Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

2018-11-21 14:01   Peržiūros : 466   Spausdinti


Nežinau, ar mano skonis išlepo, ar nebesuprantu kažko, bet paskutiniu metu nepavyksta išsikepti anei minkštų šašlykų, anei kitokios parduotuvėje pirktos mėsos. Regis, gaminu, kaip visada, o rezultatas liūdina. Palyginimui: giminaičiai davė ilgai šaldytos stirnienos file - nuostabūs kepsniai, nusipirkau, atrodo, šviežutėlės mėsytės - baisu, tamposi tarp dantų, ir nors tu ką.

Suprantu, kad jauno gyvulio mėsos ne visur ir ne visada gausi, bet...

Iš naujo pradėjau domėtis apie mėsos minkštinimo galimybes. Viskas žinoma, girdėta, išbandyta. Tačiau dabar dominuoja patarimai būtent apie ananasų sultis. Nebandžiau. Pamaniau, kad reikėtų nusipirkti tikrą ananasą, o ne kažkokias netrikras sultis - juk visi prisimename, kaip graužia aplink lūpas toji rūgštelė.

Ką gi, nutariau kartą ir visiems laikams įsitikinti, ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos, kad paskui galėčiau nedvejodamas sodybon vežtis bet kokios kokybės mėsą šašlykams.

Tai gi, nusipirkau beveik du kilogramus kiaulės (ar kiaulino) šonkaulių su dideliu mėsos sluoksniu, kaip esu ne kartą pirkęs griliui ir ne kartą nusivylęs.

Sumaniau paimprovizuoti, bet tuo pačiu garantuotai apdoroti mėsą.

Marinavimui:

  • pusė ananaso vaisiaus
  • 1,5 - 2,0 kg kiaulienos šonkaulių su daug mėsos
  • 4 skiltelės česnakų
  • 50 g sojos padažo
  • Šaukštelio kmynų
  • Šaukštelio ciberžolės miltelių
  • Šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Troškinimui:

  • Marinuotų šonkaulių su visais ingredientais
  • Raugintų kopūstų maždaug 200 - 300 g

Garnyrui:

  • virtos bulvės
  • šviežių daržovių salotos

Gaminimas

1

Kadangi šonkauliai masyvūs ir su daug mėsos, negailėdamas atskyriau po vieną kaulą (nors internete patariama neatskyrinėti, idant būtų sultingesni). Nebijokite, čia bus troškinimas, o ne kepimas.

2

Tai gi, paimkite gerą dubenį ir pradėkite. Turėsite paaukoti pusę tikro ananaso. Nužieviname jį, supjaustome smulkiais gabaliukais. Tada - česnaką... Pjaustome šonkaulius, metame į dubenį, beriame visus ingredientus, plius - ciberžolės miltelius, sojos padažą, kmynus. DĖMESIO - nedruskinkit (mane prigąsdono, kad ankstyvas druskinimas išsausina mėsą, nesu įsitikinęs).

Sąžiningai mėsą ištryniau, kad ananasų gabaliukai išleistų sultis ir gautųsi tai, ko tikėjausi.

Dubenyje mėsą prispaudžiau dangčiu ir apvyniojau maistine plėvele, palikau parai kambario temperatūroje.

mėsą prispaudžiau dangčiu
apvynioju plevele

Po paros nieko baisaus neatsitiko. Mėsa kvepėjo gerai, visą turinį perkėliau į keramikinį indą, prieš tai dugną nuklojęs raugintų kopūstų sluoksniu.

mesa kvepejo gerai
rauginti kopustai
7
8

 

Šiek tiek, iš akies, padruskinau. Daugiau nieko. Uždengiam dangčiu ir šaunam į orkaitę. Pirmą pusvalandį - 200 laipsnių karščio, paskui sumažiname iki 150-ties ir taip paliekame 2-joms valandoms.

uzdengiam dangciu

SVARBI DETALĖ: nors troškinimo puode nėra nė lašo vandens, iš turinio išsiskiria tiek skysčio ir riebalų, gali veržtis per kraštus, todėl nepatingėkite ir, paėmę apatinę skardą, pripilkite į ją šiek tiek vandens, kad nutekėję riebalai nedegtų, o kristų tiesiai skardon.

saunam i orkaite

Noriu dar kartą atkreipti dėmesį, kad čia mano visiška improvizacija, o tiksliau - eksperimentas, norint įsitikinti, ar ananasas tikrai suminkština mėsą.

rezultatas

Rezultatas nenuvylė, visa šeima gyrė, mėsa beveik krito nuo kaulo, o ir struktūra buvo kažkokia lengviau priimtina.  Nesu visiškai tikras, ar tai - nuo ilgo troškinimo, ar tai - ananasai.

12

Skaičiau, kad bet kokią mėsą suminkštinti gali: soda, kiviai, ananasai. Apie tradicinius minkštiklius nešneku, viskas išbandyta. Norėjosi surasti kažką natūralaus.

13

Šiuo receptu neatsakiau į pagrindinį klausimą, bet, sodybų sezonui prasidėjus, būtinai išbandysiu ananasą šašlykų mėsai marinuoti, o tada paskelbsiu galutinį verdiktą.

 

Skanaus.

ASTRAS


Kategorijos: Kiaulienos receptai, 2. Troškiniai, Orkaitėje gaminamų patiekalų receptai, Marinuoti patiekalai, RECEPTAI, Mėsos patiekalų receptai
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3
Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

klasikinė vyšnių uogienė

Klasikinė vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė žiemai, uogienės iš vyšnių receptas 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais. 

