Užkandžiai Kalėdų stalui

Rypuotų mūsų prosenelės pamačiusios kaip atrodo šiuolaikinis Kalėdų stalas. Vaikeli, vaikeli, negi jau taip sunkiai gyvenate, kad toks tuščias Kalėdų stalas. Tačiau taip jau yra, kad sočius karštus patiekalus ant Kalėdų stalo keičia užkandukai. Valgymo fiestą keičia bendravimas,  kurio taip trūksta kasdien. Po tokio Kalėdinio vakaro nuo stalo pakilsime kiek mažiau apsunkę nei po persivalgymo prie tradicinio Kalėdų stalo. Nors užkandžiai taip pat gali būti sudėtinė Kalėdinio stalo dalis, kai po sočių karštų patiekalų dar pereisime ir prie užkandžių. Arba pagrindinių patiekalų lauksime ragaudami šeimininkės paruoštus užkandukus. Bet kokiu atveju Kalėdinio stalo be užkandžių sunku įsivaizduoti. Nors kaip sakoma, kai ant stalo pastatoma degtinė, visas maistas tampa užkanda.

Užkandis iš mėsos vyniotinių

Tai tradiciniai ir universalūs užkandukai. Gamybai tinka visų tipų mėsa: vištiena, kalakutiena, jautiena ir kiauliena. Dažniausiai į ją susukama daržovės, vaisiai, grybai, riešutai. Maišomos tarpusavyje skirtingos mėsos, skirtingo riebumo mėsa. Taip mėsos vyniotinis perima įvairių skirtingų ingradientų skonius, liesa ir sausa mėsa tampa minkštesne ir sultingesne derinant ją su lašinukais ar riebesne mėsa. Belieka tik supjaustyti riekutėmis ir pateikti ant stalo. Daug vyniotinių ir suktinukų receptų rasite mūsų temoje. Keletas rinktinių mėsos vyniotinių receptų Kalėdoms:

Vištienos suktinukas su pelėsinio sūrio įdaru

Kepenėlių vyniotinis

Kiaulienos vyniotinis su pistacijomis

Kulninės vyniotinis

Riešutinis vištienos vyniotinis

Jautienos suktinukai su įdaru

Kiaušinių - faršo vyniotinis

Vištienos vyniotinis su medumi

Jums reikės:

• vištienos filė;
• medaus;
• česnako;
• įvairių džiovintų žolelių pagal skonį (raudonėlio, mairūno, baziliko ir kt.);
• sviesto gabalėlio kepimui;
• druskos, pipirų.
• Vištienos suktinukas su medumi

Vištienos filė perpjaume pusiau ir praskleidžiame, paviršių suraižome peiliu ir pamušame. Mėsą gerai įtriname prieskoniais ir paliekame marinuotis apie 1,5 val. Prieš kepant, vištienos vieną pusę patepame medumi ir suvyniojame suktinuką. Kepame ant nedidelės ugnies, o kepimui naudojame sviestą. Patiekiame su pasirinktomis daržovėmis ir sūriu, sojos padažu.

Skanaus,

Raimonda

Žuvies vyniotinių užkandžiai

Iš žuvies dažnai daromi ne pjaustomi, tačiau mažesnio dydžio vyniotiniai. Juos galima paimti į rankas be šakutės ir mėgautis užsigeriant geru baltu sausu vynu. Mėgstama daryti žuvies suktinukus iš lašišos, ungurio, menkės ir kitų mažai kaulėtų žuvų.

Lašišos užkandėlė

Jums reikės duoniukų, kurie turi būti plonučiai (aš pasirinkau "Fazer"), tepamo varškės sūrio (pagal skonį), sūdytos lašišos (galima įdarą keisti).

Duoniukus sutepame tepamu sūriu, dedame į lėkštę, užklojame su maistine plėvele ir paliekame porai valandų ar ilgiau. Reikia tikrinti, kada jie suminkštėja. Manieji išbuvo šaldytuve visą naktį.
Kai suminkštėja, sutepame dar kartą sūriu, dedame įdarą, susukame ir supjaustome.

Šis receptas buvo išrinktas geriausiu savaitės receptu

Galina Jagello

Vyniotinis su lašiša

Lašišos, brokolių ir pelėsinio sūrio vyniotiniai su vaniliniu padažu

Sterko suktinukai

Sušiai ir vyniotiniai duonos paplotėliuose ( lavaše)

Vyniotiniai lavaše vieni iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų. Į paplotėlius galima sudėti beveik viską - žūvį, jūros gėrybes, mėsą, daržoves. Užkandžius galima daryti saldžius, aštrius, sūrius. Kiek daugiau įgūdžių pareikalaus sushi gamyba. Sushi gamybos pamokėlę galite pasižiūrėti " Sushi gaminimo pamokėlė".  Šiai užkandžių kategorijai galima priskirti ir įvyniotus daržovėse užkandžius kaip, kad baklažanuose.

