Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Cukrus ar saldikliai – ką rinktis?

2015-12-30 10:32   Peržiūros : 253   Spausdinti


Pastaruoju metu cukrus priskiriamas prie vienų nesveikiausių maisto produktų. Vis dažniau girdime, kad tai didžiausias nuodas, skatinantis ne tik nutukimą, dantų kariesą, bet ir įvairias rimtas ligas ar net vėžį. Kai kurie iš mūsų bando visiškai atsisakyti cukrumi pagardintų maisto produktų, kai kurie bando jį pakeisti medumi, agavos nektaru, fruktoze ar vis labiau populiarėjančiais ir maisto pramonės rinką užkariaujančiais saldikliais. Daugelis griebiasi šių dirbtinių saldiklių tiesiog norėdami išsaugoti dailias kūno linijas, kiti - manydami, jog tai sveikiau. Visgi, ar tikrai cukraus pakeitimas šiais nekaloringais saldikliais tikrai sveika alternatyva?

 


Kas gi tie saldikliai?

Maisto pramonė yra viena sparčiausiai besivystančių pramonės šakų ir bandydama įtikti įnoringam vartotojui nuolat pristato skanių naujovių. Šiuo metu turime tikrai nemažą dirbtinių saldiklių pasirinkimą - sacharinas, acesulfamas K, aspartamas, stevios augalų ekstraktas ir kiti. Tačiau visus juos vienija bendra savybė - tai chemiškai susintetinti produktai, kurių nėra natūraliai randama gamtoje. O taip pat, dauguma saldiklių yra net apie 200 ar daugiau kartų saldesni už įprastą cukrų.

Kai kuriuos saldiklius, pvz. sachariną, galime nusipirkti patys ir jais gardinti savo gaminamus patiekalus ar gėrimus. Visgi, daugumos kitų saldiklių rūšių laisvai neįsigysime ir jie skirti tik komerciniam naudojimui, saldinant įvairius konditerinius gaminius, gėrimus pusfabrikačius ir t.t. Maisto pramonei paranku naudoti saldiklius savo produktuose dėl kelių priežasčių. Jais pasaldinti gaminiai reklamuojami, kaip dietiniai, pagaminti be visų taip vengiamo cukraus, ir turintys mažai kalorijų, tad juos mielai renkasi savo kūno formomis besirūpinantys pirkėjai.

Kita priežastis - dauguma saldiklių yra pigiai chemiškai susintetinami ar išgaunami, stabilūs temperatūros pokyčiams, t.y. kepant ar verdant nekeičia savo savybių, o dėl labai intesyvaus saldumo, pakanka nedidelio jų kiekio ir gaminio savikaina, tokiu atveju, tikrai krenta. Todėl saldikliais gardinami dažnai sąlyginai pigūs ir tikrai ne aukščiausios kokybės desertai, saldainiai, šokolado gaminiai, kramtomoji guma, pieno ir duonos produktai, angliarūgšte prisotinti gaivieji ir alkoholiniai gėrimai. 

Be jau žinomų ir minėtų saldiklių, naujausias išrastas dirbtinis saldiklis - neotamas, kuris yra netgi 8000 kartų saldesnis už tradicinį cukrų. Šiuo metu sparčiai populiarėja iš saldžiosios stevijos augalo lapų išgaunamas saldiklis, dažniausiai tiesiog ir vadinamas „Stevia". Šiuo saldiklių saldinami populiarūs gaivieji gėrimai ypač populiarūs ir nuolat reklamuojami JAV ir Vakarų europoje, o saldžiųjų tablečių, paženklintu „Stevia", galima rasti beveik kiekvienoje Vokietijos kavinėje.

Nepamirškime, kad kaip ir cukraus, paslėptų saldiklių gausu ne tik maisto produktuose, bet ir dantų pastoje bei medikamentuose.

 

Ar tikrai saldikliai sveika?

Būtina atsižvelgti, kad į maisto produktus, pagardintus saldikliais, dažnai dedama ir pagalbinių komponentų, tokių, kaip krakmolas, kurie padeda paslėpti pernelyg intensyviai saldų saldiklių skonį. Tad neapsigaukime manydami, jog vietoj cukraus rinkdamiesi saldiklius išvengsime papildomų kalorijų. Tiesa, saldikliai patys neturi kalorijų arba turi jų labai mažai, tačiau papildomi komponentai, kartais turi jų tikrai nemažai.

