Saldumynas "Baklava"

"Baklava" ypatingai saldus, todėl vieni šiam gardumynui negaili pagyrų, kiti renkasi ne tokius saldžius desertus. "Baklava" gaminama vidurinės ir artimosios Azijos šalyse, todėl šio gardėsio sudėties variantų daug. Šįkart mes pasirinkome turkišką receptą.

Ingredientai:
25 lakštų filo tešlos pakelis
250 g sviesto
200 g nesūdytų pistacijų
4 v.š. rudojo cukraus

Sirupas:
4 stiklinės cukraus
4 stiklinės vandens
1 citrinos sultys

Gaminame:
Šaldyta filo tešla atšyla kambaryje per keletą valandų. Išimtą iš pakuotės, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, priešingu atveju, tešla išdžius ir taps trapi.

Sirupui supilame vandenį į puodą, suberiame cukrų ir užverdame. Verdame dar dešimt minučių ir tada supilame citrinos sultis. Verdame dar tris minutes. Nukeliame puodą nuo ugnies ir paliekame sirupą atvėsti.

Pistacijas susmulkiname smulkintuve iki tokio smulkumo, koks jums patinka. Sumaišome smulkintas pistacijas su ruduoju cukrumi.

Išsitirpiname sviestą.

Imame kepimo skardą (idealu tokio paties dydžio, kaip ir filo tešlos lakštai), ją ištepame sviestu ir pradedame kloti lakštus.
Kiekvieną lakštą aptepame sviestu. Suklojame 10 sluoksnių.
Tada suberiame pusę pistacijų, klojame du sluoksnius tešlos (kiekvieną ištepame sviestu).
Suberiame likusias pistacijas. Sudedame likusius tešlos lakštus (kiekvieną apteptą sviestu).

Kai visi lakštai sudėti, kepimo formoje esantį "sluoksniuotį" supjaustome norimo dydžio kvadratėliais ar trikampėliais. Aptepame sviestu.

Dedame į iki 180C įkaitintą orkaitę ir kepame 30-40 min., kol gražiai apskrunda. Viršutiniai sluoksniai turi būti pakilę, traškūs.

Išimame iš orkaitės ir nedelsiant apipilame atvėsusiu sirupu. Paliekame vėsti keletą valandų.

Jeigu norite, galite paviršių apibarstyti pistacijomis.

Papildymas:

• Vietoj pistacijų gali būti graikiški, migdolų riešutai ar riešutų mišiniai.
• Sirupui gali būti dedama pusę cukraus, pusę medaus.
• Riešutus, sirupą galima gardinti cinamonu, maltais gvazdikėliais, kardamonu.
• Galima "baklava", vos ištraukus iš orkaitės, laistyti karštu sirupu.
• Sluoksniuoti ir dėti įdarą galima ir kitaip, pvz., 7 lakštai, įdaras, 7 lakštai...
• Kuo ilgiau stovi "baklava", tuo ji gardesnė. Saldėsio nereikia laikyti šaldytuve, produktas tinkamas vartoti du-tris mėnesius po iškepimo.

V. G.
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.

Bazilė

taip paprasta???? vau ačiū už receptą labai. Gaila, kad tos filo tešlos sunkiai rasti eina ir labai brangi ji pas mus:(

2011-02-02 14:19