Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Patiekalai iš raugintų kopūstų

2019-02-18 15:54   Peržiūros : 1117   Spausdinti


Pirmieji duomenys apie kopūstų rauginimą mus pasiekė iš Kinijos. Kopūstų rauginimas leido  šioje daržovėje ilgai išlaikyti maksimalų vitaminų ir naudingų medžiagų kiekį. Rauginti kopūstai gerokai ilgiau išsilaikydavo nei švieži ir tampdavo nepakeičiami, kai pavasarį būdavo juntamas vitaminų stygius. Vitamino C raugintuose kopūstuose yra net 20 mg 100-e gramų.

Naudingos kopūstų sąvybės

Dietologai rekomenduoja raugintus  kopūstus kaip vieną iš vertingiausių produktų. Be didelio kiekio vitamino C, raugintuose kopūstuose taip pat daug A, B, K ir U grupių vitaminų. Šios medžiagos mažina tikimybę susirgti virškinimo sistemos ligoms, stiprina imuninę sistemą  atitolindami ląstelių ir audinių senėjimą. Rauginti kopūstai mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Suomių mokslininkai pateikė duomenis, kad 2- 3 kartus per savaitę valgant raugintus kopūstus sumažėja susirgimų žarnyno onkologinėmis ligomis rizika. 
Rauginti kopūstai naudojami ir kaip gydomasis produktas - gydo ir malšina chroniško gastrito simptomus. Raugintų kopūstų rūgštis sumažina cukraus kiekį kraujyje, kas svarbu sergant cukriniu diabetu. Rauginti kopūstai žarnyne atstato naudingą mikroflorą ir naikina kenksmingą. Rekomenduojama valgyti raugintus kopūstus tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.

Raugintų kopūstų vartojimas

Rauginti kopūstai paplitę paplitę visame pasaulyje. Su raugintais kopūstais surasime daugybę receptų Rusijoje, Vokietijoje, Anglijoje. Patys naudingiausi yra termiškai neapdoroti rauginti kopūstai.

Senas kopūstų rauginimo tradicijas turinčio Kvedarų ūkio šeiminkas Vidmantas Kvedaras  rekomenduoja kopūstus valgyti kelis kartus per savaitę. Ypač tai svarbu pavasarį, kai organizmas per žiemą netekęs daug vitaminų. Papildoma vitaminų dozė leidžia išvengti ligų, kurios puola išsekusį organizmą.

Tačiau ir termiškai apdorotų raugintų kopūstų patiekalai naudingi organizmui. Dauguma raugintų kopūstų patiekalų yra tapę nacionaliniais ne tik dėl naudos, bet ir dėl nepakartojamo skonio. Rauginti kopūstai puikiai papildo troškinius, įvairius mėsos patiekalus ir net patiekalus su jūros gėrybėmis.

Kur nusipirkti raugintų kopūstų

Bene garsiausias Lietuvoje raugintų kopūstų gamintojas yra Kvedarų ūkis. Jame organizuojamas pilno gamybinio ciklo raugintų kopūstų paruošimo procesas. Ūkininkai Kvedarai augina kopūstus apie 100 hektarų plote. Tinkamiausius kopūstus atrinko išbandę daugybę veislių. Vienu metu augino net 55 skirtingų veislių kopūstus. Tai leido atrinkti pačias geriausias ir rauginimui tinkamiausias veisles. Ištisus metus raugiami kopūstai gaminami iš tik iš šviežių. Jau balandžio pradžioje imami sodinti ankstyvieji kopūstai, kurių derlius bus raugiamas po nepilnų dviejų mėnesių. Taip tęsis iki pat vėlyvo rudens, kas dvi savaites užraugiant šviežią partiją. Po derliaus nuėmimo kopūstai dedami į šaldytuvus ir palaipsniui perdirbami į raugintus iki pat naujo derliaus. Toks gamybos būdas leidžia rinkai tiekti geresnio skonio  raugintus kopūstus. Daug paprasčiau būtų rudenį užraugti kopūstus ir juos laikyti palaipsniui fasuojant, tačiau tokie kopūstai labai surūgštėja ir labiau tinka troškiniams. Tuo tarpu pavasarį reikia valgyti daugiau termiškai neapdorotų kopūstų, su maksimaliu vitaminu kiekiu.
Pasak Vidmanto Kvedaro, pilno ciklo kopūstų auginimo ir apdirbimo ūkis turi daug privalumų. Surantama, kad tik savo produkcijos naudojimas leidžia išlaikyti vienodą kokybę. Superkant žaliavą neįmanoma sukontroliuoti jos paruošimo ir transportavimo kokybės, kas vėliau smarkiai atsiliepia ir galutiniam rezultatui. Pasak Vidmanto Kvedaro, kopūstai turi būti nupjauti rankomis, juos atsargiai sudedant į dėžes. Priešingu atveju pažeisti kopūstai greitai pūna ir pelyja, apkrečia kitus kopūstus.

