Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Lenkiškas bigosas

2017-10-19 15:36   Peržiūros : 496   Spausdinti


Lenkų nacionalinis patiekalas bigosas turi aibę paruošimo būdų. Pagrindiniai ingradientai mėsa ir rauginti kopūstai, visa kita pagal šeimininkės išmislus. Gaunasi nei tai sriuba, nei tai troškinys, tačiau idealiai tinkantis sušilti šaltą dieną. Daugelyje receptų prie raugintų kopūstų pridedam šviežių kopūstų. Tačiau pats taip nedarau. Manau originaliame recepte taip daroma, kad patiekalas nebūtų toks rūgštus. Visi žinome, kad pavasarį kopūstai tiek įrūgsta, kad tinka tik tokio pobūdžio patiekalams. Tuo tarpu nusipirkti galima šviežiai raugintų kopūstų, ką ir padariau su Kvedaro ūkio kopūstais.

Reikės:

  • 1,5 kg raugintų kopūstų,
  • 200 g. parūkytos šoninės, gana smulkiai supjaustytos,
  • 150 g svogūno,
  • 6 skiltelės česnako,
  • 500 g. parūkytų dešrelių,
  • 0,4 kg bulvių,
  • 0,4 morkų,
  • 700 g jautienos ar kiaulienos kumpio, jautienos kulninės be kaulo ar faršo pjaustysim mažais kubeliais arba darysim nedidelius kukuliukus.
  • 100 g rūgštaus obuolio kurį sutarkuosim,
  • 50 g aliejaus

Sultinys

  • Vištienos kaulų rinkinys ( 0,7 kg) sultiniui. Nors tikram bigosui geriau tiktų jautienos kulninė su kauliuku, šonkauliai ar net žvėrienos kauliukai.
  • Vandens 3 litrai,
  • Lauro lapeliai,
  • 1 - 2 čili pipirai

Prieskoniai

  • 10 kadagio sėklų,
  • 2 lauro lapeliai,
  • Kupinas šaukštelis kmynų
  • Žiupsnelis čiobrelio,
  • Druska ir juodieji pipirai
Lenkiškas bigosas

Verdame sultinį, išvirę nukauliname mėsą ir ją smulkiai supjaustome.

Šiek tiek įpilame į keptuvę aliejaus ir jam įkaitus sudedame smulkiai pjaustytą šoninę. Kai lašiniai pasidaro skaidrūs ir ima plaukioti riebaluose sudedam pusę čiobrelio, pjaustytus svogūnus ir pusę česnako. Apkepus svogūnams padarom laisvos vietos keptuvėje ir sudedame pjaustytas morkas. Apkepinus atidedame.
Įkaitinam likusį aliejų ir jame apkepiname smulkiai pjaustytą mėsą ar faršo kukuliukus. Man patinka, kad būtų ir mėsa ir faršo kukuliukai.  Faršo kukuliukus darau su papildomais skoniais. Į faršą dedu smulkiai pjaustyto česnako ir svogūno, druskos, juodųjų ir čili pipirų ir dažniausiai mėgstu indiškus prieskonius.

Mėsos dedama tiek, kad vienu sluoksniu užpildytų keptuvės dugną ir apkeptų, o ne troškintųsi. Apkepinama ir pjaustyta rūkyta dešra.

Apkepinta mėsa dedama į didelį puodą, idealu - ketaus ar molinį.  Ant mėsos dedam apkepintas daržovės, kopūstus, kadagio uogas, kmynus, tarkuotą obuolį ir pjaustytas bulves, likusius čiobrelius.  Kai patiekalas užkais paverdam 10 - 15 minučių ir dedam kopūstus. Užvirus uždengiam dangčiu ir dedam į įkaitintą orkaitę ar troškinam ant mažos ugnies apie 1 valandą.

Prieš pateikiant sudedam likusį česnaką ir palaikom uždengę dangčiu dar 10 minučių. Galima įdėti ir kitas greitai skonį atiduodančias prieskonines žoleles kaip petražolė, raudonėlis (ypač tinka prie žvėrienos)

Atminkite, kad su kiekvienu atšaldymu ir vėl nauju užkaitimu bigosas darosi vis skanesnis. Todėl nereikia bijoti jo daryti daug ir valgyti kelias dienas. Jis tikrai nepabos net ir valgant visą savaitę.

 

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais"

Spauskite nuorodą ir pamatykite balsavimo rezultatus!



Kategorijos: Konkursas „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais“, Kopūstai, 2. Troškiniai, 3. Sriubos, Lenkiški patiekalai, RECEPTAI, KONKURSAI
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Gurmaniški "Didden" salotų padažai

Pesto padažas. Balzaminis padažas salotoms. Apelsinų ir r...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

1 2 3
Tortilija su aviena

Tortilija su aviena

Tortilijos su aviena receptas 

Vištienos patiekalų receptai

Vytinta vištienos krūtinėlė

Namuose vytinta vištienos krūtinėlė 

trinta moliūgų sriuba

Trinta moliūgo sriuba

Moliūgo sriuba - viena iš sriubų, plačiai žinomų ir paplitusių visame pasaulyje. Pačios populiariausios moliūginės sriubos yra trintos ir kreminės. 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Kaip gaminti maistą, kad jis būtų sveikas?

