Skaniausia tręšnių uogienė

Šviežios tręšnės - vienos labiausiai mėgiamų vasaros sezono uogų. Saldžias ir prisirpusias tręšnes reikia sparčiai nurinkti, nes jas mėgsta ne vien žmonės, bet ir kėkštai, strazdai, varnėnai, žvirbliai. Tačiau tręšnėmis norisi mėgautis ne tik vasarą, tačiau ir rudenį ar žiemą, bevalgant varškės apkepą ar pusrytinius blynus. Tokiu atveju gelbsti konservavimas. Bet, kurį tręšnių uogienės receptą rinktis, ir kaip žinoti, kad jis pasiteisins - juk receptų su tręšnėmis galima rasti begales. Mes išbandėme ir atrinkome geriausius tręšnių uogienės receptus ir, taupant jūsų laiką, dalinamės jais su jumis tam, kad galėtumėte atrasti savo skaniausią tręšnių uogienę.

Kadangi tręšnes taip greit sulesa paukščiai, gali būti sunku surinkti gausų jų derlių, todėl čia pateiksime ne tik visiems įprastos klasikinės tręšnių uogienės receptą, tačiau ir kitų, kuriose jos derinamos su abrikosais, braškėmis, riešutais. Galbūt jums jau pabodo įprastas tręšnių uogienės variantas ir norite atrasti naujų skonių ar tiesiog mėgstamą vaisių suderinti su tręšnėmis - tuomet siūlome išbandyti šiuos mūsų siūlomus uogienės receptus su tręšnėmis.

Klasikinė tręšnių uogienė

Kad tręšnių uogienė nebūtų per saldi, tręšnės dažnai mašomos su trečdaliu vyšnių, bet, jei cukraus kiekis uogienėje yra pakankamai didelis, rūgštūmo beveik nelieka. Be abejo, nors kiekvienas uogienę renkasi pagal skonį, tačiau saldi tręšnių uogienė visgi yra populiaresnė - juk net ir pagavojus apie uogienę, pirma į galvą šovusi asociacija yra saldumas. Tręšnių uogienė puikiai tiks su blynais, varškės apkepu, pyragu ar kaip pyrago įdaras.

• 2 kg tręšnių arba tręšnių-vyšnių mišinio
• 0,5 - l kg cukraus

Šiek tiek medaus, tekilos, džino ar brendžio, jei pageidaujate kiek kitokio poskonio.
Pradžioje tręšnes nuplauname, išrenkame papuvusias, parudavusias. Iš tręšnių išimame kauliukus - tai galima daryti tiesiog rankomis, taip pat tinka žiogelis ar specialus prietaisas. Porai kilogramų tręšnių be kauliukų, ar tręšnių ir vyšnių mišiniui reikalingas 0,5 - 1 kg cukraus. Svarbu žinoti, jog dedant mažesnį kiekį cukraus uogienė ilgai neišsilaikys net ir vėsioje patalpoje. Kuo mažiau cukraus dėsite, tuo trumpiau tręšnių uogienė išliks vartotina, ir tuo šaltesnėje patalpoje turėsite ją laikyti.

Tręšnes, užpiltas cukrumi, reikia laikyti per naktį, t. y. maždaug 10-12 valandų, kol cukrus ištirpsta. Laikyti patartina vėsiai, kad uogos nerūgtų. Po nakties tręšnes, kartu su ištirpusio cukraus sirupu, verdame, nuolat nugriebdami susidarančias putas. Virti užtenka maždaug 5-7 minutes, arba iki tol, kol putos susikaupia viduryje. Jei putų nenugraibysime, uogienė greit suges, taigi, kuo mažiau putų liks nenugriebta, tuo ilgiau uogienė išsilaikys nesugedusi. Užvirusias tręšnes šiek tiek palaikome, kad atauštų. Tręšnėms ataušus, jos tolygiai pasiskirsto inde, uogienė šiek tiek patirštėja. Verdame antrąkart iki užvirimo, vėl nugraibome putas ir pilame į sterilius indus, užsukame steriliais dangteliais. Užsukus apverčiame ir apverstus laikome, kol atauš.

