiklinė cukraus. Įdeti aguonas, migdolų riešutus, 100g lydyto sviesto, išmaišyti, baltymus išplakti iki standžių putų, atsargiai ismaišyti su aguonų mase.

Glajui: sutarkuotą šokoladą ir grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies.

Receptas ir nuotrauka Inesos Barčenkovos

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker