Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Velykiniai margučiai

2016-03-27 14:03   Peržiūros : 35069   Spausdinti
Reginos Račkauskienės Reginos Račkauskienės


Šv. Velykos - gamtos atbudimo, pavasario džiaugsmo šventė. Senovės lietuviams tai buvo didžioji pavasario šventė, kuri dabar atitinka krikščionių Velykų laiką.

Velykų pavadinimas kilęs iš žodžio „vėlės": tikėta, kad mirusiųjų vėlės išlenda su atgimstančia gamta, pasitraukia po pirmojo Perkūno.

Paprotys dažyti kiaušinius žinomas dar nuo pagonybės laikų. Margučių pėdsakų aptinkama jau XIII a. - Gedimino pilyje rastas kaulinis margutis ir pora molinio margučio šukių.

Kiaušinis nuo pagonybės laikų simbolizuoja gyvybės atsiradimą, vaisingumą. Žmonės tikėdavo, kad pradaužus kiaušinį iš jo išlenda gemalu pasivertusios gyvatės gyvybė.

Kiaušiniams mūsų protėviai priskirdavo nemažai gydomųjų galių: buvo manoma, kad jie gydo žaizdas, o žaliais kiaušiniais gydytas moterų nevaisingumas. Tikėta, kad Velykų kiaušinius užkasus laukuose, pastarieji tais metais duos gerą derlių.

Kitos tradicijos per Šv. Velykas

Kiaušinių ridinėjimas: kiaušiniai ridinėjami per specialiai padarytą lovelį. Toliausiai nuriedėjusio kiaušinio šeimininkas laikomas žaidimo nugalėtoju, kuriam seksis visus metus.

Kiaušinių mušimas: žaidime dalyvauja ir vaikai, ir suaugusieji. Žaidimo esmė - išsiaiškinti tą, kuris moka išsirinkti stipriausią kiaušinį (medinis, dirbtinai sutvirtintas, sustiprintas kiaušinis netinka).

Kiaušiniavimas: ši tradicija populiari tarp mažamečių vaikų (iki 7-8 metų amžiaus), kurie tėję į svečius turi padeklamuoti trumpą eilutę: „Aš mažas vaikelis, kaip pupų pėdelis, prie ... (slenksčio?) stoviu, kiaušinuko noriu". Po to vaikas turi sikišti pirštą į burną ir laukti - tai ženklas, kad vaikas nori vieno kiaušinio. Jei įsikiši du pirštus, reiškia, kad prašai dviejų.

Supimasis sūpuoklėse: tokia tradicija dabar populiari tarp kaimo gyventojų: tikima, kad kuo aukščiau per Velykas įsisupsi, tuo aukštesni bus linai, tuo ilgesnis jų pluoštas. Supantis dainuojamos sūpuoklinės dainos. Sūpynės dažniausiai įrengiamos ant kalnelių, tarp dviejų greta augančių medžių.

Kiaušinių dažymo technika ir būdai


Tradiciškai kiaušiniai Lietuvoje buvo dažomi natūraliais dažais - ąžuolo ar juodalksnio žievės nuoviru, svogūnų lukštais, raugintais burokėliais, samanomis, ramunėlėmis, beržų lapais ir kitais dažomųjų medžiagų turinčiais augalais. Cheminiais dažais dažyti pradėta tik XIX a. pabaigoje.
Lietuvoje populiariausi trys marginimo būdai - kiaušiniai dažomi viena spalva, marginami vašku arba skutinėjami.


Kiaušinio paruošimas dažymui. Pirmiausia, kad ant lukšto neliktų riebalinio sluoksnio, kiaušinį reikia nuplauti su sodos tirpalu. Kiaušinius virti iki norimo kietumo, po to leidžiame natūraliai nudžiūti ir atvėsti. Kiaušiniams atvėsus, piešiamas ornamentas. ]

Raštai margutyje išskutinėjami titnago, stiklo šukele, nulaužto peilio kampu, adata, skustuvu ar kitu smailiu aštriu daiktu. Pasirinktas raštas skutamas iki kiaušinio paviršiuje pasirodys baltos spalvos piešinys. Norint gauti spalvotą raštą, tamsiai dažyti ir išskutinėti kiaušiniai dar merkiami į norimos spalvos dažus. Skutinėti margučiai pasižymi grakščia, lengva piešimo linija, raštas daugiau susmulkinamas.

Puošniausias marginimo būdas - raštų išrašymas ant kiaušinio paviršiaus vašku, nesūdytais taukais, lajumi ar bičių duonele. Parduotuvinė žvakė, kurioje daug parafino, netinka, nes parafinas nusiplauna vos įdėjus į šiltą vandenį. Prieš piešiant kiaušinį būtina pašildyti ant šiltos viryklės (geriau prilips vaškas). Raštas išrašomas medine lazdele su prie jos pritvirtintu skardos vamzdeliu, kurio viršutinis galas platesnis. Į šį vamzdelį įpilamas tirpintas vaškas ir juo vedžiojamas raštas ant nedažyto paviršiaus. Raštus galima piešti ir paprastu segtuku su galvute arba vinuku, o taip pat ir smailiu pagaliuku, pamirkant jį į tirpintą vašką, taukus ar bičių duonelę. Svarbu, kad kelias nuo indelio su vašku iki kiaušinio būtų trumpas, kad vaškas neatvėstų.

Išdažytus kiaušinius merkiame į šaltus, iš anksto išvirtus dažus. Dažuose palaikome apie porą valandų (pagal instrukciją, jeigu tai yra specialūs, cheminiai dažai). Į dažus kiaušinius įdedame su šaukštu, atsargiai. Jie turi būti visiškai apsemti ir negulėti vienas ant kito. Kuomet kiaušinis įgauna norimą atspalvį, jį iškeliame ir dedame ant minkšto, drėgmę sugeriančio audinio. Kada nudžiūsta, vašką nutirpdome žvakės liepsnoje ir nutriname skudurėliu.

Norint gauti kelių spalvų raštą, pirmiausia merkiame į šviesius dažus. Nudžioviname, išrašome ornamentą ir dedame į tamsesnius dažus. Nuėmus vašką, raštas bus jau dviejų spalvų. Taip dažo tik prityrę meistrai. Kartais, kad lukštas nebūtų toks baltas, prieš marginimą kiaušinį pamirko silpname svogūnų, kmynų, ramunėlių ar beržo lapų nuovire.

Margučių spalvos

Anksčiau margučių marginimui būdavo naudojami įvairūs augaliniai dažai ir išgaunamos tokios spalvos: svogūnų lukštais - rusva, skroblo žieve, beržo vantos lapais - gelsvai žalia, ramunėlėmis, alksnio žirginiais - geltona, šieno pakratais, rugiagėlėmis - melsva, bruknių lapais, dilgėlėmis, rugių želmenimis - žalsva, ąžuolo ir juodalksnio žieve, eglių viršūnių spurgomis, kerpėmis ir samanomis - įvairi, priklauso nuo rūšies. Augalus reikia mirkyti iki 12 - os valandų. Kerpes į puodą dėti pakaitomis su kiaušiniais.

Raštų reikšmė

Saulučių skutinėjimas ant kiaušinių - tai viltis, kad metai bus saulėti, žvaigždučių skutinėjimas - laukams netrūks šviesos nei dieną, nei naktį, žalčiukų skutinėjimas - pavasarį pabus gyvybė. Raudona kiaušinių, jų raštų spalva simbolizuoja gyvybę, žalia - bundančią augmeniją, geltona - prinokusius javus, juoda - žemę, mėlyna - dangų.

Marginant kiaušinius naudojami archetipiniai simboliai - brūkšniai, apskritimai, taškai, linijos. Iš jų kuriamos formos, simbolizuojančios atgimimą, pavasarį, gyvybę: lapelių ir šakelių motyvai, saulutės, vandens simboliai.

Kiaušinių raštai skiriasi priklausomai nuo technikos - marginant vašku, daugiausia naudojama taško bei lašo formos motyvų, o skutinėtuose kiaušiniuose ryškesnės linijos bei brūkšniai.

Visi išvardyti marginimo būdai tinka dažymui su natūraliais dažais ir natūraliomis priemonėmis, todėl tam prireiks trupučio kantrybės. Tačiau mes neabejojame, kad kiaušinių marginimo procesas pradžiugins visą šeimą ir į namus įneš kūrybinių minčių bei žaismingumo.

Šv. Velykų receptai

Įdaryti kiaušiniai

Ingredientai:
Kiaušiniai virti 3 vnt.
Lyditas sūris 30 g
Virtas kumpis 30 g
Majonezas 50 g
Svogūnų laiškai
Druska, pipirai
Marinuota paprika papuošimui

Paruošimas
Kiaušinius supjaustome per pusę, išimame trynius. Trynius sumaišome su lydytu sūriu, majonezu, smulkiai supjaustytu kumpiu, svogunų laiškais, pabarstome druska, pipirais, viska sumaišome.

Į kiaušinių puseles dedame įdarą, puošiame marinuota paprika.

Įdaryti kiaušiniai 3-jų rūšių

Ingredientai:
Kiaušiniai virti 6 vnt.
Marinuoti pievagrybiai 50 g
Pomidorų pasta 20 g
Paprika šviežia 50 g
Druska, pipirai
Majonezas 90g
Citrinos sultys
Cukrus

Paruošimas
Įdaras 1:
2 kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, susmulkintais pievagrybiais, druska, pipirais.

Įdaras 2:
2 kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, pomidorų pasta, druska, pipirais, cukrumi.

Įdaras 3:
2 kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, pertrinta paprika, druska, pipirais, citrinos sultimis.

Įdarą dedame į kiaušinių puseles, puošiame pagal skonį.

Įdaryti kiaušiniai (4 vnt.)