Svarbu atsižvelgti ir dar į vieną svarbią saldiklių savybę. Kadangi tai nėra natūralūs gamtoje sutinkami maisto komponentai, o sintetiškai sukurtos cheminės medžiagos, mūsų organizmas daugumos jų neatpažįsta, neįsisavina ir neperdirba. Todėl ir negauname kalorijų, o kartu ir nepajaučiame sotumo. Net kelios mokslinės studijos nustatė, jog žmonės, besirenkantys dietinius produktus, pagardintus dirbtiniais saldikliais, dažniausiai kaip tik priauga svorio, palyginus su besirenkančiais įprastu cukrumi pasaldintus produktus. Taip yra todėl, kad organizmas, negaudamas jokios energijos, toliau reikalauja tikro maisto. Tiek dirbtiniai saldikliai, tiek cukrus, aktyvina tuos pačius skonio receptorius. Cukraus atveju šie receptoriai aktyvinami ir gauna energiją, t.y. kalorijas, o dirbtinių saldiklių atveju jie sužadinami, tačiau energijos negauna. Tad suvalgę dietinio šokolado batonėlį tik sužadinsime savo norą saldiems produktams ir nenurimsime kol nesuvalgysime ko nors pagardinto tikru cukrumi.

Daugėja ir mokslinių studijų teigiančių, kad saldikliklių vartojimas taip pat gali sąlygoti rimtas sveikatos problemas ar kai kurias vėžio formas - šlapimo pūslės vėžį, įvairių rūšių leukemijas ar limfomas. Visgi, kol kas konkrečių įrodymų tarp saikingo saldiklių vartojimo ir vėžinių susirgimų nėra.

Žinoma, negalima teigti, jog saldikliai tėra tik vengtini maisto komponentai. Tai gali būti puiki alternatyva diabetikams ar kitiems asmenims, kurie negali vartoti tradicinio cukraus. Saldiklis aspartamas, kuris priešingai nei kiti saldikliai, organizme vistik  yra fiziologiškai suskaidomas iki asparto rūgšties ir fenilalanino, yra saugus fenilketonurija sergantiems asmenims.

Pasaulio medikai taip pat sutaria, jog saldikliai puiki išeitis asmenims, kurių 15 proc. ar daugiau dienos maisto raciono sudaro cukrumi turtingi maisto produktai. Tokiu atveju, pakeisdami cukrų saldikliais išvengsite cukraus sukeliamų nuotaikos pokyčių ar galvos skausmų.

Tad klausimas kas sveikiau cukrus ar saldikliai? Čia, kaip ir visur - svarbiausia saikas. Nedidelis cukraus kiekis tikrai nepakenks, o suteiks reikiamos energijos. Juk puodelis rytinės aromatingos kavos ar arbatos, pasaldintos cukrumi turi tik apie 30 kalorijų, kurių dienos bėgyje net nespėsime pajusti. O ir keli tikro šokolado kasneliai suteiks tikrai daugiau laimės, nei sintetinis dietinis batonėlis.

Agnė Malki 


Kategorijos: Saldūs patiekalai
Agrastų džemas

Agrastų džemas

Kaip išvirti agrastų džemą, skanaus agrastų džemo receptas, agrastų džemo receptas, agrastų džemo gaminimas.  

Maskarponės sūrio pyragas su moliūgu ir šokoladu

Maskarponės sūrio pyragas su moliūgu ir šokoladu

Maskarponės sūrio pyrago su moliūgu ir šokoladu receptas, sūrio pyrago su moliūgu receptas. 

Moliūgų keksas su šokoladu

Moliūgų keksas su šokoladu

Moliūginis keksas su šokoladu, moliūgų kekso su šokoladu receptas. 

Varškiniai rageliai

Varškiniai rageliai

Saldžių ragelių patiekalas tinkantis daugeliui progų 

Varškės apkepas su razinomis

Varškės apkepas su razinomis

Itin skanus varškės apkepas su razinomis, grietinės užpilu ir avietėmis. 