Kvedarų ūkis raugintus kopūstus tiekia didiesiems prekybos centrams. Daugelis pirkėjų tvirtina, kad jų skonis nesiskiria nuo kadaise močiūtės raugtų kopūstų.

Receptai su raugintais kopūstais

Kvedarų ūkis remia receptų su raugintais kopūstais konkursą. Tikimės, kad po šio konkurso portale rasite daugiau receptų, pagal kuriuos pasigaminsite daug įvairesnių patiekalų iš raugintų kopūstų.

Kelių raugintus kopūstus išgarsinusių patiekalų pavadinimai:

Lenkijoje nacionaliniu patiekalu yra tapęs raugintų kopūstų troškinys bigusas. Prabangiu variantu laikomas patiekalas su žvėriena ir rūkytomis dešrelėmis.

Elzaso kopūstų troskinys Sauerkraut.

Rusijoje nacionalinė raugintų kopūstų sriuba vadinama šči, jos yra daugybė skirtingų receptų.

 



Kategorijos: Kopūstai, RECEPTAI
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

1 2 3 4
Paukštienos salotos su mozarella, pomidorais ir špinatais.jpg

Patiekalų receptai Velykiniam stalui

Gardžių patiekalų receptui Jūsų šventiniam Velykų stalui. Paprasti, bet ypač skanūs patiekalai, kurie įtiks daugelio skoniui. 

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Šašlykų marinavimas

Šašlykai, šašlykų marinavimas

Skaniausi šašlykai - patarimai, kaip marinuoti šašlykus, įvairiausi šašlykų receptai. 

ant žarijų kepta marinuota kiauliena

Marinuota kiauliena, kepta ant žarijų

Sultingas kiaulienos kepsnys pagamintas ant žarijų 

Salotos su rūkytu ešeriu

Rūkytos žuvies salotos su avokadu ir kiaušiniais 

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

Žuvies-kiaušinių krepšeliai

Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.  

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume (tęsinys)

Kiauliena, kopūstlapiai, sūriai ir saldumynai... 

uzgavenes 2013

Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai. 

Patiekalai iš raugintų kopūstų

Raugintų kopūstų teikiama nauda, valgiai su raugintais kopūstais 

Salotos „Po Velykų“

Salotos „Po Velykų“

Raugintų kopūstų salotos su kiaušiniais 

Harisa

Tuniso patiekalai

Tradiciniai patiekalai Tunise. Populiariausių Tuniso patieklaų receptai 

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis

Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos

Kiaušinių salotos su graikiniais riešutais

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos suktinukai

Lašišos suktinukai

Lavašo suktinukai su lašiša. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Blynai su ikrais

Blynai su ikrais

Plikyti lietiniai su ikrais ir varške. 

Strimėlės užkandėlė

Strimėlės užkandėlė

Šventinė įdarytos strimėlės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas. 

Midijos grietinėlės  vyno padaže

Midijos grietinėlės vyno padaže

Troškintos midijos 

Apelsininė silkė

Apelsininė silkė

Silkė apelsinų marinate. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Silkės tortas

Silkės tortas

Silkės torto receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos užkandžio receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Jautienos užkandis

Sotus jautienos užkandis

Mišrainė su jautiena. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

varškės užkandis

Aromatingas varškės užkandis

Varškės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Žiedinių kopūstų užkandėlė

Lengvas kalafioro (žiedinio kopūsto) užkandis

Žiedinių kopūstų užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Karamelinis pyragas su riešutais

Trapus tešlos pagrindas, su karamėle ir traškia riešutų plutele - desertas Šv. Valentino dienai! 

Avienos mantai

Mantai su aviena

Kaip pagaminti mantus,tešla mantams ir mantų įdaras. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu.

Karšti sumuštiniai su trijų rūšių sūriu

Greitas ir nepaprastai skanus užkandis šventėms. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Įdarytų kiaušinių receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Kepenėlių tortas

Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.  

