Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Lenkiškas bigosas

2017-10-19 15:36   Peržiūros : 1078   Spausdinti


Lenkų nacionalinis patiekalas bigosas turi aibę paruošimo būdų. Pagrindiniai ingradientai mėsa ir rauginti kopūstai, visa kita pagal šeimininkės išmislus. Gaunasi nei tai sriuba, nei tai troškinys, tačiau idealiai tinkantis sušilti šaltą dieną. Daugelyje receptų prie raugintų kopūstų pridedam šviežių kopūstų. Tačiau pats taip nedarau. Manau originaliame recepte taip daroma, kad patiekalas nebūtų toks rūgštus. Visi žinome, kad pavasarį kopūstai tiek įrūgsta, kad tinka tik tokio pobūdžio patiekalams. Tuo tarpu nusipirkti galima šviežiai raugintų kopūstų, ką ir padariau su Kvedaro ūkio kopūstais.

Reikės:

  • 1,5 kg raugintų kopūstų,
  • 200 g. parūkytos šoninės, gana smulkiai supjaustytos,
  • 150 g svogūno,
  • 6 skiltelės česnako,
  • 500 g. parūkytų dešrelių,
  • 0,4 kg bulvių,
  • 0,4 morkų,
  • 700 g jautienos ar kiaulienos kumpio, jautienos kulninės be kaulo ar faršo pjaustysim mažais kubeliais arba darysim nedidelius kukuliukus.
  • 100 g rūgštaus obuolio kurį sutarkuosim,
  • 50 g aliejaus

Sultinys

  • Vištienos kaulų rinkinys ( 0,7 kg) sultiniui. Nors tikram bigosui geriau tiktų jautienos kulninė su kauliuku, šonkauliai ar net žvėrienos kauliukai.
  • Vandens 3 litrai,
  • Lauro lapeliai,
  • 1 - 2 čili pipirai

Prieskoniai

  • 10 kadagio sėklų,
  • 2 lauro lapeliai,
  • Kupinas šaukštelis kmynų
  • Žiupsnelis čiobrelio,
  • Druska ir juodieji pipirai
Lenkiškas bigosas

Verdame sultinį, išvirę nukauliname mėsą ir ją smulkiai supjaustome.

Šiek tiek įpilame į keptuvę aliejaus ir jam įkaitus sudedame smulkiai pjaustytą šoninę. Kai lašiniai pasidaro skaidrūs ir ima plaukioti riebaluose sudedam pusę čiobrelio, pjaustytus svogūnus ir pusę česnako. Apkepus svogūnams padarom laisvos vietos keptuvėje ir sudedame pjaustytas morkas. Apkepinus atidedame.
Įkaitinam likusį aliejų ir jame apkepiname smulkiai pjaustytą mėsą ar faršo kukuliukus. Man patinka, kad būtų ir mėsa ir faršo kukuliukai.  Faršo kukuliukus darau su papildomais skoniais. Į faršą dedu smulkiai pjaustyto česnako ir svogūno, druskos, juodųjų ir čili pipirų ir dažniausiai mėgstu indiškus prieskonius.

Mėsos dedama tiek, kad vienu sluoksniu užpildytų keptuvės dugną ir apkeptų, o ne troškintųsi. Apkepinama ir pjaustyta rūkyta dešra.

Apkepinta mėsa dedama į didelį puodą, idealu - ketaus ar molinį.  Ant mėsos dedam apkepintas daržovės, kopūstus, kadagio uogas, kmynus, tarkuotą obuolį ir pjaustytas bulves, likusius čiobrelius.  Kai patiekalas užkais paverdam 10 - 15 minučių ir dedam kopūstus. Užvirus uždengiam dangčiu ir dedam į įkaitintą orkaitę ar troškinam ant mažos ugnies apie 1 valandą.

Prieš pateikiant sudedam likusį česnaką ir palaikom uždengę dangčiu dar 10 minučių. Galima įdėti ir kitas greitai skonį atiduodančias prieskonines žoleles kaip petražolė, raudonėlis (ypač tinka prie žvėrienos)

Atminkite, kad su kiekvienu atšaldymu ir vėl nauju užkaitimu bigosas darosi vis skanesnis. Todėl nereikia bijoti jo daryti daug ir valgyti kelias dienas. Jis tikrai nepabos net ir valgant visą savaitę.

