Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

2019-03-14 13:42   Peržiūros : 1518   Spausdinti


Gauti išskirtinio skonio patiekalą kepant ant grilio - užduotis ne iš paprastųjų. Tačiau turėdami pakankamai patirties, tinkamą įrangą ir geros mėsos galite nustebinti savo draugus ar artimuosius išskirtinio skonio patiekalu. Jau girdžiu daugybę prieštaraujančių balsų, kokio ten meno reikia norint ant grilio iškepti kepsnį. Tačiau paragaukite gerai iškepto kepsnio s ir suprasite, kad mokytis tikrai yra ko.

 

Pasiruošimas kepimui ant grilio

 

Ne mažiau nei parinkta mėsa kepti ant grilio, svarbi ir kepimo procese naudojama įranga bei anglys. Jei numatote grilį naudoti dažniau, verta pasirinkti profesionalesnius grilius, kuriose galima reguliuoti oro padavimo srautą. Paprastai tokie griliai ir jų dalys yra iš storesnio plieno ir jie gerokai ilgiau tarnauja.

Kepimui ant grilio Jonas Jonušas rekomenduoja naudoti medžio anglių briketus. Anglies nerekomenduojama apipilti degiuoju skysčiu, vėliau gali jaustis nemalonūs kvapai. Geriausia uždegti anglis naudojant uždegimo kubelius, anglių briketus supilant į anglių uždegimo indą.

Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu
Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu. Supylus anglis jos po kurio laiko užsidega, indas patraukiamas, grotelės ištraukiamos ir uždedamos virš rusenančių anglių.

Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas.
Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas. Jis perteikia savo patirtį, kurią įgavo daug keliaudamas. Rankoje laikomos kepimo žnyplės naudojamos vartyti mėsą, tvarkyti anglis.

 

Mėsa griliui ir barbekiu.

Ant grilio mėsa kepama bei gali būti parūkoma. Parūkymui dažniausiai naudojama žuvis. Kepimui naudojama jaunų gyvūnų mėsa, kuri yra minkštesnė ir jai nereikia daug laiko iškepti. Šioje „Čiop Čiop" kulinarinėje pamokoje buvo supažindinama su iš dalies iškepta mėsa. Tokiam kepimui gali būti naudojama tik tų gyvūnų mėsa, kuri nėra pavojinga sveikatai iškepusi nevisiškai. Tai jautiena, aviena, stirniena, elniena. Kiaulieną ar vištieną reikia iškepti visiškai.

Šiame renginyje naudota ėriuko mėsa ir jautienos trumpoji papilvė. Jauno ėriuko šonkaulis yra viena iš labiausiai vertinamų ėriuko dalių. Dažniausiai parduodami didesni gabalai, kurie prieš kepimą supjaustomi po vieną šonkaulį atskiriant ties stuburo slanksteliais. Mėsa labai trumpai marinuojama be druskos uždedant smulkiai pjaustytų česnakų, čiobrelių ir užlašinant nedaug aliejaus.

Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį
Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį. Pridedamas česnakas, čiobrelis, aliejus. Druska beriama, kai mėsa sudedama ant grilio grotelių.

 

Jautienos kepsniams dažniausiai naudojama išpjautinė. Šiame renginyje Jonas Jonušas supažindino su kiek neįprasta jautienos dalimi - trumpąja papilve (angl. - „Hanger steak"). Tai minkštos mėsos gabalas, kuris gali būti greitai paruošiamas ir, pasak Jono Jonušo, prilygsta išpjautinei. Mėsoje yra plėvė, kurią reikia pašalinti nesudarkant mėsos gabalo.

 

Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui
Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui

 

Parūkymui buvo naudojama lašiša. Lašiša pjaunama per pusę bei nukaulinama. Nukaulinta lašiša pabarstyta česnakais, padruskinta ir patepta aliejumi.

Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai
Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai

Nupjaunami lašišos kaulai
Nupjaunami lašišos kaulai

 

Lašišos parūkymas

Ant įkaitusių anglių uždėjus juodalksnio ar kitokio kvapaus ir nedervingo medžio drožlių galima gauti keptą rūkytą lašišą. Lašiša išlieka sultinga, tačiau maloniai kvepia laužu. Tai mėgstamiausias Neringos žvejų žuvies rūkymo metodas. Tik jie rūko didesnėje erdvėje, mažesnėje temperatūroje atitinkamai kiek ilgesnį laiką. Ant grilio veiksmas vyksta greičiau ir didesniame karštyje. Net ir gana riebiai lašišai užteks apie 20 minučių, kad būtų visiškai iškepusi.

