Moliūgų rauginimas

2023-09-20 09:32   Peržiūros : 16804   Spausdinti

---

Šiemet sodų derlius palepino visus - užaugo begalė vaisių, uogų bei daržovių. Norint sunaudoti kuo daugiau sodo gėrybių, pradėjome ieškoti naujų konservavimo variantų, improvizuoti. Kadangi rauginti agurkėliai nuo vidurvasario spėjo pabosti, puiki proga pasinaudoti gausiu moliūgų ir cukinijų derliumi.

Pietų šalyse raugina praktiškai viską (kaip ir mes marinuojame), tačiau tikiu, kad Lietuvoje daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas, kuris savo skoniu neatsilieka nuo visų pamėgtų raugintų agurkėlių. Kviečiame pabandyti ir įsitikinti patiems!

Moliūgų rauginimo receptas:

• 1,5 nedidelio moliūgo,
• Konservavimo prieskonių mišinio,
• Pusės galvutės vidutinio česnako,
• 3 valgomieji šaukštai druskos,
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus.

 

Moliūgų rauginimo eiga:

Pasirenkame maždaug 3 litrų indą, kuriame raugsime. Į jį suberiame džiovintų prieskonių mišinį, druską ir cukrų.

Užverdame litrą vandens ir užplikome prieskonius su druska bei cukrumi. Uždengiame, tegul pritraukia skonio ir atvėsta.

Toliau laukia ne pats maloniausias darbas - moliūgo žievės lupimas.

Pjauti moliūgą - vyriškas reikalas, būkite atsargūs.

Pašalinus sėklas reikia šaukštu išskobti ir minkštimą.

Ir vėl lupame žievę. Kuo siauresnėmis skiltimis supjaustysime, tuo lengviau bus peiliu užkabinti sumedėjusią odelę.

Smulkiname 2-3 cm kubeliais.

Česnaką supjaustome plokščiais griežinėliais.

Į gerokai atvėsusį tirpalą suberiame česnaką. Išmaišome.

Suberiame cukinijos gabaliukus.

Prislegiame lėkštele ir pridengiame dangčiu.

Ragauti galima jau po 5-6 parų. Laikant šiltoje vietoje galite ragauti praėjus bent 4 paroms.

 

Skanaus!

ASTRAS