Užgavėnės: blynų receptai

Kad vejant žiemą lauk nepristigtų jėgų - paskutinį kartą sočiai prisikirskite blynų blynelių! Užgavėnės švenčiamos visoje Europoje nuo seno. Per šią šventę mūsų pagrindinis tikslas - išvyti žiemą ir prisišaukti pavasarį. Nors šventės ištakos pagoniškos, šiandien Užgavėnės glaudžiai siejamos su krikščionybe. Per Užgavėnes galima paskutinį sykį sočiai, riebiai prisikirsti, o jau kitą dieną prasideda Gavėnia - tuo laikotarpiu iki Velykų skatinama pasninkauti.

Kad nepristigtumėte idėjų virtuvėje, siūlome Jums išbandytus ir gerai įvertintus blynų receptus.

Virtų bulvių blynai (tradiciniai)
4 asm.

Ingredientai:

Virtos bulvės 1,5kg
Kiaušiniai 1vnt
Česnakai 5g
Druska 5g
Miltai 200g
Aliejus 50g

Kaip ruošti.

Išvirti bulves, nulupti ir sumalti mėsmale. Į masę dedame miltų, kiaušinius, druskos, susmulkintus česnakus ir išmaišome tešlą. Formuojame apvalios formos blynelius 1cm storio. Kepame aliejuje iš abiejų pusiu iki auksinės spalvos. Rekomenduojama valgyti su sviestu, grietine.

Paprasti čirviniai blynai
maždaug 10 blynu

Sudedamosios dalys:
100 g sviesto arba margarino
250 ml vandens
350 ml kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
1 valgomasis šaukštas cukraus Demerara
200 ml pieno
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Išlydykite riebalus ir palaukite kol atauš.
Iš vandens, kvietinių miltų, vanilinio cukraus, cukraus Demerara, pieno ir kepimo miltelių sumaišykite vientisą skystą masę. Sudėkite ataušusius riebalus.
Čirvinius blynus kepkite riebalais išteptoje vaflinėje, kol jie įgaus auksinę geltoną spalvą. Patiekite iškart su uogiene ir grietinėle.

Receptas ir nuotrauka Dansukker

Grikiniai miltiniai blynai
4 asm.

Jums reikės:
Grikinių miltų 400g
Mielių 25g
Pieno 1,5% 400g
Sviesto 80g
Cukraus 40g
Kiaušinių 1vnt
Druskos 1g
Aliejaus 50g
Taukų 50g

Paruošimas.
Stikliniame arba porcialianiniame inde mieles sumaišome su šiltu pienu, dedame 10 g cukraus, 200 g miltų - gerai išmaišome. Plonai pabarstome miltais ir uždengiame servetėle, paliekame šiltoje vietoje, kol tešla dvigubai pakils. Kiaušinio trynį suplakame su cukrumi, kad cukrus ištirptų ir gautume vientisą šviesią masę. Sviestą ištirpiname ir visą tą masę sumaišome su tešla. Dar kartą uždengiame servetėle, paliekame šiltoje vietoje, kol tešla dvigubai pakils, tada dedame likusią dalį miltų ir suplaktus kiaušinio baltymus su druska. Viską labai atsargiai sumaišome, paliekame 10-15min. Kepame blynus aliejuje sumaišytame su taukais.

Seniau tokie blynai buvo valgomi su grietine, svogūnų laiškais, česnakais. Aukštuomenėje tokius blynus valgė su grietine ir raudonaisiais ikrais.

Labai svarbu, kad ruošimo metu nenaudotumėte metalinių įrankių, geriau - medinius.

Moliūgo blynai su bananiniu kremu

Moliūgas 500g;
Kiaušiniai 1vnt;
Miltai 50g;
Druska;
Aliejus kepimui.

Kremas:
Bananai 100g;
Cukraus pudra 30g;
Grietinėlė 100g;
Krakmolas 5g.

Paruošimas:
Moliūgą sutarkuoti bulvių tarka, suberti miltus, įdėti kiaušinių trynius, suplaktus baltymus, druską ir viską gerai išmaišyti.
Kepti mažus blynelius aliejuje iki auksinės spalvos.