Lavašo vyniotinis su varške ir lašiša jums reikės:

• 2 lakštai lavašo;
• 250 g rūkytos lašišos (aš naudojau skirtą salotoms);
• pokelis varškės (pagal skonį - liesos, grūdėtosios ar kt.);
• 1 agurko;
• 2-3 šaukštų majonezo ;
• 1/4 pekino kopūsto ar šviežių salotų lapų;
• šviežių prieskoninių žolelių pagal skonį (petražolių, krapų, baziliko ar kt.);
• druskos ir pipirų.
• Lavašo vyniotinis su varške ir lašiša

Lavašo lakštus išvyniojame ir patepame labai plonu majonezo sluoksniu. Kol majonezas įsigers plonais šiaudeliais susmulkiname agurką, žalumynus, suplėšome salotų lapus, jei reikia, pasmulkiname lašišą. Varškę dedame į dubenėlį ir paskaniname smulkintais žalumynais bei druska ir pipirais, tuomet gerai išssukame, kad susidarytų vientisa masė. Varškės masę tepame ant lavašo paliekant kraštuose kelių centimetrų pločio kraštelius. Viename krašte linija sudėliojame salotas, agurką, lašišą (ji bus vyniotinio viduryje). Lavašą suvyniojame ir atsargiai paspaudome, kas sluoksniai suliptų. Patiekiame supjaustytą gabalėliais.

Skanaus!

Danutė

Baklažanų suktinukai

Vyniotinis su raudonais ikrais ir lašiša

Lavašo suktinukai su tunu ir kiaušiniais

Lavašo suktinukai su kalakutiena

Užkandžiai prie degtinės

Sėdus prie stalo pietiečiai įpratę prie taurelės aperityvo, kuris sužadina apetitą.  Tai gali būti grapa, kalvadosas, degtinė. Po jos įprastai užkandama lengva užkandėle. Pabandykite užkandėles su ikrais ar prabangesne žuvimi.

Lietiniai su ikrais

Lietiniams:

• 3 kiaušiniai
• 220 ml pieno
• 1,5 šaukšto ištirpinto sviesto
• žiupsnelis druskos
• Viską sudedame į gilų indą ir gerai išplakame. Iškepame plonus blynus, paliekame atvėsti.

Įdarui:

• tepamoji varškė
• krapai
• Garduko prieskoniai Velnio užkandėlė"
• ikrai
• Krapus susmulkiname, dedame į varškę, paskaniname pipirais ir gerai išmaišome. Imame blyną, sutepame su varškė ir susukame kaip vyniotinį. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Statome į lėkštę, ant viršaus uždedame ikrų.

Galina J.

Užkandėlės blynuose

Daugybę įdomių užkandėlių pagaminsite įdarus vyniodami į blynus. Vieną jau matėte su ikrais aukščiau, dabar pateiksime dar daugiau. Užkandėlėms blynuose puikiai tiks mėsos, kiaušinių džiovintų grybų deriniai. Blynas yra minkštas, trūkstanstis ir toks derinys ypač su mnėsos faršu  padaro užkandėlę vientisą.

Užkandėlė su grybais

Nepaprastai skanus karštas užkandis, kuris tiks ir kasdienai ir svečiams pavaišinti. Ypač patogu, kad pasiruošti galima iš anksto, o atvykus svečiams belieka trumpai pašildyti orkaitėje.

Įdarui:

• 400 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 50 g rukytos šoninės
• Garduko prieskonių mišinio "Velnio užkandėlė"
• 50 g sūrio

Blynams:

• 100 g miltų
• 2 kiaušiniai
• 100 ml pieno
• 2 v.š. aliejaus
• Žiupsnelis druskos
• Užkandėlė su grybais

Iš kiaušinių, miltų, pieno, aliejaus ir druskos užsimaišome tešlą. Kepimo skardą (25×35 cm) išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir gražiai išlyginame. Kepame orkaitėje 180 °C temperatūroje, 5-10 minučių.
Įdarui pievagrybius nuvalome, susmulkiname ir pakepiname kartu su susmulkintais svogūnais ir šonine. Pagardiname prieskoniais.
Grybų įdarą paskirstome ant iškepusio blyno, užtarkuojame sūrį, susukame ir supjaustome. Kepame orkaitėje, kol sūris išsilydys.

Skanaus!

