Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Provanso kiškis

2017-10-21 10:55   Peržiūros : 398   Spausdinti
Provanso kiškis


Provanso patiekalai dažniausiai pasižymi paprastumu ir nedideliu kiekiu ingredientų. Žemiau paruoštas kiškis nėra klasikinis provansietiškas paruošimo variantas. Teko susidurti su receptais kur naudojama daugiau rūgščių produktų kaip pomidorai, vietoj sidro naudojamas sausas baltas vynas. Tačiau šeimoje yra neigiamas nusistatymas prieš rūgštesnius patiekalus, todėl paruošiau kiek neutralesnio skonio patiekalą.

Išdorotas laukinis kiškis sveria apie 2,5 - 4 kilogramus. Amžių nustatyti neprofesionalui būtų labai sunku, todėl reikėtų iš karto pasiruošti ilgam mėsos ruošimui. Kiškio mėsa gerokai kietesnė už triušieną. Nuolat judantis kiškis raumeningas, senstant mėsa dar kietėja. Gal tik pirmametis kiškis pasižymi minkštute ir sultinga mėsa. Nudyrus kiškiui kailį ir išėmus vidaus organus jį reikėtų pakabinti 0 - 7 laipsnių temperatūros patalpoje, kad mėsa subręstų. 0 - 2 laipnsių temperatūroje mėsa bręsta 5 - 6 dienas, aukštesnėje terminas trumpėja. Tačiau 3 dienų reikėtų.

Visuose peržiūrėtuose receptuose naudojami 3 ingradientai: svogūnai, česnakai, morkos. Iš prieskonių beveik visada naudojamas rozmarinas, kartais šalavijas, kadagio uogos. Provanso kiškiui ruošti beveik visais atvejais naudojamas provanso žolelių rinkinys: rozmarinas, čiobrelis, levanda, raudonėlis ir dašis.

Troškinama naudojant vištienos sultinį, negailima balto vyno arba sidro.

  • 3  kg kiškis,
  • 0,25 kg kiaulienos šoninės,
  • 0,6 kg svogūnų,
  • 2 galvutės česnakų,
  • 0,4 kg morkų,
  • 150 g pankolio,

Prieskoniai

  • Džiovintų čiobrelių šaukštas,
  • Rozmarino 2 šakelės,
  • Sausų garstyčių 2 šaukštai,
  • Šalavijo šakelė,
  • Džiovinto raudonėlio šaukštas,
  • 1 čili pipiras
  • 0,6 l vištienos sultinio,
  • 0,75 l sidro,
  • 0,5 l 36 proc grietinėlės
  • 0,1 l  aliejaus
  • Druska, juodieji pipirai

Provanso kiškis

Įkaitinam aliejų, sudedam kiškio taukus. Iš šio kiškio taukų išėjo apie 0,15 l. Spirgus atidedam. Kepinam supjaustytą šoninę. Šoninei paskrudus ir išsiskyrus taukams dedame pusę česnako ir pjaustytus svogūnus. Svogūnams apskrudus ir pasidarius peršviečiamiems, sudedame pjaustytas morkas. Galima svogūnus atidėti į troškinimo indą, tada morkos gražiau apskrus. Morkas galima kepinti ant kiškio taukų. Sudedame į troškinimo puodą, įdedame rozmarino šakelę, garstyčias, čiobrelio, pjaustytą pankolį, supilame 0,3 l sultinio. Uždengus dangčiu ant mažos augnies troškiname 30 minučių.

Per tą laiką apkepiname aliejuje arba kiškio taukuose kiškio mėsą. Paskaninimui apvertus mėsą galima įmesti kiek rozmarino spyglių ir keltą česnako gabalėlių. Reikia žiūrėti, kad rozmarinas ir česnakas nesudegtų. Apkepintą mėsą atidedame atskirą indą ir laikome, uždengus dangčiu, kad neauštų.

Troškintas daržoves sumalame su blenderiu ir į pasidariusį padažą supilame sidrą. Sumaišome, keletą minučių patroškiname. Maišydami pilame grietinėlę. Išmaišius sudedame visus likusius ingradientus, druską, pipirus,  sudedame ir sumašome mėsą.

Puodą uždengtu dangčiu dedame į 200 laipsnių orkaitę 3 valandoms.

 

Sergejus


Kategorijos: RECEPTAI, Savaitgalio receptas, Žvėrienos patiekalai, Triušienos receptai, 2. Troškiniai, Prancūziškos virtuvės receptai
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Kiaulienos šonkauliai ananasuose, troškinti raugintuose kopūstuose

Ar tikrai ananasas gali suminkštinti mėsą iki reikiamos kondicijos? 

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge

Patiekalai iš moliūgo

Ruduo - moliūgų metas. Išmėginkite gardžius receptus! 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

avienos troškinys airiškai

Airiškas avienos troškinys

Avienos troškinys su daržovėmis 

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautienos troškinys su raugintais kopūstais 

Troškinys su raugintais kopūstais

Troškinys su raugintais kopūstais

troškinta kiaulienos kugarinė su pievagrybiais ir kopūstais. 