Lašišos rūkymas, dedamos skiedros.
Lašišos rūkymas, dedamos skiedros. Lašiša dedama viename grilio šone, sušlapintos skiedros pilamos kitame. Supylus skiedras kepsninės dangtis uždaromas.

Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą
Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą. Juo pasitikrinama temperatūra kepsnio viduje. Lašišoje optimali temperatūra turi būti 60 °C.

Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais
Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais

 

Ėriuko kepimas kepsninėje

Ėriuko mėsa kepama labai trumpai. Uždėjus ant grotelių viena pusė kepama apie 1,5-2 minutes, tiek pat kepama kita pusė. Per tiek laiko išorėje mėsa apskrunda, tačiau viduje išlieka raudona. Ištaikyti momentą - tai tikro meistro sugebėjimas, kiek perlaikius mėsa kietėja ir nebūna tokia sultinga.

Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui
Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui. Gaminant karštis turi būti didelis.

Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.
Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio
Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

 

Jautienos kepimas ant grilio

Jautienos trumpoji papilvė yra viena, dėl to anglai ją dar pavadino „mėsininko kepsniu". Visų mėsos dalių yra po dvi, o ši kaip ir lieka mėsininkui. Kepti ją taip pat reikia trumpai, skiriant apie 2 minutes vienai pusei. Teisingai iškepta mėsa turėtų būti raudona viduje ir būti labai minkšta. Kiek perkepus mėsa kietėja ir praranda sultingumą.

Uždėjus kepsnius kepsninės dangtis paliekamas kiek atviras, kad į kepsninę patektų daugiau oro ir būtų daugiau karščio.

Po kelių minučių kepsniai apverčiami.
Po kelių minučių kepsniai apverčiami.

Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.
Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.

 

Tiek prie avienos, tiek prie jautienos puikiai tiko žaliasis kalendros padažas.

 

  • Ryšulėlis žalių kalendrų,
  • stiklinė aliejaus.

Kalendros supjaustomos, supilamas aliejus ir sumaišoma trintuvu.

Tikiuosi, kad gavote žinių, kaip kepsninėje paruošti mėsą ar parūkyti žuvį. Vis dėlto rekomenduočiau nors kartą užsukti į tikrą kulinarijos pamoką. Šis „Čiop Čiop" užsiėmimas truko apie 3 valandas, todėl visko, ką sužinojome renginio metu, neįmanoma perpasakoti. Kulinarijos studijoje virtuvės šefas gali iš karto atsakyti į rūpimus klausimus ir patarti, kaip pagaminti nepakartojamą kepsnį ant grilio.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, RECEPTAI, Mėsos patiekalų receptai
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3
Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“  

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

Įdarytos cukinijos

Receptai iš cukinijos

Kaip cukinijas paruošti. Cukinijos receptai: kalakutiena ir morkomis įdaryta cukinija, cukinija su apelsinais žiemai, cukinijų suktinukai ir daugiau.  

agurku salotos ziemai

Gaivios agurkų salotos žiemai

Agurkų mišrainė 

klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas. 

Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

cukinijų suktinukai

Cukinijų suktinukai

Daržovių ir sūrio suktinukai gali būti ir užkandžiu, ir pagrindiniu patiekalu. 

Paukštienos salotos su mozarella, pomidorais ir špinatais.jpg

Patiekalų receptai Velykiniam stalui

Gardžių patiekalų receptui Jūsų šventiniam Velykų stalui. Paprasti, bet ypač skanūs patiekalai, kurie įtiks daugelio skoniui. 

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

ant žarijų kepta marinuota kiauliena

Marinuota kiauliena, kepta ant žarijų

Sultingas kiaulienos kepsnys pagamintas ant žarijų 

Salotos su rūkytu ešeriu

Rūkytos žuvies salotos su avokadu ir kiaušiniais 

kaledu stalas

Dietinis švenčių stalas

Mūsų šventės jau senai pavirto į balius skrandžiui. Tačiau kai kuriose šalyse šventės ir rami sąžinė po Kalėdų yra suderinama... 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

Žuvies-kiaušinių krepšeliai

Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.  

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume (tęsinys)

Kiauliena, kopūstlapiai, sūriai ir saldumynai... 

uzgavenes 2013

Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai. 