Prancūziški blynai

Blynų receptai

Top skaniausi blynai, kaip teisingai iškepti blynus 

Obuolių pyragas su maskarpone

Obuolių pyragas su maskarpone

Obuolių pyrago su maskarponės sūriu receptas, švelnus ir riebus obuoloų pyragas 

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Obuolių pyragas su sutirštintu pienu, obuolių pyrago su kondensuotu pienu receptas 

Obuoliu pyragas

Obuolių pyragas

Obuolių pyrago receptas, top 5 skaniausi obuolių pyragai, kaip pagaminti klasikinį obuolių pyragą, 

Obuolių pyragas

Obuolių pyragas

Paprasta ir greitai pagaminamas obuolių pyrago receptas 

Citrininis kurdas (Lemon Curd)

Citrininis kurdas (Lemon Curd)

Sodrus kremas, citrininio kurdo receptas, kremas pyragams, įdaras desertams, įdaras pyragaičiams. 

Virtos “gėlytės”

Virtos “gėlytės”

Desertas prie kavos arbatos, trapus tešlos desertas, virtų “gėlyčių” receptas, kepinių receptas. 

Krepšeliai su baltymų kremu

Krepšeliai su baltymų kremu

Krepšelių su baltymų kremu receptai, krepšeliai su kremu, desertas su baltyminiu kremu, trapios tešlos pyragėliai. 

Gaivus tortas vidus

Gaivus tortas su traškiu pagrindu ir vyšnių sluoksniais

Kreminės varškės sluoksniui burnoje tirpstančio gaivumo suteikia du skirtingi vyšnių sluoksniai. 

Obuolių ir kriaušių uogienė

Obuolių ir kriaušių uogienė

Uogienė žiemai iš obuolių ir kriaušių, obuolių ir kriaušių uogienės receptas, skaniausia kriaušių ir obuolių uogienė, uogienė žiemai, obuolienė su kriaušėmis, obuolių uogienė su kriaušėmis, kriaušių uogienė su obuoliais. 

Sausainių pyragas su varške

Sausainių pyragas su varške

Sausainių pyrago su varške receptas, pyragas iš sausainių su varške, sausainių ir varškės pyragas, skanus sausainių pyragas, nekeptas sausainių pyragas. 

Pyragas Pasaga

Pyragas Pasaga

Pasagos formos pyragas su varške 

Aguoninis tortas

Aguoninis tortas

Tortas su aguonomis 

 Velykiniai pyragėliai

Velykiniai pyragėliai

Naujas velykinių receptų konkurso su majonezu "Vilnius" receptas!  

Velykiniai keksiukai

Margieji velykiniai keksiukai

Velykinių keksiukų receptas 

Velykiniai keksiukai

Velykiniai keksiukai

Purus keksas Velykoms 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

Želė deserto receptas

Želatininis pudingas su braškėmis

Puošnus ir skanus želatininio pudingo su braškėmis receptas 

Patiseri kremo desertas

Patiseri kremo desertas

Kiprietiškas pieno ir kiaušinių kremo, vaisių ir trupintų sausainių desertas. 

Obuolių pyragas

Paprastai nepaprastas obuolių pyragas

Lengvai pagaminamo obuolių pyrago receptas 

Šokoladiniai kiaušiniai lizdeliuose

Šokoladiniai kiaušiniai lizdeliuose

Šokoladinių sausainių receptas 

Šokoladiniai kiaušiniai ant pagaliuko „Tinginiams“

Šokoladiniai kiaušiniai ant pagaliuko „Tinginiams“

Nuostabus ir skanus desertas dideliems ir mažiems. 

Skanios idėjos Valentino dienos pusryčiams

Skanios idėjos Valentino dienos pusryčiams

Kaip įdomiai pateikti paprastus pusryčius: omletas dešrelėje, sumuštiniai, kiaušinis duonoje, sluoksniuotos tešlos širdelės. 

Kalėdinis Napaleonas

Kalėdinis Napoleonas

Migdolų plokštėmis ir spanguolėmis puoštas gardusis "Napoleono" pyragas. 

