Skaniausios šaltos sriubos

Šaltos sriubos Lietuvoje niekada nebuvo populiarios, kone vienintelė šalta sriuba be kurios vasaros neįsivaizduoja lietuvaičiai - šaltibarščiai su karštomis bulvėmis. Tie, kurie svečiavosi Ispanijoje, Graikijoje, Kipre, Italijoje ir kitose karšto klimato šalyse, parsivežė vietinių mėgtamų šaltsriubių receptų. Šeimininkės dalinasi patobulintais receptais.

Kadangi kaunietė Vilma nemėgsta tradicinių gana riebių šaltibarščių, juos gamina kiek kitaip. Tokie šaltibarščiai idealūs karštą dieną, nes yra gaivūs ir neapsunkina organizmo.

Liesi šaltibarščiai su orkaitėje gruzdintomis bulvytėmis

Reikia:

• 250 g marinuotų burokėlių
• 1 l 1% riebumo kefyro
• 3 nedidelių agurkėlių
• 40 g svogūnų laiškų
• 30 g krapų
• Jūros druskos, šviežiai maltų pipirų

Svogūnų laiškus ir krapus smulkiai supjaustau ir sudedu į indą, šiek tiek patrinu žalumynus šaukštu, tada sudedu agurkus. Sukrečiu marinuotus burokėlius, supilu šaltą kefyrą ir paskaninu druska, pipirais.
Su šaltibarščiais mėgstu orkaitėje gruzdintas sūrias bulvytes. Kurios paruošiu taip: susipjaustau bulves nedideliais gabaliukais, sudedu į polietileninį maišelį, įpilu keletą šaukštų alyvuogių aliejaus, įberiu druskos, ciberžolės, "Vegetos". Maišelį užsuku ir papurtau, kad bulvytės apsivoliotų. Dedu į skardą ir kepu 200 laipsnių orkaitėje 20-35 min.

Nidoje nedidelius svečių namus valdanti Urtė svečiams iš užsienio dažnai gamina gaspačo. Pati sako, jog pirmą kartą ragaudama niekada nemanė ją taip pamėgsianti. Dabar moteris dažniau gamina gaspačo, nei šaltibarščius.

Ispanijos gaspačo

Reikalingi produktai:

• Pomidorų - 450 g
• Agurkai - 1-2
• Raudonasis pipiras - 1
• Ropiniai svogūnai - 1
• Česnako skiltelė
• Baltos duonos skrebučių - 100 g
• Arbatinio šaukštelio druskos
• Paprika - ½ arbatinio šaukštelio
• Alyvuogių aliejaus, vyno acto, petražolių

Pomidorus nulupame ir susmulkiname smulkintuvu. Išvalę sėklas, smulkiai supjaustome pipirą. Susmulkiname agurką ir česnaką. Supjaustytas daržoves sumaišome. Užpilame 450 ml šalto vandens ir 2 valgomuosiais šaukštais acto, pasūdome ir gerai išmaišome.

Įpilame du šaukštus aliejaus. Pridedame paprikos, išmaišome maišikliu.
Prieš patiekiant, gerai viską išmaišome, o ant viršaus suberiame skrebučių ir apibarstome smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Daiva tikina, jog šaltas sriubas pradėjo gaminti vien tik dėl mažamečių vaikų: "Kai vasarą karšta, nepriverčiu vaikų valgyti nieko, kas šilta. Jiems rūpi ledai, šalti gėrimai, o tai, žinoma, anoks maistas. Draugė patarė padaryti šaltą sriubą iš avokadų. Vaikai valgo tik ją", - džiaugiasi Ignalinoje sodyboje laisvą laiką leidžianti moteris.

Šalta avokadų sriuba

Reikalingi produktai:

• 3 prinokę avokadai
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
• 1/2 maltų jalapeno pipirų
• 1 malto česnako (granulės)
• 2 stiklinės vištienos sultinio
• 1 stiklinė grietinėlės

Avokadus nulupame, pašaliname kauliukus ir supjaustome kubeliais. Avokado kubelius sumetame į trintuvą ir sumaišome su citrinų sultimis, cukrumi, druska, pipirais, česnakais. Supilame 1 stiklinę vištienos sultinio ir viską sutriname iki vientisos tyrės.
Supilame sriuba į vidutinį dubenėlį ir supilame likusį vištienos sultinį bei grietinėlę. Išmaišome. Uždengiame polietileno plėvele ir šaldome šaldytuve 2-3 valandas.

Vilnietė Galina J. mėgaujasi rūgštoka, puikiai gaivinančia žemaičių sriuba ir nuo vaikystės mėgsta baltus šaltibarščius.

"Cibulinė" iš keptos ant grotelių silkės

Cibulinė sriuba viena iš senovinių lietuviškų receptų. Dar iki šiol galima paragauti kur nors Žemaitijoje.

Jums reikės: silkės filė 4 vnt., svogūnai 2 galv., druska 1 a. šaukšt., pipirai, cukrus 1 a. šaukšt, actas 100 ml., šaltas virintas vanduo 2 litrai.

