TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Pačių gardžiausių, labiausiai šeimininkes dominančių mišrainių žiemai receptai.

Kopūstų mišrainė žiemai

Reikės: 5 kg kopūstų, 1 kg morkų, 500 ml pomidorų padažo, po 250 ml acto ir aliejaus, stiklinės cukraus ir 3 šaukštų druskos.

Kopūstus supjaustyti, morkas sutarkuoti. Aliejų, actą, cukrų, druską sumaišyti. Padažą užpilti ant morkų, sumaišytų su kopūstais. Išmaišyti, pamaigyti ir palikti nakčiai. Kitą dieną įmaišyti pomidorų padažą ir mišrainę virti tol, kol suminkštės. Iškart dėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Burokėlių mišrainė žiemai

Reikės: 4 kg burokėlių, 1 kg pomidorų, tiek pat svogūnų,
200 g česnakų, 0,5 kg paprikų, 0,5 l aliejaus, po stiklinę acto ir cukraus, 60 g druskos.

Svogūnus supjaustyti, pakepinti aliejuje. Žalius burokėlius sutarkuoti. Pomidorus ir paprikas sumalti, česnakus smulkiai supjaustyti.
Viską (išskyrus česnakus) sudėti ir pakaitinti apie 45 min., tada sudėti česnakus, supilti actą, suberti cukrų ir druską.

Pupelių mišrainė žiemai

Reikės: kilogramo pomidorų, 0,5 kg svogūnų ir tiek pat paprikų, 0,7 kg morkų, kilogramo virtų pupelių, 0,4 l aliejaus, 4 šaukštų cukraus ir 2 šaukštų druskos.

Morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus supjaustome nedideliais gabalėliais. Pomidorus nulupame, sumalame. Papriką supjaustome.
Svogūnus ir morkas pakepame aliejuje, sukrečiame į puodą, ten pat sudedame pomidorus, papriką ir pupeles. Įberiame cukraus, druskos, įpilame aliejaus. Ant silpnos ugnies troškiname 45 minutes. Mišrainę sudedame į stiklainius ir užsukame dangteliais.

Su medumi marinuotos paprikos

Reikės: didelės paprikos, 1 a.š. medaus, 1 skiltelės česnako. Marinatui: 1 l vandens, 1 st. aliejaus, 1 st. acto, 1 st. cukraus, 1 v.š. druskos.

Papriką supjaustyti į 4 dalis, įdėti į verdantį vandenį ir virti 3 min. Sudėti į iškaitintus 0,5 l stiklainius, kuriuose jau įdėtas 1 šaukštelis medaus ir skiltelė česnako. Užpilti marinatu.

Vyne marinuotos paprikos

Reikės: paprikos, 2 šaukštai rudojo cukraus, 200 ml obuolių sulčių, lauro lapai, gvazdikėliai, čili pipirai, laimo žievelė, šaukštelis druskos, 3 šaukštai švelnaus acto.

Paprikas perpjaukite pusiau. Išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite žiedais. Sudėkite viską į stiklainį.

Cukrų pakaitinkite su vandeniu, kol pagels (karamelizuokite).
Iš lėto supilkite obuolių sultis, baltąjį vyną, actą, suberkite prieskonius, pasūdykite ir maišydami užvirkite.
Paruoštą užpilą per sietelį atsargiai supilkite į stiklainius su paprikomis.
Sandariai užsukite ir atvėsinkite.
Galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių.
Labai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų.
(Receptas Galinos Jagello)

Baklažanų tyrė žiemai

Reikės: 2 nemažų baklažanų, 1 raudonos paprikos, 8 pailgų pomidorų, 1/2 cukinijos, 1/2 galvutės česnako, druskos, cukraus, acto 10%, dž. baziliko bei raudonėlio, aliejaus.

Baklažanus supjaustyti kubeliais, pakepinti aliejuje, vėliau sudėti pjaustytas kubeliais papriką ir cukiniją. Kai daržovės apkeps, perdėti į puodą, sudėti pjaustytus pomidorus bei patroškinti kol pomidorai išleis sultis. Prieš pabaigą sudėti išspaustą česnaką, įberti dž. žolelių, suberti druską, cukrų ir įpilti acto pagal skonį. Daržoves sutrinti, supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir padėti dangteliais žemyn, kol atvės.

P.S. jei pomidorai neišleis pakankamai sulčių, galima įpilti pomidorų tyrės.
(Receptas Neringos)

Marinuoti baravykai

Reikės: 1 kg baravykų, 20 g druskos, 12 juodųjų pipirų žirnelių, 5 kvapiųjų pipirų žirneliai, 2 lauro lapeliai;, žiupsnelis muskato riešuto, 60-70 g 30 % acto, pusė šaukštelio cukraus, 1-2 stiklinės vandens, 1 svogūnas.

Baravykus nuvalyti, greit nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti. Didesnius supjaustyti nedideliais gabalėliais, mažesnių nepjaustyti. Sudrėkinti puodo dugną, supilti grybus, pasūdyti ir kaitinti. 5-10 minučių verdame išsiskyrusiose sultyse. Baigiant virti pridedame kvapiųjų pipirų, svogūnų griežinėlių. Jei į sultis įpilsime acto, marinatas pajuos, todėl geriau grybus su prieskoniais išgriebti iš puodo ir sudėti į atskirai verdamą marinatą iš vandens, cukraus, acto. Paverdame keletą minučių ir išpilstoma į stiklainius bei uždaroma.

Česnakais prikimšti pomidorai

Reikės: 1,3 kg pomidorų, 2 galvutės česnakų; marinatui: 1,5 l vandens, 75 g (2,5 šaukšto) druskos, 150 g cukraus, 100 g acto, pipirų, gvazdikėlių.

Pomidorus nuplauname, išpjauname viršūnėlę, kur buvo šakelė. Česnako skilteles nulupame, galime supjaustyti smulkiau. Tada paruoštas česnako skilteles sukišame į pomidorą pro prapjautą viršūnėlę.
Paruoštus pomidorus sudedame į paruoštus, švarius stiklainius. Išverdame marinatą iš jam skirtų komponentų. Verdančiu marinatu užpilame pomidorus. Palaikome 10min. Nupilame marinatą vėl į puodą, užverdame ir tada vėl užpilame pomidorus. Stiklainius užsukame dangteliais.
(Receptas Rasos Kamandulienės)

Morkų mišrainė žiemai

Reikės: 1 kg morkų, 2-3 skiltelių česnako; sūrimui: 1 l vandens reikės 2 šaukštų druskos.

Nuskustas morkas sutarkuoti burokine tarka, įspausti česnakus ir viską gerai išmaišyti.
Sudėti į stiklainėlius ir užpilti sūrimu. Juos sustatyti į verdantį vandenį, uždėti dangteliais. Kai stiklainyje bus 90 laipsnių temperatūra, reikės pakaitinti dar 20 min. Išimti ir sandariai užsukti.

Cukinijos su kariu žiemai

Reikės: 2-2,5 kg cukinijų, 7-8 svogūnų, arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 0,3 l acto 9%, 1 stiklinės cukraus, 2-3 v. šaukštai druskos, 25 g kari.

Cukinijas supjaustyti kubeliais, svogūnus žiedais. Daržoves sumaišyti su likusiais produktais. Palikti 12 val.
Daržoves su susidariusiu skysčiu pakaitinti apie 10 min. ir sudėti į stiklainius.