Citrininis keksas su džiovintomis spanguolėmis

Citrininis keksas su džiovintomis spanguolėmis

Citrininio kekso su razinomis receptas 

RICOTTA pyragas

Šokoladinis pyragas su rikota ir grietinėle

Šokoladinio pyrago receptas 

Keksas

Šakočio skonio keksas

Orkaitėje kepamo kekso su kiaušiniais receptas 

Pyragėliai su juodaisiais serbentais

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su juodaisiais serbentais 

Tradicinis aguonų vyniotinis

Tradicinio vyniotinio su aguonų įdaru receptas 

Saldainiai su karamelizuotais riešutais

Naminiai saldainiai su karamelizuotais riešutais 

Vaniliniai keksiukai

Vaniliniai keksiukai Kalėdoms

Šventiniai vaniliniai keksiukai 

keksiukai pusryciams

Ryto keksiukai

Pusrytinių keksiukų receptas 

Čirviniai pusryčių blynai

Čirviniai pusryčių blynai 

varškės keksai

Varškės keksai

Purūs ir gardūs varškės keksai pusryčiams! Labai paprastai iškepami orkaitėje 

Braškių salotos su feta

Vasariškų salotų receptas 

Pikantiškos arbūzo salotos

Vasarai - pikantiškų arbūzo salotų receptas 

Smaližių salotos

Smaližių salotos: ir mažiems, ir dideliems 

Panakota su avietėmis

Panakota su avietėmis

Itališka grietinėlės želė desertas 

Šokoladinis avižinių dribsnių pyragas

Šokoladinis avižinių dribsnių pyragas

Avižinių dribsnių pyragas 

Aguonų vyniotinis

Aguonų vyniotinis

Aguonų vyniotinio receptas 

Saldūs grybukai

Saldūs grybukai

Šventinių meduoliukų receptas 

Saldus Kalėdų stalas: ragaišiai

Kalėdiniai pyragai, kuriuos kepdavo mūsų senoliai: meduoliai, spurgos, miežinis ragaišis, "boba", tortai ir kt. 

Canneles Bordelais

Canneles Bordelais

Prancūziški pyragaičiai šventiniam stalui 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Sachsen-Anhalt


Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Agrastų džemas Agrastų džemas

Kaip išvirti agrastų džemą, skanaus agrastų džemo receptas, agrastų džemo receptas, agrastų džemo gaminimas.

daugiau
Prancūziški blynai Blynų receptai

Top skaniausi blynai, kaip teisingai iškepti blynus

daugiau
Obuoliu pyragas Obuolių pyragas

Obuolių pyrago receptas, top 5 skaniausi obuolių pyragai, kaip pagaminti klasikinį obuolių pyragą,

daugiau
Obuolių pyragas Obuolių pyragas

Paprasta ir greitai pagaminamas obuolių pyrago receptas

daugiau
Sausainių pyragas su varške Sausainių pyragas su varške

Sausainių pyrago su varške receptas, pyragas iš sausainių su varške, sausainių ir varškės pyragas, skanus sausainių pyragas, nekeptas sausainių pyragas.

daugiau
© moodboard/Corbis Cukrus: 10 nutylėtų faktų...

Ar žinote, jog geisdami cukraus skonio jau gimstame arba, kaip iš cukraus pasigaminti depiliuojantį vašką?

daugiau
Cukrus ar saldikliai – ką rinktis?

Ar tikrai cukraus pakeitimas nekaloringais saldikliais tikrai sveika alternatyva?

daugiau
Saldus Kalėdų stalas: ragaišiai

Kalėdiniai pyragai, kuriuos kepdavo mūsų senoliai: meduoliai, spurgos, miežinis ragaišis, "boba", tortai ir kt.

daugiau
Valgomo Kalėdų namelio statyba

Fotoreportažas iš virtuvės. Čia gimsta skanūs ir gražūs stebuklai...

daugiau
Saldūs patiekalai iš grikių

Dažniausiai manote, kad grikiai gali būti naudojami tik kaip patiekalo garnyras? Sugriausime šią nuomonę ir pateiksime keletą saldžių patiekalų receptų.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.