Kremui: užvirti grietinėlę, įdėti sutrintus bananus, cukraus pudrą. Užvirinti ir supilti nedideliame kiekyje vandens ištirpintą krakmolą - viską užvirti.

Galima pabarstyti blynus cukrumi.

Lietinių maišeliai su bananų įdaru

Reikia:
Lietiniams (apie 12 vnt)

2 stiklinių kvietinių miltų
3 kiaušinių
1 stiklinės pieno
1/2 stiklinės vandens
1 v. šaukšto aliejaus
saujelės aguonų
2 v. šaukštų cukraus
žiupsnelio vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

Įdarui

200 g varškės ar maskarponės sūrio
1 didelio banano
2-3 v. šaukštų cukraus
kelių v. šaukštų saldžios grietinės

Patiekimui:

citrinos žievelės
trintų braškių

Kiaušinius išplakite su pienu ir vandeniu, įberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską, aliejų ir po truputį supilkite persijotus miltus.
Aguonas pakepinkite ant sausos keptuvės ir suberkite į lietinių tešlą. Viską gerai išmaišykite ir palikite apie 15-30 min.
Lietinius kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.

Įdarui galite naudoti varškę arba mascarponės sūrį. Jei naudosite varškę, ją ištrinkite su grietine (kiek sunaudosite grietinės, priklauso nuo varškės riebumo), įberkite cukraus ir sudėkite gabalėliais pjaustytą bananą.

Įdarą galima pasirinkti pagal skonį ar pagal tai, ką turite šaldytuve. Man labai skanu vanilinis sūrelis su razinomis, arba pakepinti obuoliai su medumi ir cinamonu.

Ant lietinio vidurio dėkite gerą šaukštą įdaro ir suriškite citrinos žievele. Patiekite su trintomis su cukrumi braškėmis.

Skanaus!

Receptas ir nuotrauka Neringos

Suzette's blyneliai

Sudėtis:

* 2 a.š. vanilinio cukraus,
* 4 kiaušiniai,
* 3 a.š. miltų,
* 3 a.š. pieno,
* 1a.š. vandens,
* 2 a.š. saldaus sviesto,
* druskos,
* apelsinų žievelių papuošimui.

Padažui

* labai plonai supjaustytos apelsinų žievelės,
* labai plonai supjaustytos citrinų žievelės,
* 100 gr sumaišytų mėgstamų likerių (curacao, triple sec, Cointreau, Grand Marnier, cognac, kirsch ir t.t.)
* 400 gr sviesto.

Gaminimas

Prieš dvi dienas iki gamindami Suzette‘s blynelius plonutėmis juostelėmis supjaustykite apelsino ir citrinos žieveles, įdėkite 2 a.š. vanilinio cukraus ir padėkite, kad cukrus sugertų citrusų aromatą.

Išmaišykite kiaušinius, miltus, druską ir vandenį iki alyvuogių aliejaus konsistencijos.

Įkaitinkite keptuvę ir įdėkite sviesto, įpilkite pakankamai tešlos, kad ji uždengtų keptuvės dugną. Judinkite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų tolygiai, kepkite blynelį 1 min. nenustodami judinti keptuvės. Perlenkite blynelį perpus, paskui dar kartą. Kepkite blynelius toliau, kartais patepdami keptuvę sviestu.

Padažui ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje, kai jis pradės burbuliuoti, įpilkite 60 gr sumaišytų likerių, kai mišinys sušils, atsargiai padekite likerius. Kai ugnis užges, sudėkite citrusų žieveles kartu su cukrumi. Tuomet paimkite iškeptus blynelius ir sudėkite į šiltą padažą, apsukite ir supilkite 40 gr likerių Kai ugnis vėl užges - jie tinkami patiekti.

Patiekite po 3 blynelius lėkštėje, aplieję juos padažu. Papuoškite apelsinų žievelėmis.

Šie blyneliai - vieni įžymiausių visame pasaulyje. Restoranuose juos paprastai ruošia svečių akivaizdoje.

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.