Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Patiekalai iš raugintų kopūstų

2019-02-18 15:54   Peržiūros : 1999   Spausdinti


Pirmieji duomenys apie kopūstų rauginimą mus pasiekė iš Kinijos. Kopūstų rauginimas leido  šioje daržovėje ilgai išlaikyti maksimalų vitaminų ir naudingų medžiagų kiekį. Rauginti kopūstai gerokai ilgiau išsilaikydavo nei švieži ir tampdavo nepakeičiami, kai pavasarį būdavo juntamas vitaminų stygius. Vitamino C raugintuose kopūstuose yra net 20 mg 100-e gramų.

Naudingos kopūstų sąvybės

Dietologai rekomenduoja raugintus  kopūstus kaip vieną iš vertingiausių produktų. Be didelio kiekio vitamino C, raugintuose kopūstuose taip pat daug A, B, K ir U grupių vitaminų. Šios medžiagos mažina tikimybę susirgti virškinimo sistemos ligoms, stiprina imuninę sistemą  atitolindami ląstelių ir audinių senėjimą. Rauginti kopūstai mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Suomių mokslininkai pateikė duomenis, kad 2- 3 kartus per savaitę valgant raugintus kopūstus sumažėja susirgimų žarnyno onkologinėmis ligomis rizika. 
Rauginti kopūstai naudojami ir kaip gydomasis produktas - gydo ir malšina chroniško gastrito simptomus. Raugintų kopūstų rūgštis sumažina cukraus kiekį kraujyje, kas svarbu sergant cukriniu diabetu. Rauginti kopūstai žarnyne atstato naudingą mikroflorą ir naikina kenksmingą. Rekomenduojama valgyti raugintus kopūstus tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.

Raugintų kopūstų vartojimas

Rauginti kopūstai paplitę paplitę visame pasaulyje. Su raugintais kopūstais surasime daugybę receptų Rusijoje, Vokietijoje, Anglijoje. Patys naudingiausi yra termiškai neapdoroti rauginti kopūstai.

Senas kopūstų rauginimo tradicijas turinčio Kvedarų ūkio šeiminkas Vidmantas Kvedaras  rekomenduoja kopūstus valgyti kelis kartus per savaitę. Ypač tai svarbu pavasarį, kai organizmas per žiemą netekęs daug vitaminų. Papildoma vitaminų dozė leidžia išvengti ligų, kurios puola išsekusį organizmą.

Tačiau ir termiškai apdorotų raugintų kopūstų patiekalai naudingi organizmui. Dauguma raugintų kopūstų patiekalų yra tapę nacionaliniais ne tik dėl naudos, bet ir dėl nepakartojamo skonio. Rauginti kopūstai puikiai papildo troškinius, įvairius mėsos patiekalus ir net patiekalus su jūros gėrybėmis.

Kur nusipirkti raugintų kopūstų

Bene garsiausias Lietuvoje raugintų kopūstų gamintojas yra Kvedarų ūkis. Jame organizuojamas pilno gamybinio ciklo raugintų kopūstų paruošimo procesas. Ūkininkai Kvedarai augina kopūstus apie 100 hektarų plote. Tinkamiausius kopūstus atrinko išbandę daugybę veislių. Vienu metu augino net 55 skirtingų veislių kopūstus. Tai leido atrinkti pačias geriausias ir rauginimui tinkamiausias veisles. Ištisus metus raugiami kopūstai gaminami iš tik iš šviežių. Jau balandžio pradžioje imami sodinti ankstyvieji kopūstai, kurių derlius bus raugiamas po nepilnų dviejų mėnesių. Taip tęsis iki pat vėlyvo rudens, kas dvi savaites užraugiant šviežią partiją. Po derliaus nuėmimo kopūstai dedami į šaldytuvus ir palaipsniui perdirbami į raugintus iki pat naujo derliaus. Toks gamybos būdas leidžia rinkai tiekti geresnio skonio  raugintus kopūstus. Daug paprasčiau būtų rudenį užraugti kopūstus ir juos laikyti palaipsniui fasuojant, tačiau tokie kopūstai labai surūgštėja ir labiau tinka troškiniams. Tuo tarpu pavasarį reikia valgyti daugiau termiškai neapdorotų kopūstų, su maksimaliu vitaminu kiekiu.
Pasak Vidmanto Kvedaro, pilno ciklo kopūstų auginimo ir apdirbimo ūkis turi daug privalumų. Surantama, kad tik savo produkcijos naudojimas leidžia išlaikyti vienodą kokybę. Superkant žaliavą neįmanoma sukontroliuoti jos paruošimo ir transportavimo kokybės, kas vėliau smarkiai atsiliepia ir galutiniam rezultatui. Pasak Vidmanto Kvedaro, kopūstai turi būti nupjauti rankomis, juos atsargiai sudedant į dėžes. Priešingu atveju pažeisti kopūstai greitai pūna ir pelyja, apkrečia kitus kopūstus.

Kvedarų ūkis raugintus kopūstus tiekia didiesiems prekybos centrams. Daugelis pirkėjų tvirtina, kad jų skonis nesiskiria nuo kadaise močiūtės raugtų kopūstų.

Receptai su raugintais kopūstais

Kvedarų ūkis remia receptų su raugintais kopūstais konkursą. Tikimės, kad po šio konkurso portale rasite daugiau receptų, pagal kuriuos pasigaminsite daug įvairesnių patiekalų iš raugintų kopūstų.