 

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais"

Spauskite nuorodą ir pamatykite balsavimo rezultatus!



Kategorijos: Konkursas „Gardžiausi patiekalai su KVEDARŲ ŪKIO raugintais kopūstais“, Kopūstai, 2. Troškiniai, 3. Sriubos, Lenkiški patiekalai, RECEPTAI, KONKURSAI
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3 4
klasikiniai marinuoti agurkai

Klasikiniai marinuoti agurkai

Traškūs saldžiarūgščiai agurkai. 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Sulčių spaustuvė obuoliams

Naminio vyno gaminimas

Kaip pagaminti naminį vyną, kokios sultys tinkamos, cukraus proporcijos 

Šalta sriuba

Karštą dieną - šaltos sriubos

Neapsiribokite šaltibarščiais. Šeimininkės dalinasi nuostabiais šaltų sriubų receptais! 

5 būdai kaip greitai paruošiamus makaronus paversti gurmanišku patiekalu

5 būdai kaip greitai paruošiamus makaronus paversti gurmanišku patiekalu 

Šašlykai

Skaniausių šašlykų receptai: kai marinuoti mėsą, kokią rinktis, kaip kepti šašlykus 

Šparagų gaminimas

Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus 

Špinatų salotos

Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais. 

Vištiena drebučiuose

Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas 

Burokėlių su silke rutuliukai

Burokėlių su silke rutuliukai

Silkės ir burokėlių užkandis 

Avokadai įdaryti persikų salotomis

Avokadai įdaryti persikų salotomis

Įdarytų avokadų receptas 

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Lašiša įdaryti agurkai

Lašiša įdaryti agurkai

Lašiša įdarytų agurkų receptas. 

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukuliai su kiaušiniais

Mėsos kukulių su kaušiniais receptas 

Vištienos salotos su salierais

Vištienos salotos „Pavasario dvelksmas“

Vištienos salotos su salierais 

Įdaryti putpelių kiaušiniai

Įdaryti putpelių kiaušiniai „Klasikiniai musmiriukai“

Įdarytų putpelės kiaušinių receptas 

Sočios salotos

Vištienos salotos „Pavasarinis sotumas“

Sočios salotos su vištiena 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Smagusis pavasarinis užkandis su ridikėliais

Smagusis pavasarinis užkandis su ridikėliais

Mišrainės su ridikėliais receptas 

Burokėliai su bananais

Burokėliai su bananais

Burokėlių mišrainė su riešutais razinomis ir bananais. Naujas konkurso „Velykiniai patiekalai su majonezu VILNIUS“ receptas 

Užkandukai su siurprizu šaukšteliuose

Užkandukai su siurprizu šaukšteliuose

Užkandžio šaukšteliuose receptas 

Vinegretas

Velykų „vinegretas“

Mišrainė su avokadais kiaušiniais ir krabų lazdelėmis.  

Pavasarinukai

Pavasarinukai

Rafaeliukai iš kiaušinių.  

Karališkai pavasariškos Velykų salotos

Karališkai pavasariškos Velykų salotos

Salotos su putpelių kaušiniais.  

Lęšių mišrainė su kiaušiniais

Lęšių mišrainė su kiaušiniais

Lęšių mišrainės receptas.  

Ridikėlių ir kiaušinio užkandėlė

Ridikėlių ir kiaušinio užkandėlė

Ridikėlių ir kiaušinių užkandėlės receptas.  

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krevečių ir avokadų užkandis.  

Tunu įdaryti kiaušiniai

Tunu įdaryti kiaušiniai

Greitai ir lengvai paruošiamų įdarytų kiaušinių receptas.  

Salotos su rūkyta vištiena

Salotos su rūkyta vištiena

Rūkytos vištienos ir ananasų salotos.  

Salotos „Greitas vitaminas"

Salotos „Greitas vitaminas"

Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos su obuoliais.  

