Klasikiniai marinuoti agurkai

• 

Marinuoti saldžiarūgščiai agurkai daug geresnis pasirinkimas žiemą nei apvytę ir brangūs švieži agurkai. atrodytų paruošti juos gana paprasta, tačiau net ir patyrusiai šeiminkei kasmet vis stiklainiukas, kitas iššauna. Taip pat  parūgsta iškrentant baltoms nuosėdoms. Kas keista, kad sugenda ne visa partija, bet pavieniai stiklainiai. 
Agurkų parūgimasi didele dalimi priklauso nuo pačių agurkų. Konservavimui tinka neperaugę, spygliuotieji agurkai. Aguirkai būna palaikomi vandenyje, kad nebeliktų oro pūslelių.
Labai svarbu ir suderinti marinatą. Itin svarbus vandens, druskos ir acto santykis. Padidinsite acto ir agurkai puikiai laikysis, bet bus rūgštūs. Pamažinsit acto reikės laikyti agurkus vėsiau, dalis parūgs. Tačiau likę bus  skanesni nei padauginus acto. Parūgę agurkai visai tinka agurkinėms sriuboms.

Marinatas agurkams:

1 l vandens
1 š. druskos
1 š. cukraus
1 š. acto esencijos ( 5- 7 šaukštai 9 procentų acto)

Prieskoniai: krapai, česnakai, krienai, juodieji pipirai, nedideli pomidorai.

Į iškaitintus stiklainius sudėti agurkus, prieskonius, į kiekvieną stiklainį įdėti 1-2 nedidelius pomidorus. Užpilti verdančiu marinatu. Po 10 minučių marinatą nupilti, užvirti ir vėl užpilti ant agurkų.

Paklausus kelių patyrusių šeimininkių kiek reikėtų skaičiuoti marinato litrui agurkų, jos net pasimetė. Kiekis labai priklauso nuo pačių agurkų, kiek jie sugrūsti. Reikėtų skaičiuotui apie 300 ml marinato litrui. Bus daugiau nupilsit, bus mažiau papildysit.

Jei agurkus marinuojate 1 l talpos stiklainiuose - marinatą nupilti ir užvirti 2 kartus, jei 3 l - 3 kartus.