Geriausi voveraitės receptai

Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas 

Mėlynės

Geriausi receptai su mėlynėmis

Mėlynių konservavimo ir paruošimo receptai, kur auga mėlynės, mėlynių vaistinės sąvybės 

 klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškių saldžiarūgščių marinuotų agurkų receptas 

Šalta sriuba

Geriausios šaltos sriubos

Geriausi šaltų sriubų receptai 

Keptas avienos kumpis

Keptas avienos kumpis

Skanus keptos avienos kumpio receptas! 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

agurku salotos ziemai

Gaivios agurkų salotos žiemai

Agurkų salotų - mišrainės žiemai receptas 

Greita, soti ir aštri čili sriuba

Greita, soti ir aštri čili sriuba

Aštri čili sriuba 

Purios varškės spurgos

Purios varškės spurgos

Kaip namuose pasigaminti gardžių varškės spurgų receptas 

Šparagų gaminimas

Kaip pagaminti šparagus

Kaip paruošti šparagus, geriausi receptai su šparagais 

Lydytas naminis sūris

Naminis lydytas sūris

Pasigaminkite lydytą sūrį su įvairiais pagardais namuose. 

Baltų šaltibarščių receptas

Balti šaltibarščiai

Atsivėsinkime šalta rūgštynių, grietinės, kiaušinio sriuba. 

Salotos su dilgelemis

Salotos su dilgėlėmis

Salotos su dilgėlėmis  

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais  

Sūrio spurgų receptas

Sūrio spurgos

Puikiai užkandžiams tinkančios sūrio spurgos 

Velykiniai pyragaičiai su persikais ir varške

Velykiniai pyragaičiai su persikais ir varške

Velykinis desertas su persikais 

Velykinis saldėsis 'Kiaušinukai''

Velykinis saldėsis "Kiaušinukai''

Velykiniai keksiukai 

 Velykiniai pyragėliai

Velykiniai pyragėliai

Naujas velykinių receptų konkurso su majonezu "Vilnius" receptas!  

Suktinukai

Velykiniai suktinukai

Gaivus velykinis užkandis 

Velykiniai kotletai

Velykiniai kotletukai "kitaip"

Velykinių kotletukų receptas 

Velykiniai keksiukai

Margieji velykiniai keksiukai

Velykinių keksiukų receptas 

Velykiniai pusryčiai

Velykiniai pusryčiai

Sluoksniuotos tešlos ir kiaušinių užkandis 

Kepti varskeciai

Kepti varškėčiai

Keptų varškėčių receptas 

tradiciniai virti varškėčiai

Tradiciniai virti varškėčiai

Tradicinių virtų varškėčių gamybos receptas 

šonkauliai su makaronais

Šonkauliai su makaronais ir obuoliais

Troškinti šonkauliai 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Salotos su vištiena

Salotos su vištiena

Vištienos, bulvių ir kitų daržovių sočios salotos su majonezu. Įvertinkite receptą balais! 

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį! 

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Salotos su vištiena

Salotos su vištiena

Vištienos salotos su pievagrybiais 

Įdarytos cukinijos

Receptai iš cukinijos

Kaip cukinijas paruošti. Cukinijos receptai: kalakutiena ir morkomis įdaryta cukinija, cukinija su apelsinais žiemai, cukinijų suktinukai ir daugiau.  

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.  

Marinuoti agurkai su pomidorais

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas 

Šašlyko kepimas

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Užkepti šparagai su šonine ir sūriu

Lengvai ir greitai pagaminamas užkandis. 

cukinijų suktinukai

Cukinijų suktinukai

Daržovių ir sūrio suktinukai gali būti ir užkandžiu, ir pagrindiniu patiekalu. 

Paukštienos salotos su mozarella, pomidorais ir špinatais.jpg

Patiekalų receptai Velykiniam stalui

Gardžių patiekalų receptui Jūsų šventiniam Velykų stalui. Paprasti, bet ypač skanūs patiekalai, kurie įtiks daugelio skoniui. 

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

ant žarijų kepta marinuota kiauliena

Marinuota kiauliena, kepta ant žarijų

Sultingas kiaulienos kepsnys pagamintas ant žarijų 

Salotos su rūkytu ešeriu

Rūkytos žuvies salotos su avokadu ir kiaušiniais 

kaledu stalas

Dietinis švenčių stalas

Mūsų šventės jau senai pavirto į balius skrandžiui. Tačiau kai kuriose šalyse šventės ir rami sąžinė po Kalėdų yra suderinama... 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Baisogalos dvaro rūmai

Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais. daugiau

Agurkų mišrainė žiemai Agurkų mišrainė žiemai

Agurkų mišrainės žiemai su garstyčiomis receptas

Marinuotos cukinijos Marinuotos cukinijos

Cukunijos žiemai

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais.

Geriausi voveraitės receptai Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas

melyniu, avieciu, tresniu serbentu uogiene Mėlynių, aviečių, juodųjų serbentų uogienė

Miško ir sodo uogų sezoninė asorti uogienė žiemai

idaryta vistienos krutinele Įdaryta vištienos krūtinėlė

Įdarytos vištos krūtinėlės receptas su sūriu ir džiovintomis slyvomis apelsinų padaže.

Serbentų vyno fermentacija Raudonųjų serbentų vynas

Raudonųjų serbentų vyno gamyba, receptas serbentų vyno gamybai

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Kaip paruošti šparagus, geriausi receptai su šparagais

Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys

Bobausių su vynuoginėmis sraigėmis receptas, troškinys iš vynuoginių sraigių

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.