Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kha moo kiaulės kojos tailandietiškai

2013-12-23 12:26   Peržiūros : 2161   Spausdinti
kha moo tailandietiškai troškinta kiaulės karka ir kojos


Rašant straipsnį apie Tailando virtuvę ypatingai sudomino iš anksto užsakomų patiekalų tema. Tuo labiau, kad kažkaip pasiilgau kremzlinės kiaulių kojos. Konkurse nedalyvausiu, bet po bandymo ir kitiems patarsiu - bandykite, tailandietiškiški patiekalai - super!!!
Recepto pristatymų keletas, tad bandau rinktis logiškesnį pagaminimo būdą. Taip iš kelių receptų išsirinkau vieną, klausimų, nežiūrint į daugybės receptų peržiūras, vistiek lieka. Belieka tik bandyti ir pristatyti rezultatus. Taip pat panaudoti kiek žinių iš panašių patiekalų gaminimo.

Patiekalo gaminimas užėmė beveik visą dieną. Tačiau tai visai smagu, nes studijų laikų kambariokas sėkmingai tapo ir brandžiojo amžiaus bendrakambarioku. Pirmiausia, vizitas Kalvarijų turguje, kur pirmas darbas buvo išsiprašyti litrą raugintų kopūstų sunkos. Tik po to vizitas į gretimą pavilijoną, kur atrinkau mažo paršiuko karkas, o kitoje vietoje - ne ką prastesnes kojas.

Pagaliau kiek suvokiau ir apie sojų padažą, jis yra šviesus ir tamsus. Šviesus yra pigesnis, jame apsimoka ir gaminti patiekalus. Tamsusis kelis kartus brangesnis, tačiau priduodantis ryškų skonį.

6 žmonių kompanijai surenku:

  • 2 karkos - 2 kg,
  • 6 kiaulių kanopos - 2 kg,
  • 200 g šviesaus sojų padažo,
  • 2 šaukštai tamsaus sojų padažo,
  • 2 šaukštai ryžių acto,
  • 1,5 litrai vandens antram virimui,
  • 3 litrai vandens pirmam virimui,
  • 50 g aliejaus,
  • 2 cinamono lazdelės,
  • Šaukštas cukraus,

Česnakinis padažas:

  • 2 česnako galvutės,
  • 10 g džiovintos kalendros sėklų,
  • 2 čili pipirai,

Garnyras:

  • Galvutė česnako,
  • 300 g poro,
  • 100 g svogūno,
  • 200 g saliero stiebų,
  • 300 g kopūsto,
  • pusė čili pipiro,
  • 50 g aliejaus,
  • 20 g žuvies padažo,
  • 30 g tamsaus sojų padažo,
  • 1 citrina,

Pagrindinio padažo paįvairinimui:

  • 5 šauktai miltų,
  • 50 g aliejaus,
  • 4 skiltelės česnako,
  • Ryžiai 1 kg jazminų,
  • 50 g aliejaus

kha moo tailandietiškai troškinta kiaulės karka ir kojos

Užvirinam didelį kiekį vandens ir sudedame kiaulės kojas. Kiaulės kojos atidžiai apžiūrimos ir apsvilinamos, jei dar likę plaukelių. Įpjoviau įpjovas iki kaulų. Po 10  minučių nuo užvirimo nuimamos putos ir kojos išimamos bei nusausinamos.

Virimo metu padariau padažą. Išspaudžiau česnakus, aštriuosius pipirus, sudėjau kalendraos sėklas.

Puodas išplaunamas, pakaitinama, kad neliktų vandens, įpilamas aliejus. Kiek pakaitinus įdedamos cinamono lazdelės, sudedamas česnakinis padažas, po kelių minučių pilami sojų padažai, actas, cukrus, karštas vanduo. Užvirus sudedama mėsa, uždengiama dangčiu ir ant mažos - vidutinės ugnies troškinama keletą valandų, kol mėsa atsiskiria nuo kaulų. Mėsą pavartome, kad padaže apvirtų iš visų pusių.

