Grilyje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Širdelėms reikės:

• 500 g šviežių ančiukų arba vištų širdelių
  
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų "Kikkoman" sojų padažo
• 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
• 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• 2 šaukštelių medaus
• 1 šaukšto smulkintų petražolių
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

• 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
• 35 g kiaulienos taukų
• 100 g vandens
• 3 g druskos
• 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

• 300 ml natūralaus jogurto
• 1 šaukšto majonezo
• 1 skiltelės smulkinto česnako
• 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

• 1 trumpavaisio agurko
• 0,5 paprikos
• 1 saliero stiebo
• Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą - sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis - mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.

Laura G.