Onė V

Blyneliai su lašiša

Užkandėlės indeliuose

Gausus įdomių receptų sąrašas naudojant užtepėles, birius ingradientus patalpintus valgomuose indeliuose. Šiai sričiai anonsas.lt turi visą atskirą sritį užtepėlės, kur tikrai turėsite iš ko išsirinkti. Nukeliauti į šią sritį galite paspaudę šią nuorodą.

Vištienos kepenėlių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais

Ingredientai:

• 250 g vištienos kepenėlių;
• 75 g sviesto;
• saujelė saulėje džiovintų pomidorų (jei naudojate ne konservuotus, prieš gaminimą išmirkykite vandenyje);
• skiltelė česnako;
• čiobrelio;
• druskos ir juodųjų pipirų.
• Gardi vištienos kepenėlių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais

Kepenėles nuplauname ir pašaliname nereikalingas dalis, jei reikia nusausiname. Saulėje džiovintus pomidorus susmulkiname. Visus ingredientus dedame į blenderį ir sumalame iki vientisos masės. Kepimo formos kraštus ištepame sviestu, pilame kepenėlių masę ir kruopščiai uždengiame folija. Šią skardą dedame į didesnę, iki pusės pripildytą vandens. Kepame iki 150 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 50 min. Iškepus leidžiame atvėsti. Užtepėlę tepame ant "Laima Canape Spoons" šaukštelių, papuošiame daržovėmis.

Skanaus!

Jurga

Rūkytos žuvies užtepėlė

Užtepėlė su jūros gėrybėmis

Menkės kepenėlių, varškės grūdelių ir kornišonų užtepėlė

Užkandėlės ant duonos ar duonelių

Duonelės pastaruoju metu pigesnis valgomų indelių pakaitalas. Vieniems jis labiau patinka nei duona dėl kietumo. Kitiems kaip tik labiau priimtinos užkandėlės su minkšta duona. Šių metų Kalėdiniam stalui išbandykite totoriškų tartaro užkandžių. Tartarui naudojama šviežia mėsa, kiaušinis, svogūnas ir žalieji prieskoniai, dažniausiai petražolė. Kalėdoms prieinamiausias tartaras iš upėtakio, eršketo. Labai įdomų Tartaro iš karpio receptą atsiuntė "Išlaužo žuvis". Ten ir vertėtų įsigyti žuvį, nes kuo žuvis mažiau vežiojama, tuo jos mėsa skanesnė. Vežiojimas, buvimas akvariume kelia žuviai stresą ir dėl to genda mėsos kokybė. Taip pat galima pabandyti tartarą padaryti iš veršienos, tik reikia žinoti patikimą pardavėją. prekybos centre pirkti veršieną tartarui nerizikuočiau. O pats geriausias variantas tai pakutinėse metų medžioklėse sumedžiotų stirnų ar elnių mėsa.

Upėtakio tartaras

Šviežią, iš akvariumo nusipirktą upėtakį doroju pats. Nuimamas filė, sukapojamas smulkiais gabaliukais. Išverdamas ir sukapojamas kiaušinis, sukapojama trejetas nedidelių šalot svogūnų. Druska, pipirai, petražolės ir užkandis paruoštas. Geriausiai dera su šviesia duona su sviestu.

Tartaro tipo patiekalai gali būti ir iš termiškai apdorotos mėsos ar žuvies. Paimkime, kad ir silkės Foršmaką. Klasikinis tartaro receptas, tik pagrindas iš sūdytos silkės.

Heko tartaras su daržovėmis

Užkandžiai prie vyno

Vynas vis labiau populiarėja ant Kalėdų stalo. Prie jo svarbu priderinti tinkamus užkandžius. prie raudono vyno labiau  bus tinkami užkandžiai iš jautienos, kiaulienos, žvėrienos, kalakuto, žasies. Prie balto vyno žuvis,  jūros gėrybės, lengvai paruošta paukštiena. Kietas sūris tinka prie abiejų vynų.  Tačiau kartais tiesiog nuo nuotaikos priklauso kokį užkandį prie kokio vyno parinkti.

Sūrio rutuliukai su lašiša

Jums reiks:

• sūdytos lašišos
• minkšto ožkos sūrio
• virtų kiaušinių
• krapų
• maltų pipirų mišinio
• juodos duonos
• tepamos varškės
• papuošimui špinatų
• universalių GARDUKO prieskonių
• Sūrio rutuliukai su lašiša

Kiaušinius sutarkuojame su burokine tarka,dedame sūrį,beriame krapų, pipirų,išmaišome.
Iš gautos masės rankomis formuojame rutuliukus.
Rutuliukus apklojame su plonai pjaustyta lašiša.
Duona sutepame su varške, dedame rutuliuką, papuošiame su špinatu lapais.

Galina J

Vytinta vištienos krūtinėlė

Sumuštiniai su lašiša ir pomidoru