Patiekalai iš raugintų kopūstų

Raugintų kopūstų teikiama nauda, valgiai su raugintais kopūstais 

Salotos „Po Velykų“

Salotos „Po Velykų“

Raugintų kopūstų salotos su kiaušiniais 

Harisa

Tuniso patiekalai

Tradiciniai patiekalai Tunise. Populiariausių Tuniso patieklaų receptai 

Snickers tortas

Snickers tortas

Gardus tortas su karamele 

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis

Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos

Kiaušinių salotos su graikiniais riešutais

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos suktinukai

Lašišos suktinukai

Lavašo suktinukai su lašiša. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Blynai su ikrais

Blynai su ikrais

Plikyti lietiniai su ikrais ir varške. 

Strimėlės užkandėlė

Strimėlės užkandėlė

Šventinė įdarytos strimėlės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas. 

Midijos grietinėlės  vyno padaže

Midijos grietinėlės vyno padaže

Troškintos midijos 

Apelsininė silkė

Apelsininė silkė

Silkė apelsinų marinate. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Silkės tortas

Silkės tortas

Silkės torto receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos užkandžio receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Jautienos užkandis

Sotus jautienos užkandis

Mišrainė su jautiena. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

varškės užkandis

Aromatingas varškės užkandis

Varškės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Žiedinių kopūstų užkandėlė

Lengvas kalafioro (žiedinio kopūsto) užkandis

Žiedinių kopūstų užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Karamelinis pyragas su riešutais

Trapus tešlos pagrindas, su karamėle ir traškia riešutų plutele - desertas Šv. Valentino dienai! 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu.

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu

Greitas ir nepaprastai skanus užkandis šventėms. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Įdarytų kiaušinių receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Liežuvis drebučiuose su  aromatingomis daržovėmis

Liežuvis drebučiuose su aromatingomis daržovėmis

Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams! 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.  

Lašiša tempura tešloje

Lašiša tempura tešloje

Sultingas ir traškus užkandis iš lašišos iškeptos tempura tešloje. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Morkos su kepta meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Morkos su kepta, meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Meduje marinuotos vištienos su morkomis receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 19

Getautės g. 3, Viešvėnų I k., Viešvėnų sen., Tauragės r.
Mobilus: +370-603-08812, El. paštas: mariausmaistas@gmail.com

Kęstučio g. 24a, Vilnius
Telefonas: +370-5-2790701, El. paštas: info@marisgilden.lt

Troškučių g. 2, Mažeikiai
Telefonas: +370-443-68165, El. paštas: mesine@mesine.lt

Laižuvos g. 14, Mažeikiai
Telefonas: +370-443-25285

., Panevėžio r.
Mobilus: +370-674-27740, El. paštas: info@mesyte.lt

I. Kanto 18 / Kęstučio 86-5B, Kaunas
Telefonas: +370-37-202073, El. paštas: info@meskenas.lt

J. Kubiliaus g. 16, Vilnius
Telefonas: +370-5-2793342, El. paštas: info@bandeles.lt

Sodų g. 2, Ziniūnai, Joniškis
Telefonas: +370-426-55684, El. paštas: prekyba@miltinukas.lt

Paberžių g. 8, Tauragė
Telefonas: +370-446-61639, Mobilus: +370-670-21850, El. paštas: info@molupis.lt

Mūšos g. 2, Pasvalys
Telefonas: +370-451-50840, Mobilus: +370-687-34982, El. paštas: musosmalunas@gmail.com
1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ... 19
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Mankšta 13 nėštumo savaitę

13 nėštumo savaitė

Trylikta savaitė yra pirmo nėštumo trimestro pabaiga. Jūsų vaikelis yra maždaug persiko dydžio ir sveria apie 25 gramus daugiau

Baravykai po medžiu Valgomieji ir į juos panašūs nuodingieji arba menkaverčiai grybai

Prisiminkime kaip atpažinti valgomus grybus ir jų nesumaišyti su nuodingais grybais

dietos pagal kraujo grupes Dieta pagal kraujo grupę

Dieta pagal kraujo grupes

Kelionė į Maroką Kelionė į Maroką

Ką pamatyti Maroke, lankytinos ir įdomios Maroko vietos, automobiliu po Maroką

Maisto derinimo principai

Ar žinojote, kad po sočių pietų daug geriau jausimės suvalgę gabalėlį šokolado, nei vaisių?

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai Burokėlių mišrainė su keptais svogūnais žiemai

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai

Ką veikti taline Ką veikti Taline

Talinas yra vienas iš nedaugelio Europos miestų, kur puikiai jausis ir keliautojas, turintis kelis eurus piniginėje, ir prabangą mėgstantis turistas

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.