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Orkaitėje troškinta antiena su kopūstais 

moliugas su kalakutiena

Šviežias moliūgas su kalakutiena ir dviem „Garduko“ prieskoniais

Toškinti moliūgai su kalakutiena. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

kepenėlės kokoso piene su kinietiškais grybais

Kepenėlės kokoso piene

Kepenėlės azijietiškai su kokoso pienu, baltaisiais kinietiškais grybais ir kario akcentuku 

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Avienos - moliūgo  troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos - moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Aromatingas ir kiek saldus patiekalas iš avienos, moliūgo, avinžirnių ir datulių 

Avienos plovas

Avienos plovas

Paprastas avienos plovo receptas 

Vištiena Tikka Masala

Vištienos troškinys tikka masala 

Vištiena tikka masala

Indiškas vištienos troškinys 

Indiškas vištienos ir avinžirnių troškinys

Indiškas troškinys su vištiena ir avinžirniais 

Vištiena su kari

Vištienos troškinys indišku stiliumi 

Kokosinis vištienos karis su moliūgu

Vištienos troškinys su kokosų pienu 

Ešerys su krevečių padažu

Ešerys su krevečių padažu

Ešešrys krevečių padaže 

Aštrios vištienos kepenėlės

Aštrios vištienos kepenėlės

Vištos kepenėlių troškinys su grietinėle 

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Aštrus pupelių užkandis  

Aštrus guliašas

Aštrus guliašas

Aštrus kiaulienos troškinys  

Aštrus žuvies troškinys

Aštrus žuvies troškinys

Žuvies troškinys aštriame padaže 

Menkė su salierais

Menkė kiek kinietiškai su salierais

Kepta menkė su salierais, morkomis ir porais sojų padaže 

Menkė graikiškai

Menkė graikiškai

Graikiškai užkepta menkė 

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi grietinėlės padaže 

Aromatingi troškinti kopūstai

Aromatingi troškinti kopūstai

Daržovių ir kopūstų troškinys 

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Troškinti kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis 

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiškų makaronų receptas 

Tailandietiška kiauliena su abrikosais

Tailandietiška kiauliena su abrikosais

Saldžiarūgštis tailandietiškas kiaulienos troškinys 

Kha moo kiaulės kojos tailandietiškai

Sojų padaže troškintos kiaulės kojos 

Spalvinga vištiena su daržovėmis

Spalvinga vištiena su daržovėmis

Spalvinga vištiena su daržovėmis 

Wok kalakutiena su saldžiarūgščiu padažu

Wok kalakutiena su saldžiarūgščiu padažu

Kalakutiena saldžiarūgščiame padaže 

Aštrus vištienos troškinys

Aštrus vištienos troškinys

Naujas konkurso receptas! Aštrus vištienos troškinys su makaronais ir daržovėmis 

Tailandietiški Dovilės balandėliai

Tailandietiški Dovilės balandėliai

Tailandietiška balandėlių interpretacija 

Tailandietiška vištiena su salierais

Tailandietiška vištiena su salierais

Vištienos troškinys su salierų stiebais ir krevetėmis 

Vistienos troskinys

Vištienos ir cukinijų troškinys

Paukštienos troškinys 

Moliūgų ir kiaulienos troškinys

Su moliūgais troškinta kiauliena

Moliūgai, kiauliena, čiobreliai - puikūs ingradientai pagaminti aromatingą, burnoje tirpstantį patiekalą. O jei dar granatų sultyse patroškinti... 

Vištienos trokšinys "Skanutis"

Vištienos troškinys "Skanutis"

Troškinta vištiena 

Daržovės indiškai

Daržovės indiškai

Indiškas daržovių troškinys 

Risotto su žirneliais ir pomidorais

Risotto su žirneliais ir pomidorais

Daugiaryžis su žirneliais ir pomidorais 

Kiaulienos šonkauliukai itališkai

Kiaulienos šonkauliukai itališkai

Itališkų vyne ir pomidorų tyrėje troškintų kiaulienos šonkauliukų receptas  

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Vaisių ir daržovių troškinys indiškai 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Harisa Tuniso patiekalai

Tradiciniai patiekalai Tunise. Populiariausių Tuniso patieklaų receptai

Afrodiziakai - aistringai Šv. Valentino dienai

Kokie maisto produktai turi lytinį portaukį ir aktyvumą skatinančių medžiagų?

Treniruoklis namuose Norintiems sportuoti – treniruoklis namuose

Sportas namuose gali būti toks pat efektyvus, kaip ir reguliarios treniruotės sporto klube.

Troškinti baklažanai su grybais Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis Įdaryti pomidorai

Įdaryti pomidorai su krabų lazdelėmis. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos Kiaušinių salotos su graikiniais riešutais

Kiaušinių, porų ir graikinių riešutų salotos. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas

Lašišos suktinukai Lašišos suktinukai

Lavašo suktinukai su lašiša. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas

Blynai su ikrais Blynai su ikrais

Plikyti lietiniai su ikrais ir varške.

Strimėlės užkandėlė Strimėlės užkandėlė

Šventinė įdarytos strimėlės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas.

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.