Silkės filė dedame ant grotelių ir kepame iš abiejų pusių maždaug 10-15 minučių, kol gražiai apskrus. Galima naudoti silkę su galvomis.
Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais.
Kai silkės filė apkepa, dedame į puodą, kuriame ruošime mūsų sriubą. Ten pat sudedame svogūnus ir su šakute gerai viską išmaigome.
Jei kepate silkę su galvomis, reikės viską išvalyti, nuimti nuo kaulų.
Toliau visko dedame pagal skonį, ragaudami. Jei nenaudojate acto, galima rinktis citrinos sultis.
Pilame actą, beriame druską, cukrų, pipirus ir įpilame vandens. Viską išmaišome, dedame krapus. Ragaujame, jei ko trūksta - papildome.
Sriubą valgome su virtomis bulvėmis.

Balti šaltibarščiai

Jums reikės:

• šviežių rūgštynių (galima ir marinuotas naudoti)
• virto kiaušinio
• krapų, svogūno laiškų
• grietinės

Rūgštynes perrenkame, perplauname ir verdame pasūdytame vandenyje.
Verdame dar porą minučių nuo užvirimo.
Ataušiname.
Pabaliname su grietine, dedame smulkintą virtą kiaušinį, daug krapų, svogūno laiškų.
Galima ridikėlių įjaustyti.
Pateikiame su bulvėmis.

Makedonų sriubą pamėgo ir į Lietuvą receptą parvežė Rimantė.

„Tarator" šalta sriuba

Sudėtis:

• 2 agurkai (apie 12)
• 500 g natūralaus jogurto,
• 1 a.š. druskos,
• ½ a.š. acto,
• 3 česnako skiltelės (susmulkintos),
• 50 g graikinių riešutų (susmulkintų ar sumaltų),
• 10-20 g alyvuogių aliejaus,
• petražolių.

Bulgarijoje gyvenanti Janinos sesuo išmokė gaminti bulgariškus šaltibarščius.

Bulgariški šaltibarščiai

Reikės:

• 1 kg pomidorų,
• 2 l kefyro,
• krapų, svogūnų laiškų, druskos.

Pomidorus smulkiai sutarkuojame, įpilame kefyrą, suberiame susmulkintus krapus ir svogūnų laiškus, pasūdome. Patiekiame su karštomis bulvėmis.

Pomidorų šaltibarščiai

Reikės:

• 8 pomidorų,
• 1 l virinto vandens,
• 2 šaukštų grietinės
• 100 g svogūnų laiškų,
• 1 svogūno,
• 1 ryšulėlio krapų,
• pipirų, druskos.

Verdačiu vandeniu perliekite pomidorus, nulupkite odelę ir pertrinkite per sietelį arba smulkintuvu. Krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, suberkite į trintus pomidorus. Išmaišykite ir supilkite vandenį. Pasūdykite ir įberkite pipirų. Įpylę porciją, paskaninkite grietine. Tinka karštos bulvės.

Agurkų šaltsriubė

Reikės:

• 8 stiklinės natūralaus jogurto,
• 2 agurkai,
• 1/2 stiklinės pieno,
• 1 ryšelis mėtų lapelių,
• 1 česnako skiltelė,
• druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų,
• keletas lašų citrinų sulčių.

Nuplautus agurkus nulupame ir perpjauname išilgai į keturias dalis, tada smulkiai supjaustome. Į puodą supilame jogurtą, įspaudžiame česnaką, suberiame susmulkintas mėtas ir agurkus. Paskaniname druska, pipirais, išmaišome ir padedame valandai į šaldytuvą. Sriubą pagardiname keliais citrinų sulčių lašais, jei reikia, įpilame pieną. Tiekiame gerai atšaldytą.

Jogurto ir mėtų sriuba

Reikės:

• 300 g natūralaus jogurto,
• 150 ml pomidorų sulčių,
• 300 ml pieno,
• 1 mažas agurkas,
• 2 šaukštai susmulkintų mėtų,
• 1 česnako skiltelė,
• druskos, maltų pipirų,
• mėtų lapelių.

Jogurtą ir pomidorų sultis supilame į dubenį, gerai išmaišome. Supilame pieną, įspaudžiame česnaką, nuluptą smulkiai supjaustytą agurką, didesnę dalį susmulkintų mėtų, pasūdome, įberiame pipirų. 2 valandoms dedame į šaldytuvą. Supilame sriubą į dubenį, suberiame likusias mėtas.

Šalta mėlynių sriuba

Reikės:

• 6 stiklinių vandens,
• 1 šaukštelio grietinės,
• 600 g mėlynių,
• 150 g cukraus,
• 1 šaukštelio krakmolo,
• 1 stikl. makaronų,
• cinamono,
• gvazdikėlių.

Uogas užpilame verdančiu vandeniu, suberiame prieskonius, paverdame ir sutriname. Supilame grietinę (joje prieš tai išmaišome krakmolą). Viską išmaišome ir užverdame. Pasaldiname, ataušiname. Įdedame atskirai virtų makaronų ir tiekiame.

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.