Plovas ant laužo

Ar mėgstate iškylauti gamtoje? Žinoma, kad taip! Iškylaudami ne tik žvejojame, pramogaujame gamtoje, bendraujame su draugais, ar atitrūkdami nuo kasdieninės rutinos tiesiog ilsimės. O ar įsivaizduojate poilsį be vertingo maisto, paruošto ant laužo? Tikriausia, kad ne. Populiaru ir niekam nebekelia nuostabos ant laužo keptos dešrelės, šašlykai, pačių sužvejota žuvis. Gamtoje ant laužo kepti mėsos gaminiai tai - klasika, o štai ant laužo troškintas plovas turbūt nustebins ne vieną iškylautoją. Jis labai tinka ne tik ieškantiems naujų maisto gamybos gamtoje receptų ir norintiems nustebinti draugus, bet ir populiarinantiems sveiką gyvenseną.

Vieną rudens savaitgalį teko būti giminės susitikime prie Šventosios, kur mano žentas į jį atvyko su špižiniu puodu - kazanu ir ant laužo paruošė tikrą plovą 25 giminaičiams pamaitinti.          Bendrai tai špižinį kazaną būtų galima vadinti senovinės lauko virtuvės indu - karaliumi. Šis didelis puodas idealiai tinka įvairiausių valgių gamybai, kurie reikalauja troškinimo. Turėdami šį indą jūs ištroškinsite ne tik plovą, kiaulieną, jautieną, aromatinę žuvienę ar sultingą daržovių troškinį, bet ištroškinsite ir bulves su prieskoninėmis žolelėmis ar paruošite bet kokį kitą troškintą valgį gamtoje. Kazane gaminti valgiai yra labai skanūs, be galo apetitingi ir, lyginant su keptais mėsos gaminiais ant laužo, - labai naudingi. Pačių geriausių pasaulio firmų puoduose, ant dujinės viryklės  namuose, nepagaminsite tokio skonio maisto, kokį galima pagaminti špižiniame kazane ant laužo.

Dabar pabandykime susipažinti su plovo gamybos ingredientais. Tai - ryžiai, kiaulienos mėsa, svogūnai, česnakai, morkos, konservuoti pomidorai, juodieji pipirai ir druska. Tokiam plovui šie produktai būtini. Įgavę praktikos jūs galėsite savo nuožiūra eksperimentuoti ir pasigaminti bet kokį kitokį plovą su paukštiena, aviena, ar tikrą uzbekišką - ferganietišką plovą. Plovą gaminti galima ne tik su mėsa, bet taip pat su žuvimi, daržovėmis, grybais ar vaisiais, tačiau pagrindinio plovo ingrediento, ryžių, pakeisti negalima.

Kadangi mūsų kompaniją sudarė 18 suaugusių ir 7 vaikai, tai plovas buvo ruošiamas vidutiniškai 20 žmonių.

Tam reikėjo

• 2 kg plikytų ryžių,
• 2 kg kiaulienos mėsos (kumpinės),
• 300 g alyvuogių aliejaus,
• 6 didelių svogūnų,
• 1 kilogramo morkų,
• druskos,
• juodųjų pipirų vidutiniškai po 2 šaukštelius,
• 8 česnako skiltelių (česnakų tik tiek teturėjom, tačiau galima drąsiai dėti 3 galvas, iš kurių vieną įdedam sveiką į kazaną),
• konservuotų pomidorų
• lauro lapų.

Plovo gaminimas. Prieš pradedant plovo gamybą buvo praplauti ir šaltu vandeniu užpilti ryžiai. Mėsą supjaustėme kubeliais. Mėsos kubeliai turi būti šiek tiek mažesni, negu pjaustome šašlykams. Po to mėsa apvoliojama druska ir pipirais (prieskoniuojame) ir paliekama geram pusvalandžiui išsistovėti.

Svogūnus supjaustėme taip pat kubeliais, o morkas - stambesniais šiaudeliais.

Kadangi mūsų kompanijoje buvo 18 suaugusių, tai pagalbininkų plovui gaminti tikrai netrūko: vieni ruošė produktus, kiti kūrė laužą ir kaitino kazaną.

Į įkaitintą kazaną įpiltame alyvuogių aliejuje pakepiname svogūnus iki matinės spalvos. Tada įdedamos sultingos morkos ir kartu su svogūnais patroškinome iki tol kol svogūnai pasidarė auksinės spalvos.

Po to buvo dedama prieskoniuota mėsa ir įpilėme tiek vandens, kad jis apsemtu visą troškinį. Kartu su vandens pylimu, troškinį prieskoniaujame lauro lapais, pipirais ir druska ir visą tai troškiname apie pusę valandos. Besibaigiant laikui į kazaną supylėme ryžius, įdėtos sveikos česnakų skiltelės (galima papildomai įdėti porą sveikų česnako galvų bei 2 sveikus, nenuluptus svogūnus) ir dar kartą užpilta vandens Vanduo turi būti  apie 2 cm virš ryžių lygio. Maišyti negalima! Kazanas uždengiamas ir vėl troškinama apie pusę valandos. Plovo troškinimui einant į pabaigą ant jo viršaus užpilami konservuoti pomidorai.

Plovas dar troškinamas apie 15-20 min. Po troškinimo visas plovas buvo permaišytas.

Pagal šį receptą troškintas plovas kvepėjo laužu, buvo purus, nuostabaus skonio, o, svarbiausia, - jo užteko tikrai nemažam būriui žmonių pamaitinti. Prie šio plovo labai jau tiko sesers prieš dvi dienas užraugti agurkėliai, o aš nusprendžiau pasidalinti šiuo receptu su Jumis.

Nesvarbu, koks metų laikas, įsisiūbavęs ruduo, ar žiema, ar pavasaris, ar nuostabiai graži vasara, iškylavimui gamtoje šis indas yra nepakeičiamas. Jeigu buvimas gamtoje suteikia energijos ir jėgų, dovanoja švarų orą ir gerą nuotaiką, tai nuostabus ruošiamo ant laužo maisto kvapas pripildo mus pačių nuostabiausių akimirkų. Plovą ruošti gamtoje dar įdomiau ir patraukliau, nes jo gaminimas nereikalauja tinkamai įkaitusių žarijų, atitinkamos kepsninės, grilio ar šašlykinės. Reikia tik šio indo, įkurti ir kūrenti laužą.

Algis M.