Velykų netikras zuikis, paskanintas obuoliu

Velykų netikras zuikis, paskanintas obuoliu

Netikras zuikis su kaušiniu. 

Pikantiškos salotos su lašiša

Pikantiškos salotos su lašiša

Salotų su lašiša receptas.  

Marinuotos vištienos kepsneliai

Marinuotos vištienos kepsneliai

Makaronų su vištienos kepsneliais receptas.  

Kiaušinių grybukai

Kiaušinių grybukai

Grybukai iš kiaušinių ir pomidorų.  

Ridikėlių salotos su bulvėmis ,,Gėlių krepšelis''

Ridikėlių salotos su bulvėmis ,,Gėlių krepšelis''

Ridikėlų ir bulvių salotų receptas. 

Farširuoti pomidoriukai

Farširuoti pomidoriukai

Įdarytų pomidorų receptas.  

Suktinukai  su vištienos krūtinėle

Suktinukai su vištienos krūtinėle

Orkaitėje keptų vištienos suktinukų receptas.  

Dvigubas vištienos kepsnys

Dvigubas vištienos kepsnys

Orkaitėje kepta vištieno file su faršu.  

Užkandėlės su lašiša

Užkandėlės su lašiša

Lašišos užkandėlė krepšelyje.  

Soti mišraine

Soti mišrainė

Mišrainė su vištiena ir kaušiniais.  

Mišrainė su skrebučiais

Mišrainė su skrebučiais

Porų, sūrio, kumpio ir keptos duonos salotos.  

Skani mišrainė su pekino kopūstais

Skani mišrainė su pekino kopūstais

Mišrainė su krabų lazdelėmis.  

Įdaryti kiaušiniai su sūriu

Įdaryti kiaušiniai su sūriu

Įdarytų kiaušinių receptas. 

Salotos su kiaušiniu

Gaivios salotos Velykoms

Salotos su kiaušiniu.  

Vištienos ir sūrio mišrainė

Vištienos ir sūrio mišrainė

Salotos su rūkyta vištiena.  

Naminis kebabas

Naminis kebabas

Orkaitėje kepta kiauliena.  

Vištienos kepsnys

Vištienos kepsnys

Kepta vištos krūtinėlė.  

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškų salotų receptas.  

Sumuštiniai su silke

Sumuštiniai su silke

Sumuštinių su silke receptas.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Natūralūs prieskonių mišiniai
Pakalnės g. 3A, Domeikava, Kauno r.
Telefonas: +370-37-477266, El. paštas: info@gardukas.com

Aušros Vartų g. 11, Vilnius
Telefonas: +370-673-49895, Mobilus: +370-673-49895
Duonos ir pyrago gaminiai, konditerijos gaminiai, saldumynai, saldainiai, šokoladas
Kalvarijų g. 300-203, Vilnius
Telefonas: +370-5 232 8081, El. paštas: info@npfoods.lt
1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Aliejus maistui
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Aliejus maistui
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Serialas Burtininkai / The Magicians Geriausi fantastiniai serialai

Topas geriausių fantastinių ir fentezi serialų

Baravykų tartaras Baravykų patiekalai

Dar neragauti patiekalai iš šviežių baravykų.

Kūdikio maitinimas 9 - 12 mėnesių Kūdikio maitinimas 9 - 12 mėnesių

Devynių mėnesių mažyliai jau noriai valgo įvairų maistą, kuris pamažu ima keisti motinos pieną ir mišinėlius bei tampa pagrindiniu kalorijų ir reikalingu medžiagų šaltiniu.

maisto produktai Kuo skiriasi užrašai „Geriausias iki...“ ir „Tinka vartoti iki...“?

Ne visi vartotojai skiria tinkamumo vartoti terminų „Geriausias iki...“ ir „Tinka vartoti iki...“ reikšmes

Kaip sukurti namų erdvę, kurioje vaikas pats norėtų mokytis?

Šiuolaikinių technologijų galimybės – kokios protingo namo funkcijos gali padėti pirmokui ir ne tik?

Gdansko Moltavos pakrantė Ką pamatyti Gdanske

Lankytinos Gdansko vietos, kur apsistoti Gdanske, ką veikti Gdanske

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.