Šventinio Velykų stalo patiekalai

Didžioji pavasario šventė - Šv. Velykos - gamtos ir žmogaus sielos atgimimo diena. Svarbu, kad šventinis stalas valgiais ir puošyba simbolizuotų pavasarinę gyvybę, todėl išpildykitę visą pagrindinių spalvų gamą: geltona - simbolizuoja šviesą ir gyvybingumą; žalia - kaip gamtos dalelė Jūsų namuose; raudona - širdies gijų bei krikščioniškosios meilės simbolis ir balta - kaip tyrumo ir iškilmių akcentas.

Pagrindinis Velykų simbolis ir valgis - kiaušinis. Pasak etnologų, jis nuo pagonybės laikų simbolizuoja gyvybės atsiradimą. Margučių ant kiekvienos šeimos stalo netrūks, o kalbant apie desertus, kiaušinio formą primenantys saldumynai ar papuošimai taip pat simbolizuoja naują pradžią. Anonsas.lt ir "Dansukker" linki Jums kupinų džiaugsmo, pavasariškos šilumos Velykų ir siūlo išbandyti šiuos gardėsių receptus!

Velykų pyragas

(apie 12 gabalėlių)

Sudedamosios dalys:

Tešlai:
300 ml miltų,
½ šaukštelio kepimo miltelių,
100 g sviesto arba margarino,
50 ml  cukraus.

Įdarui:
150 g migdolų,
75 g sviesto arba margarino,
3 kiaušiniai,
150 ml  cukraus,
1 šaukštas vanilinio cukraus su natūralia vanile.

Papuošti:
400 ml  cukraus miltelių,
vandens,
geltono maisto dažiklio,
Velykų saldainių.

Užmaišykite tešlą. Dėkite ją į plastikinį maišelį ir valandą palaikykite šaldytuve. Atvėsusią tešlą klokite į 25 cm skersmens kepimo skardą.
Iki purumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakite kiaušinius. Berkite į juos smulkiai sumaltus migdolus ir pilkite ištirpintą sviestą. Gautą masę krėskite į skardą su tešla. Kepkite iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Iškeptą atvėsusį pyragą išimkite iš skardos. Puoškite iš cukraus miltelių, vandens ir maisto dažiklio paruoštu glajumi ir Velykų saldainiais.

Velykų desertas

(4 porcijos)

Sudedamosios dalys:
300 ml grietinėlės,
100 ml  cukraus,
2 citrinos,
50 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių,
2 kiaušinių baltymai.

Papuošti - tarkuotų citrinų žievelių.

Gerai išplakite grietinėlę su cukrumi. Kruopščiai nuplaukite citrinas ir nutarkuokite žieveles. Citrinų žieveles ir sultis sumaišykite su grietinėle. Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus ir supilkite į juos paruoštą grietinėlę. Masę padalykite į keturias nedideles lėkštutes ar stiklines ir suformuokite smailų bokštą. Apibarstykite citrinų žievelėmis ir tiekite.

Velykų kepiniai su karemeliniu kremu (crème brûlée)

(4 porcijos)

Sudedamosios dalys:
300 ml grietinės,
1 apelsino žievelė,
50 ml  cukranendrių cukraus ,
3 kiaušinių tryniai,
1 kiaušinis,
sviesto kepimo formelėms,
„Dansukker" cukranendrių cukraus kepimo formelėms.

Šokoladiniams kiaušiniams:
100 ml grietinėlės,
1 mažo kiaušinio trynys,
100 g juodojo šokolado,
15 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros,
2 šaukštai  vanilinio cukraus su natūralia vanile,
cukranendrių cukraus .

Prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę, tarkuotą apelsino žievelę ir cukrų. Viską užvirinkite. Palaukite, kol atvės.
Pripilkite didelę kepimo skardą vandens, įdėkite į orkaitę ir nustatykite 125 °C temperatūrą.
Išplaktus kiaušinių trynius ir kiaušinį pilkite į atvėsusią grietinėlės masę. Tada viską sukrėskite į riebalais išteptus ir cukrumi pabarstytus molinius arba stiklinius indelius maistui ruošti. Indelius dėkite į skardą su vandeniu ir kepkite maždaug pusantros valandos. Palaukite, kol atauš.

Šokoladiniams kiaušiniams užvirinkite grietinėlę. Pilkite ją į dubenį ant kiaušinių trynių, suberkite tarkuotą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Įdėkite sviestą ir pagardinkite vaniliniu cukrumi. Paruoštą masę dėkite į šaldytuvą.

Kepinius apibarstykite cukranendrių cukrumi. Maždaug 5 min. pakepkite ant grotelių, kad cukrus susikaramelizuotų. Palaukite, kol atauš.
Iš šokoladinės masės suformuokite kiaušinius ir puoškite jais kepinius.

Velykų ėriukiai

(apie 20 vnt.)

Sudedamosios dalys:
150 g miltų,
50 g maltų lazdyno riešutų,
Žiupselis druskos,
60 g  cukranendrių cukraus ,
2 šaukšteliai  vanilinio cukraus su natūralia vanile,
125 g sviesto arba margarino,
1 trynys.

Papuošti:
50 g lakštais susmulkintų migdolų,
60 g  šokolado skonio cukraus miltelių,
Pora lašų vandens.

Sumaišykite tešlos ingredientus, įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir šaldykite ne trumpiau kaip 30 minučių.

Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite 4/5 tešlos iki 5 mm storio. Formelėmis išspauskite ėriukus. Virš jų tarkuokite likusią tešlą, tai bus ėriukų garbanos. Įspauskite migdolų lakštus, tai bus ėriukų ausys. Sudėkite ėriukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175°C temperatūros, apie 10 minučių.

Atvėsus sausainiams, sumaišykite šokolado skonio cukraus miltelius su pora lašų vandens, supilkite gautą masę į konditerinį švirkštą ir nupieškite ėriukams akis ir nosytes.

Velykų trapios tešlos sausainiai

(apie 30 vnt.)

Sudedamosios dalys:
250 g miltų,
50 g maltų migdolų,
150 g cukranendrių cukraus ,
1 šaukštas „Dansukker" vanilinio cukraus su natūralia vanile,
1 kiaušinis,
150 g kambario temperatūros sviesto arba margarino.

Glaistas:
200 g balto arba pieniško šokolado,
50 g sviesto arba margarino.

Papuošti:
300 g  cukraus miltelių arba šokolado skonio cukraus miltelių,
15 ml lydyto margarino arba augalinio aliejaus,
30 ml vandens arba vaisių sulčių.

Sumaišykite tešlos ingredientus, įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir šaldykite ne trumpiau kaip 30 minučių. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą iki 2-3 mm storio. Formelėmis išspauskite figūras. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175°C temperatūros, apie 15 minučių.

Atvėsus sausainiams, puode virš silpnos ugnies išlydykite šokoladą su sviestu ar margarinu. Gautą mišinį atvėsinkite ir išplakite su elektriniu plakikliu. Šokoladine mase padenkite sausainių paviršių.

Kai šokolado masė sustings, pasiruoškite masę dekoravimui. Sumaišę cukraus miltelius su sultimis, gausite tos spalvos dekoravimo masę. Supilkite gautas mases į konditerinius švirkštus ir dekoruokite sausainius.

Patarimas: Jei sausainius naudosite velykinėms dekoracijoms, prieš kepdami įspauskite skylutę, kad sausainius galėtumėte pakabinti.

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.