Mėsos patiekalai ir vynas

Išpjovos medalionai vyšnių padaže

Jums reikės:

Kiaulienos išpjovos 200g

Mandarinų 50g

Balto vyno 50g

Sviesto 30g

Druskos, pipirų

Padažui:

Šaldytos vyšnios be kaulų 50g

Vyšnių sulčių 50g

Cukraus 50g

Vyšnių likerio 30g

Krakmolo 10g

Paruošimas:

Išpjovą pjaustome porcijomis (medaliono forma), apšlakstome mandarinų sultimis ir pabarstome sutarkuota mandarinų žievele, pabarstome druska, pipirais, marinuojame apie 1val. Keptuvėje ant sviesto apkepame iš abiejų pusių marinuotus medalionus, pilame marinatą ir troškiname apie 3 min.

Puode ištirpiname iki šviesios spalvos cukrų, pilame vyšnių sulčių, dedame vyšnių ir gerai išmaišome, kad cukrus ištirptų. Užverdame, pilame krakmolą, ištirpintą likerį, užverdame. Į lekštę dedame išpjovos medalionus, pilame vyšnių padažo, puošiame.

Vyno ekspretai rekomenduoja:

Zenato Ripassa Valpolicella Classico Superiore DOC

Jis net pusantrų metų brandintas statinėse. Vynas skaisčios rubino spalvos, kvapu primena vyšnias ir trešnes. Skonis nėra sunkus, neturi šiurkštumo, tačiau vynas turi daug uogų skonio.

Vištienos kukuliai prie vyno

Jums reikės:

Vištienos filė 150g

Grietinėlės 50g

Kiaušinių 1vnt

Sviesto 30g

Druskos, pipirų

Mandarinų 1vnt

Balto vyno 50g

Paruošimas:

Vištienos filė sumalame 2-3 kartus arba sutriname, dedame grietinėlės, ištirpinto sviesto, kiaušinius, druskos, pipirų, sultis, likusias nuo mandarinų. Viska gerai išmaišome, formuojame kukulius, dedame ant skardos, kepame įkaitintoje orkaitėjė apie 20-30 min.

Vyno ekspertai rekomenduoja:

Farnese Casale Vecchio Pecorino Terre di Chieti IGT - sausas Abruco krašto vynas

Parodoje Vinitaly 2005 parodoje šis vynas buvo įvertintas „Gran Menzione 2005" medaliu. Pecorino viena iš mažiausiai žinomų itališkų vynuogių rūšių. Šis vidutinio sunkumo vynas yra koncentruoto, tačiau švelnaus citrusinių vaisių ir riešutų aromato. Tinkamas ragauti prieš valgį, su paukštienos ar žuvies patiekalais. Gerti atšaldytą.

Kepta nugarinė su slyvomis

Jums reikės:

Džiovintų slyvų 250g

Balto vyno 400g

Čiobrelių 1g

Maltos saldžios paprikos 1g

Lauro lapų 4vnt

Druskos 20g

Juodųjų pipirų (žirneliais) 10 vnt

Kiaulienos nugarinės 2kg

Paruošimas:

Slyvas užmirkyti vyne nakčiai. Čiobrelius, lauro lapus, pipirus, druską sumalti. Kiaulienos nugarinę perpjauname išilgai (kaip atverstą knygą), išmušame, pabarstome sumaltais prieskoniais, į vieną pusę dedame džiovintų slyvų ir suvyniojame. Tokį viniotinį apsukame aliuminio folija, dedame į kepimo formą. Kepame orkaitėje 180°C apie 1,5 val. Po to perpjauname išilgai viršutinę dalį folijos ir pilame vyną, kuriame buvo pamirkytos slyvos, dar kepame apie 30-40 min. Vyniotinį galima valgyti kaip karšta arba šaltą patiekalą.

Nuotr. ir receptai Slaweko Kowaliko

Alsu

Atrodo tikrai skaniai, manau reikės išbandyti. Tiesa naršydama po interneto platybes užtikau puikią svetainę apie vyną ir vyno gamyba http://www.vynai.eu vadinasi.  

2013-03-04 22:21