Tręšnių uogienė su abrikosais

• 2 kg tręšnių
• 0,8 kg abrikosų ar persikų
• 0,25-0,4 kg cukraus abrikosams ar persikams
• 0,5-kg cukraus tręšnėms

Nors abrikosai, persikai ir kriaušės vis dar vadinami egzotiniais vaisiais, tačiau puikiai auga ir Lietuvoje ir yra kone kiekvienam prieinami. Dažnai jų kaina būna netgi mažesnė už tręšnių. Jei pavyks įsigyti kokybiškų ir aromatingų tręšnių, uogienėje jos išliks pagrindinės, net jei įdėsime didenį kiekį egzotinių vaisių, priešingai nei braškės. Tačiau vaisių dėti daugiau nei tręšnių nėra reikalo, nes skonis per daug nesiskirs, o ir atsieis brangiau.

Norimus vaisius ir uogas paruošiame. Tręšnes ruošiame lygiai taip pat kaip ir klasikinėje tręšnių uogienėje: nuplauname, išrenkame papuvusias, parudavusias, išimame kauliukus - tai galima daryti tiesiog rankomis, taip pat tinka žiogelis Abrikosus ir persikus reikia nulupti, priešingu atveju jų odelės apkartins uogienę. Supjaustome juos gabaliukais ir užpilame cukrumi. Laikome tiek pat laiko kaip ir tręšnes - 10-12 valandų.

Tręšnes ir abrikosus ar persikus verdame atskirai, kaip ir klasikinėje tręšnių uogienėje, būtinai nugraibome susidarančias putas, kad uogienė kuo ilgiau išliktų vartojama. Nukaitus ataušiname ir sumaišome. Verdame antrą kartą ir, užvirus arba prieš pat užverdant, išpilstome į indus.

Tręšnių ir braškių uogienė

• 2 kg tręšnių
• 2 kg braškių
• 1,2 - 2 kg cukraus tręšnėms

Sumaišius šias dvi puikias uogas gaunama tikrai puiki uogienė žiemai. Iš tręšnės atrenkamos, išimami kauliukai ir jos užpilamos cukrumi. 2 kilogramams tręšnių reikia 0,6-1kilogramo cukraus. Maždaug tiek reikia ir braškėms. Užpiltas paliekame nakčiai, o su braškėmis sumaišome antrajame virime. Po pirmojo virimo reikia palikti ataušti, taip uogienė taps tirštesnė. Antrasis virimas turėtų būti trumpesnis už pirmąjį. Išpilsčius į sterilius indus ir užsukus, stiklaisnius apverčiame maždaug pusvalandžiui.

Daugiau braškių uogienių receptų straipsnyje "Geriausia braškių uogienė".

Tręšnių uogienė su riešutais

• 0,5 kg tręšnių
• 0,1-0,25 kg mėgstamų riešutų
• 0,35-0,4 kg cukraus
• 0,1 kg vandens
• 1 citrina

Ši uogienė puikiai tiks mėgstantiems kiek kitokias uogienes, ar tiems, kuriems jau pabodo paprasta klasikinė tręšnių uogienė. Ši uogienė ypatinga tuo, jog joje vietoje tręšnės kauliuko rasite riešuto gabalėlį. Sunkiausia šios tręšnių uogienės paruošimo dalis yra tvarkingas tręšnių kauliukų išėmimas: specialus prietaisas kauliukams išimti perduria tręšnes kiaurai, todėl patariame naudoti žiogelį - kauliuką užkabinus ir ištraukus jo galu, uoga lieka beveik nepažeista. Riešutai paruošiami nuimant odeles. Tai lengviau padaryti užpylus verdančiu vandeniu, o tada įdėjus į šaltą - žievelė lengviau atšoka nuo riešuto ir lengviau nusiima.

Iš tręšnių išėmus kauliukus į viduriukus įdedame po riešutą. Įdėjus viska užpilame cukrumi ir laikome daugmaž nuo 6 iki 10 valandų, kol išsiskirs sultys ir susidarys sirupas. Jeigu pastebėjote, kad susidarė per mažai sirupo, įpilkite vandens ir sudėkite likusius riešutus. Pirmąjame virime verdame ant silpnos ugnies. Tręšnės turėtų pradėti skaidrėti, būtina neleisti uogienei užvirti, kaitinama maždaug 30-40 minučių. Likus 10 minučių iki kaitinimo pabaigos supilame išspaustas citrinos sultis. Kol karšta, tręšnių ir riešutų uogienę supilame į talpas.