Tailandietiški patiekalai, išskyrus ryžius gali būtų patiekiami šilti, todėl paraleliai galima daryti garnyrą. Labai geras garnyras išėjo iš kopūstų, porų ir salierų stiebų. Porai supjaustomi plonais žiedais, salierų stiebai taip pat plonai, kopūstai iki 2 centimetrų dydžio kvadratėliais. Pradžioje keptuvėje įkaitinamas aliejus, įspaudžiami česnakai ir supjaustomi čili pipirai, kepinami iki apskrudimo svogūnai. Apkepinami apie 10 minučių kopūstai, sudedami salierai ir porai. Viską pašlakstome žuvies ir sojų padažu, citrina. Uždengiame dangčiu ir išjungę ugnį paliekame iki galutinio pateikimo.

Po keleto valandų išimame mėsą, ją kiek ataušiname. Keptuvėje kaitiname aliejų, įspaudžiame česnaką, įbarstome miltus ir juos kiek maišydami apkepiname. Supilame mėsai troškinti naudotą sultinį. Palaikome apie 5-10 minučių.

Ryžiai turėtų būti karšti, tad juos verdame paskutinį momentą. Sudedame ryžius, daržovinį garnyrą, kiaulės kojas ir apipilame padažu. Išėjo nuostabiai.

Sergejus

Šis receptas nedalyvauja "Tailandietiškų patiekalų konkurse"


 


Kategorijos: Tailando virtuvė, Tailandas, Kiaulienos receptai, Mėsos patiekalų receptai, Savaitgalio receptas, 2. Troškiniai, RECEPTAI
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Stirnienos plovas

Stirnienos plovas

Stirnos mėsos plovo receptas, plovo receptas su stirniena, ryžiai ir stirniena, stirnienos plovo receptas, plovas su stirniena, skanaus plovo receptas. 

Vištienos plovas

Vištienos plovas

Plovas iš vištienos, geras plovo receptas, vištienos plovo receptas, skaniausias vištienos plovas, plovas su vištiena, vištienos plovas su daržovėmis. 

Plovas su antiena

Antienos plovas

Plovas su antiena receptas, aromatingas plovas su antiena 

Elnienos guliašas

Elnienos guliašas

Guliašas iš elnienos, puikus receptas medžiotojų kompanijai, elnienos guliašo receptas, elnienos troškinys, elniena su bulvėmis, elnienos troškinys su bulvėmis. 

Aromatingi troškinti kopūstai

Aromatingi troškinti kopūstai

Daržovių ir kopūstų troškinys 

Kokosinio vištienos kario su moliūgu receptas

Kokosinis vištienos karis su moliūgu

Kokosinio vištienos kario su moliūgu receptas, kokosų ir vištienos karis su moliūgu. 

Krevečių su moliūgais paelja

Įdomūs receptai iš moliūgų

Įdomūs receptai iš moliūgo, neįprasti moliūgo receptai 

Moliūgas su dešrelėmis

Moliūgas su dešrelėmis

Moliūgo troškinio su dešrelėmis receptas. 

Moliūgo gabaliukai su šonine

Patiekalai iš moliūgo

Skaniausi moliūgo patiekalai, ką pagaminti iš moliūgų, patiekalų iš moliūgų receptai. 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinio receptas, aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu. 

Šviežias moliūgas su kalakutiena ir dviem garduko prieskoniais

Šviežias moliūgas su kalakutiena

Troškintas šviežias moliūgas su kalakutiena 

Avienos ir moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos ir moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos ir moliūgo troškinio marokietiškai su datulėmis receptas, moliūgo receptas su aviena, avinžirniais ir datulėmis. 

Žuvies sriuba kabkabu

Žuvies šiupininė Kabkabu

Tunisietiška žuvies sriuba Kabkabu 

Uzbekiška „Basma" kazane

Uzbekiška „Basma" kazane

Uzbekų nacionalinis patiekalas, troškinys ir sriuba viename, Uzbekiškos „Basma" receptas, kaip pagaminti „Basma". 

Avienos plovas

Avienos plovas

Plovo iš avienos receptas, kaip pagaminti skanų avienos plovą 

Pupelės pomidorų padaže žiemai

Pupelės pomidorų padaže žiemai

Konservuotos pupelės pomidorų padaže, pupelių pomidorų padaže receptas, pupelės pomidorų padaže, konservuotų pupelių receptas, žiemai konservuotos pupelės. 

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Orkaitėje troškinta antiena su kopūstais, troškinta antiena su raugintais kopūstais, antienos, troškintos su raugintais kopūstais receptas. 

