Kreminis obuolių pyragas su varške

Labai skanus, burnoje tirpstantis švelnus varškės įdaras, kurį papildo obuolių rūgštelės skonis...

Trapi tešla:
250 g miltų
100 g cukraus
truputį druskos
125 g šalto sviesto
2 - 4 v.š. ledinio vandens

Įdaras:
500 g varškės
40g vanilinio pudingo miltelių
100 g cukraus
3 kiaušiniai
200 ml grietinėlės
3 didesni obuoliai

1. Į didesnį dubenį suberiame miltus, cukrų, druską, įdedame smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpalame 2 - 4 v.š. ledinio vandens.
Viską gerai išminkome.
Nesijaudiname, jei pradžioje tešla limpa prie rankų, minkome toliau, kol ji sušoka į vieną gumulą.
Padedame į šaldytuvą 1-2 valandoms.

2. Atskiriame baltymus nuo trynių.
Varškę išplakame su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinio tryniais. Į masę po truputį įmaišome iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.

3. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome maždaug 1 cm storio skiltelėmis.

4. 26 cm skersmens kepimo formą (gali būti keliais centimetrais mažesnė ar didesnė) išklojame kepimo popieriumi ir ištepame riebalais.

5. Iškočiojame tešlą taip, kad ja padengtumėme kepimo formos dugną ir sieneles. Ant tešlos supilame varškės masę. Ant viršaus išdėliojame obuolių skilteles.

6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos maždaug 1 val., o tada dar 15 min. ant vidurinės arba viršutinės lentynos.
Apibarstome cukraus milteliais.

Skanaus!
V. G.