Kaip sveikai maitintis atsikračius blogų įpročių virtuvėje 

moliūgo pyragas

Pyragas su moliūgais ir morkomis

Saldus daržovių pyragas. 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

Moliūgų keksas su šokolado gabaliukais

Cinamonu ir muskatu kvepiantis keksas. 

Moliūginis pyragas

Moliūgo pyragas

Moliūginis pyragas, pyrago iš moliūgų ir cukinijų receptas. 

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovės su perlinėmis kruopmis 

Marinuotos paprikos su medumi

Marinuotos paprikos su medumi

Saldžios marinuotos paprikos.  

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais. 

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas. 

Grybų šiupininė

Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.  

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Grybų mišrainė su pomidorais ir ryžiais

Pomidorų mišrainė žiemai su grybais ir ryžiais.  

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuoti grybai su paprikomis žiemai,  

Marinuoti baravykai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Nesunokusių pomidorų mišrainė.  

Daržovių mišrainė žiemai

Daržovių mišrainė žiemai

Tinka kaip salotos ar pagardas sriubai.  

Pesto padazas

Pesto padažas

Pesto padažas su riešutais.  

Cukinijos su ananasais

Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė. 

Slyvų ir persikų padažas

Slyvų ir persikų padažas

Padažas prie paukštienos.  

Cukinijų užkandis žiemai

Cukinijų užkandis žiemai.

Konservuotas daržovių troškinys.  

Marinuota daržovių mišrainė

Marinuota daržovių mišrainė

Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Japoniški, tailandietiški, kinų, korėietiški, indiški, vietnamietiški maisto produktai. Azijos virtuvė. Suši produktai.
Meistrų g. 14, Vilnius
Telefonas: +370-5-2395825, El. paštas: info@dreigsas.lt
Natūralūs prieskonių mišiniai
Pakalnės g. 3A, Domeikava, Kauno r.
Telefonas: +370-37-477266, El. paštas: info@gardukas.com
Duonos ir pyrago gaminiai, konditerijos gaminiai, saldumynai, saldainiai, šokoladas
Kalvarijų g. 300-203, Vilnius
Telefonas: +370-5 232 8081, El. paštas: info@npfoods.lt
1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Gurmaniški "Didden" salotų padažai

Pesto padažas. Balzaminis padažas salotoms. Apelsinų ir r...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Aliejus maistui
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Japoniški, tailandietiški, kinų, korėietiški, indiški, vietnamietiški maisto produktai. Azijos virtuvė. Suši produktai.
Meistrų g. 14, Vilnius
Telefonas: +370-5-2395825, El. paštas: info@dreigsas.lt
Natūralūs prieskonių mišiniai
Pakalnės g. 3A, Domeikava, Kauno r.
Telefonas: +370-37-477266, El. paštas: info@gardukas.com
Duonos ir pyrago gaminiai, konditerijos gaminiai, saldumynai, saldainiai, šokoladas
Kalvarijų g. 300-203, Vilnius
Telefonas: +370-5 232 8081, El. paštas: info@npfoods.lt
1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Gurmaniški "Didden" salotų padažai

Pesto padažas. Balzaminis padažas salotoms. Apelsinų ir r...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Aliejus maistui
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Mityba nėštumo metu – į ką atkreipti dėmesį?

Mityba nėštumo metu – į ką atkreipti dėmesį?

Nėštumas - metas, kai gerokai keičiasi moters įpročiai: ne tik sulėtiname tempą, bet ir daugiau dėmesio skiriame sveikatai, mitybai. Jei iki tol valgydavote viską, kas papuola po ranka, atsisakydavote pusryčių ar darbe nespėdavote papietauti, besilaukiant pats metas pakoreguoti mitybos įpročius. daugiau

kačiuko priežiūra Kačiuko prisijaukinimas, priežiūra namuose

Būtiniausios prekės įsigijus kačiuką. Pripratinimas prie naujų namų. Priežiūra.

Tortilija su aviena Tortilija su aviena

Tortilijos su aviena receptas

Vaiko vystymasis Sutrikęs vaiko vystymasis

Tėvai su didžiausiu džiaugsmu stebi savo atžalos raidą: kuomet mažylis ima reaguoti į suaugusių žmonių balsą, pradeda daugiau šypsotis, juokiasi kai su juo žaidžiama, ima šliaužioti, galiausiai - žengia pirmą žingsnį, ištaria pirmą žodį, – visa tai tėvams sukelia daugybę pačių geriausių, pozityvių jausmų... Kur kas liūdniau būna tuomet, kai vaiko vystymasis sutrinka ir visa tai ima kelti nerimą...

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

moliūgo pyragas Pyragas su moliūgais ir morkomis

Saldus daržovių pyragas.

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovės su perlinėmis kruopmis

Marinuotos paprikos su medumi Marinuotos paprikos su medumi

Saldžios marinuotos paprikos.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Grybų šiupininė Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.

Vaiko vystymasis

Sutrikęs vaiko vystymasis

Tėvai su didžiausiu džiaugsmu stebi savo atžalos raidą: kuomet mažylis ima reaguoti į suaugusių žmonių balsą, pradeda daugiau šypsotis, juokiasi kai su juo žaidžiama, ima šliaužioti, galiausiai - žengia pirmą žingsnį, ištaria pirmą žodį, – visa tai tėvams sukelia daugybę pačių geriausių, pozityvių jausmų... Kur kas liūdniau būna tuomet, kai vaiko vystymasis sutrinka ir visa tai ima kelti nerimą... daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.