Lašiša tempura tešloje

Lašiša tempura tešloje

Sultingas ir traškus užkandis iš lašišos iškeptos tempura tešloje. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Morkos su kepta meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Morkos su kepta, meduje marinuota vištiena ir rozmarinu

Meduje marinuotos vištienos su morkomis receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Pyragas su tunu

Pyragas su tunu

Pyrago su tunu receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Kalafiorų, brokolių ir krapų salotos

Kalafiorai slepia brokolius su krapais

Brokolių ir kalafiorų salotų receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Kiaulienos išpjova orkaitėje

Kiaulienos išpjova orkaitėje

Kiaulienos kepsnys.  

Keptas šoninės vyniotinis

Keptas šoninės vyniotinis

Orkaitėje kepta kiaulienoe šoninė. 

Užtepėlė su riešutais

Kiaušinių su riešutais užtėpėlė

Labai įdomus skonis gaunasi....sunku nuspėti iš ko pagaminta...labiausiai jaučiasi riešutai... 

Lašišos užkandėlė

Lašišos užkandėlė

Lašišos, virtų kiaušinių, avokado ir majonezo padažas. 

Bulvės

Bulvės: ir į burną, ir ant žaizdos

Bulvinių vėdarų, airiškos bulvių košės, bulbonų receptai ir patarimai, kaip bulve gydytis gastritą, kosulį... 

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Traškios kiaulienos juostelės kinietiškai

Kinietiškas mėsos patiekalas su kiaušinio baltymu, imbieru, degtine, sojos padažu... 

Kiaušinio trynys keptas atskirai nuo baltymo

Kiaušinis debesyje

Kiaušinio trynys keptas atskirai nuo baltymo  

Įdarytos cukinijos

Receptai iš cukinijos

Kaip cukinijas paruošti. Cukinijos receptai: kalakutiena ir morkomis įdaryta cukinija, cukinija su apelsinais žiemai, cukinijų suktinukai ir daugiau.  

Obuolių pyragas su riešutais

Obuolių pyragas su riešutais

Ar Jums ruduo asocijuojasi su obuoliais ir saldžiais kepiniais? Kepkime pyragą! 

Kiaušiniai orkaitėje

Kiaušiniai orkaitėje

Keksiukų formos orkaitėje keptų kiaušinių receptas pusryčiams  

Margas pyragas

Margas pyragas

Gardus ir lengvai pagaminamas pyragas. Šaltokais rudens vakarais pripildykite namus pyrago kvapu! 

Labai skanus padažas

Majonezo-grietinės padažas su kiaušiniu ir raugintu agurku

Rekomenduojame nuostabų padažą, tinkantį ir salotoms, ir mėsos kukuliams, ir žuviai, ir netgi nesaldiems lietiniams.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 19
Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Kompanijų produkcija
Portugališko maisto restoranas Vilniuje

Portugališka virtuvė, portugališki patiekalai, restoranai...

Kriaušių uogienė
Pasakiškos uogienės patiekalams ir dovanoms!

Naminės uogienės, bruknių uogienė su kriaušėmis, skanios ...

Vaisių, daržovių, uogų, grybų, žolelių džiovyklės

Butinė universali džiovyklė Jūsų namams, džiovyklės vaisi...

Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Azijos virtuvės maisto produktai

Tailandietiški, japoniški, kinų padažai ir maisto produkt...

Vaisių, daržovių, prieskoninių žolelių tiekimas maitinimo įstaigoms, parduotuvėms.

Didmeninė ir mažmeninė prekyba tik šviežiais vaisiais ir ...

Šaltai spaustas linų sėmenų aliejus
Aliejus maistui

Maistinis aliejus, nerafinuotas aliejus, ekologiškas alie...

Vilniaus majonezas JOGURTINIS SU SKAIDULOMIS

Majonezas neriebus, jogurtinio sko...

Vilniaus majonezas PROVANSALIO

Majonezas švelnus, vidutinio tirštumo, naudojama joduotoji dru...

Paukštienos salotos su mozarella, pomidorais ir špinatais.jpg Patiekalų receptai Velykiniam stalui

Gardžių patiekalų receptui Jūsų šventiniam Velykų stalui. Paprasti, bet ypač skanūs patiekalai, kurie įtiks daugelio skoniui.

Drvengrad centras Kusturica kaimas Drvengrad

Itin vaizdingoje vietoje Serbijos kalnuose E. Kusturica pastatė etnografinį kaimą su dideliu spektru pramogų

Blogos vaikų manieros

Testas: ar Jūs gera auklėtoja bei patarimai, kaip padėti vaikui atskratyti blogų įpročių.

Įdaryti kiaušiniai su kumpiu Įdaryti kiaušiniai su kumpiu

Įdarytų kiaušinių su kumpiu receptas

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių

Žuvies-kiaušinių krepšeliai Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.

Troškinti baklažanai su grybais Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.