Kelių raugintus kopūstus išgarsinusių patiekalų pavadinimai:

Lenkijoje nacionaliniu patiekalu yra tapęs raugintų kopūstų troškinys bigusas. Prabangiu variantu laikomas patiekalas su žvėriena ir rūkytomis dešrelėmis.

Elzaso kopūstų troskinys Sauerkraut.

Rusijoje nacionalinė raugintų kopūstų sriuba vadinama šči, jos yra daugybė skirtingų receptų.

 



Kategorijos: Kopūstai, RECEPTAI
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3
Kiaulienos karka aluje

Kiaulienos karka aluje

Orkaitėje kepta kiaulienos karka.  

obuolių pyragas

Rasos obuolių pyragas

Ir pavasarį norisi obuolių pyrago. Kepame obuolių pyragą su "balta kepure". 

Bulviniai blynai su česnakiniu varškės padažu

Bulviniai blynai su česnakiniu varškės padažu

Ko įberti, kad bulviniai blynai būtų gelsvi. Gardus padažas vietoj grietinės. 

Kreminis obuolių pyragas su varške

Kreminis obuolių pyragas su varške

Kreminis, švelnaus skonio su malonia obuolių rūgštele... 

Žali konservuoti pomidorai

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį! 

Kreminė baravykų sriuba

Kreminė baravykų sriuba

Rudeniu kvepianti, tiršta grybų sriuba su grietinėle. 

baravykų ikra

Baravykų ikrai

Maltų grybų konservavimo receptas  

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Mišrainės žiemai

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Marinuoti baravykai žiemai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai

Mišrainės iš cukinijų (patisonų) ir burokėlių mišrainės žiemai receptas 

Marinuoti patisonai žiemai

Marinuoti patisonai žiemai

Patisonų marinavimo receptas 

Adžika su baklažanais

Adžikos padažas

Naminės adžikos receptas, kaip pagaminti adžiką namų sąlygomis, švelni ir aštri adžika, pikantiško skonio adžika 

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii

Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas  

klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais. 

Geriausi voveraitės receptai

Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas 

Mėlynės

Geriausi receptai su mėlynėmis

Mėlynių konservavimo ir paruošimo receptai, kur auga mėlynės, mėlynių vaistinės sąvybės 

 klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškių saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas 

Šalta sriuba

Geriausios šaltos sriubos

Geriausi šaltų sriubų receptai 

Marinuoti agurkai su pomidorais

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas 

Keptas avienos kumpis

Keptas avienos kumpis

Skanus keptos avienos kumpio receptas! 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

agurku salotos ziemai

Gaivios agurkų salotos žiemai

Agurkų salotų - mišrainės žiemai receptas 

Greita, soti ir aštri čili sriuba

Greita, soti ir aštri čili sriuba

Aštri čili sriuba 

Purios varškės spurgos

Purios varškės spurgos

Kaip namuose pasigaminti gardžių varškės spurgų receptas 

Šparagų gaminimas

Kaip pagaminti šparagus

Kaip paruošti šparagus, geriausi receptai su šparagais 

Lydytas naminis sūris

Naminis lydytas sūris

Pasigaminkite lydytą sūrį su įvairiais pagardais namuose. 

Baltų šaltibarščių receptas

Balti šaltibarščiai

Atsivėsinkime šalta rūgštynių, grietinės, kiaušinio sriuba. 

Salotos su dilgelemis

Salotos su dilgėlėmis

Salotos su dilgėlėmis  

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais  

Sūrio spurgų receptas

Sūrio spurgos

Puikiai užkandžiams tinkančios sūrio spurgos 

Velykiniai pyragaičiai su persikais ir varške

Velykiniai pyragaičiai su persikais ir varške

Velykinis desertas su persikais 

Velykinis saldėsis 'Kiaušinukai''

Velykinis saldėsis "Kiaušinukai''

Velykiniai keksiukai 

 Velykiniai pyragėliai

Velykiniai pyragėliai

Naujas velykinių receptų konkurso su majonezu "Vilnius" receptas!  

Suktinukai

Velykiniai suktinukai

Gaivus velykinis užkandis 

Velykiniai kotletai

Velykiniai kotletukai "kitaip"

Velykinių kotletukų receptas 

Velykiniai keksiukai

Margieji velykiniai keksiukai

Velykinių keksiukų receptas 

Velykiniai pusryčiai

Velykiniai pusryčiai

Sluoksniuotos tešlos ir kiaušinių užkandis 

Kepti varskeciai

Kepti varškėčiai

Keptų varškėčių receptas 

tradiciniai virti varškėčiai

Tradiciniai virti varškėčiai

Tradicinių virtų varškėčių gamybos receptas 

šonkauliai su makaronais

Šonkauliai su makaronais ir obuoliais

Troškinti šonkauliai 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Salotos su vištiena

Salotos su vištiena

Vištienos, bulvių ir kitų daržovių sočios salotos su majonezu. Įvertinkite receptą balais! 

grybų sriuba

Tiršta baravykų sriuba

Tiršta grybų ir daržovių sriuba sušildys žvarbesnį rudens vakarą.  

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Latvija


1 2
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Aviečių ir slyvų uogienė Aviečių ir slyvų uogienė

Uogienė iš aviečių ir slyvų, saldžiarūgštės uogienės receptas

Kiaulienos karka aluje Kiaulienos karka aluje

Orkaitėje kepta kiaulienos karka.

Žaliuokė Žaliuokės

Kaip atskirti žaliuokės, su kokiais grybais maišyti ir kodėl jų nepersivalgyti...

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Morkų mišrainė su pomidorais žiemaii Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais.

Geriausi voveraitės receptai Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

Marinuoti agurkai su pomidorais Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.