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai

Troškintų šviežių kopūstų receptas, kopūstų ir mėsos troškinys, kaip troškinti kopūstus, troškinys su kopūstais ir mėsa, kopūstai su mėsa, troškinys iš mėsos su kopūstais ir bulvėmis. 

Chašlama - armėniška sriuba

Chašlama - armėniška sriuba

Armėnų nacionalinės sriubos receptas, chašlamos - armėniškos sriubos receptas, chašlamos sriubos gaminimas, kaip gaminti chašlamą. 

Guliašas iš stirnienos

Guliašas iš stirnienos

Stirnienos guliašo receptas, kaip paruošti stirnieną, guliašo iš stirnienos receptas, ką pagaminti iš stirnienos 

mėsa guliašui

Vengriškas guliašas

Klasikinio vengriško guliašo receptas, vengriško guliašo gaminimas. 

Airiškas avienos troškinys

Airiškas avienos troškinys

Avienos troškinys su daržovėmis, avienos troškinys airiškai, avienos troškinys, airiško avienos troškinio receptas, kaip pagaminti avienos troškinį. 

Troškintos midijos su daržovėmis

Troškintos midijos su daržovėmis

Kaip paruošti midijas su daržovėmis, midijos su daržovėmis, troškintų midijų su daržovėmis receptas, kaip paruošti midijas, midijų su daržovėmis receptas, troškintų midijų receptas. 

Kinietiška vištiena su ryžiais ir daržovėmis

Kinietiška vištiena su ryžiais ir daržovėmis

Kinietiškas vištienos troškinys su pupelių daigais 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

Troškinys su raugintais kopūstais

Troškinys su raugintais kopūstais

troškinta kiaulienos kugarinė su pievagrybiais ir kopūstais. 

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautienos troškinys su raugintais kopūstais 

šašlykai

Šašlykų - paprikų troškinys

Troškinti marinuoti šašlykai su paprika 

kepenėlės kokoso piene su kinietiškais grybais

Kepenėlės kokoso piene

Kepenėlės azijietiškai su kokoso pienu, baltaisiais kinietiškais grybais ir kario akcentuku 

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Vištiena Tikka Masala

Vištienos troškinys tikka masala 

Vištiena tikka masala

Indiškas vištienos troškinys 

Indiškas vištienos ir avinžirnių troškinys

Indiškas troškinys su vištiena ir avinžirniais 

Vištiena su kari

Vištienos troškinys indišku stiliumi 

Ešerys su krevečių padažu

Ešerys su krevečių padažu

Ešešrys krevečių padaže 

Aštrios vištienos kepenėlės

Aštrios vištienos kepenėlės

Vištos kepenėlių troškinys su grietinėle 

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Aštrus pupelių užkandis  

Aštrus guliašas

Aštrus guliašas

Aštrus kiaulienos troškinys  

Aštrus žuvies troškinys

Aštrus žuvies troškinys

Žuvies troškinys aštriame padaže 

Menkė su salierais

Menkė kiek kinietiškai su salierais

Kepta menkė su salierais, morkomis ir porais sojų padaže 

Menkė graikiškai

Menkė graikiškai

Graikiškai užkepta menkė 

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi grietinėlės padaže 

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Troškinti kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis 

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiškų makaronų receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Telšių aps.


Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Krevečių su moliūgais paelja Įdomūs receptai iš moliūgų

Įdomūs receptai iš moliūgo, neįprasti moliūgo receptai

daugiau
Moliūgo gabaliukai su šonine Patiekalai iš moliūgo

Skaniausi moliūgo patiekalai, ką pagaminti iš moliūgų, patiekalų iš moliūgų receptai.

daugiau
Uzbekiška „Basma" kazane Uzbekiška „Basma" kazane

Uzbekų nacionalinis patiekalas, troškinys ir sriuba viename, Uzbekiškos „Basma" receptas, kaip pagaminti „Basma".

daugiau
Chašlama - armėniška sriuba Chašlama - armėniška sriuba

Armėnų nacionalinės sriubos receptas, chašlamos - armėniškos sriubos receptas, chašlamos sriubos gaminimas, kaip gaminti chašlamą.

daugiau
mėsa guliašui Vengriškas guliašas

Klasikinio vengriško guliašo receptas, vengriško guliašo gaminimas.

daugiau
Sač Kavurmasi Sač kavurmasi stiliaus stirnienos troškinys

Turkiško troškinio receptas perdarytas troškiniui iš stirnos

daugiau
Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.