Ingredientai:
Kiaušiniai virti 4 vnt.
Tunas aliejuje 50 g
Majonezas 30 g
Grietinė 10g
Druska, pipirai
Citrinos sultys
Alyvuogės
Žalumynai

Paruošimas
Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. 2 kiaušinių trynius sumaišome su tunu, druska, pipirais, citrinos sultimis. Majonezą, grietinę ir 2 trynius suplakame. Į kiaušinius dedame tuno įdarą, užpilame majonezo-grietinės padažu, puošiame alyvuogių puselemis, pabarstome žalumynais.

Įdaryti kiaušiniai su fermentiniu sūriu

Ingredientai:
Kiaušiniai virti 6 vnt.
Fermentinis sūris 20 g
Majonezas 100g
Salierų stiebai 100g
Krienai 15g
Druska, pipirai
Paprika, kaparėliai papuošimui

Paruošimas
Kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius. Trynius sumaišome su 20 g susmulkintais salieru stiebais, druska, pipirais, sutarkuotu fermentiniu sūriu, 30 g majonezo, gerai išmaišome. Kiaušinius farširuojame 2/3 dalies įdaru. Likusius salieru stebus pjaustome gabalėliais apie 4-5 cm, ant viršaus dedame likusį įdarą ir užpilame majonezu, sumaišytu su krienais, puošiame.

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Velykiniai receptai, Geriausias Velykų patiekalas su Vilniaus Majonezu, Šv. Velykų šventė, Mamoms ir vaikams, Kiaušinių patiekalai
Komentarai
Unknown_user_thumb
Antanina
Straipsnio vertinimas: 10

Labai patiko straipsnis!

2013-03-26 22:09
Įdaryta višta

Įdaryta višta

Farširuotos vištos receptai 

Obuolių pyragas

Obuolių pyragas

Kai sodai pilni obuolių - kepti obuolių pyragus tiesiog būtina! 

 Velykiniai pyragėliai

Velykiniai pyragėliai

Naujas velykinių receptų konkurso su majonezu "Vilnius" receptas!  

Pavasario pyragas

Pavasario pyragas

Pavasariškas pyragas su mėlynėmis 

Kiaušiniai įdaryti lašiša

Kiaušiniai įdaryti lašiša

Lašiša įdarytų kiaušinių receptas 

Kiaušiniai, įdaryti kumpiu

Kiaušiniai, įdaryti kumpiu

Kumpiu farširuoti kiaušiniai 

Mišrainė „Grybukas"

Mišrainė „Grybukas"

Šventinė mišrainė su grybais 

Pikantiška lašišos mišrainė

Pikantiška lašišos mišrainė

Pikantiška mišrainė su lašiša krepšeliuose 

Sluoksniuota mišrainė „Marselis"

Sluoksniuota mišrainė „Marselis"

Sluoksniuota mišrainė „Marselis" 

Kiaušiniai įdaryti lukštuose

Kiaušiniai įdaryti lukštuose

Įdaryti kiaušinių lukštai 

Marinuoti kiaušiniai

Marinuoti kiaušiniai

Naujas velykinių receptų konkurso su majonezu "Vilnius" receptas!  

Skumbrės salotos

Skumbrės salotos

Rūkytos skumbrės mišrainė 

Kišas velykiniam stalui

Kišas velykiniam stalui

Kišas velykoms? Kodėl gi ne? 

Daržovių salotos su kiauliena

Daržovių salotos su kiauliena

Daržovių ir mėsos salotos 

Gaivios salotas su sūriu

Įdaryti porai

Faršu įdarytų porų receptas 

Gaivios salotas su sūriu

Gaivios salotas su sūriu

Pavasariškos daržovių salotos velykų stalui 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


  • SEO profesionalai Lietuvoje.
Temą atitinkančios įmonės kataloge:


sveika mityba Kaip mažinti geležies stoką organizme

Ką daryti, jei trūksta geležies? Galvos svaigimas, vitaminų stoka, mieguistumas.

joniniu muzika Muzika Joninėms

Kaip parinkti muziką Joninių nakčiai. Nestandatinis klasikinės muzikos rinkinys visiškai išvengiant popso.

Ką daryti nudegus saulėje?

Ką daryti, kai oda parausta ar tampa labai jautri. O jeigu susidaro pūslės?

Tekanti saulė Joninių ryte Joninių šventės scenarijai

Joninių renginio scenarijus privačioje šventėje, Joninių 2016 renginiai Lietuvoje

Atostogos Ventspilyje

Ventspilis birželį (tūlo lietuvio akimis)

Prieš renkant nuo voveraičių nuimame žoles, lapus ir šakeles, prispaudžiame prie pašaknų samanas Voveraitės

Voveraičių rinkimas, augimvietės, voveraitės medicinoje, receptai iš voveraičių.

Vištienos kepsneliai

Kepta vištiena

Vištienos kepsneliai

Kepta vištiena

Vištienos filė su sezamo sėklomis. Vištienos filė su sezamo sėklomis.

Kepta vištiena su sojos padažu.

joniniu muzika

Muzika Joninėms

Kaip parinkti muziką Joninių nakčiai. Nestandatinis klasikinės muzikos rinkinys visiškai išvengiant popso. daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.