Avienos - moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Ingredientai:

• Avienos 1 kg, galima įvairių dalių, tame tarpe ir su kaulais,
• Moliūgo 1 kg,
• Svogūnų 3 vnt., 200 g,
• 4 skiltelės česnako,
• Morkų 3 vnt., 250 g,
• Konservuotų avinžirnių 400 g indelis arba džiovintų avinžirnių 200 g,
• 1 didelį pomidorą (400 g) arba konservuotų savo sultyse pomidorų, pomidorų tyrės,
• Datulių  be kauliukų 200 g,
• 6 lauro lapeliai,
• kupinas šaukšas čiobrelių arba ryšulėlis šviežių čiobrelių,
• 1 aštri paprika,
• 1-2 cinamono lazdelės arba šaukštelis malto cinamono,
• 100 g aliejaus arba sviesto.

Jei naudojame  kumpį, mėsos gabaliukus supjaustome 4-5 centimetrų dydžio gabalais. Šonkaulius ir kitas nugaros dalis pjaustome po slankstelį. Ant įkaitinto aliejaus apkepiname mėsą taip, kad apskrustų iš abiejų pusių ir uždarytų mėsos sultis viduje. Ant keptuvės dedame nedidelėmis porcijomis, kad neatauštų aliejus. Taip paruošta ir ištroškinta mėsa bus minkštesnė. Apkepintą porciją dedame į ketinį puodą.

Ant sviesto arba aliejaus apkepiname svogūnus ir česnakus. Apskrudintus, karamelizuotus svogūnus sudedame ant mėsos, įpilame puodelį sultinio arba vandens ir kaitiname maišydami. Sudedame čiobrelį, cinamono lazdeles, aštrią papriką, lauro lapelius.

Pusriekėm supjaustome morkas ir jas pakepinę dedame į puodą.

Sudedame smulkiai pjaustytus pomidorus,

Turėtų išsiskirti pakankamai sunkos, kad mėsa galėtų dar valandą - pusantros troškintis ant mažos - vidutinės ugnies. Jei sulčių trūks, įpilkite sultinio arba vandens.

Praėjus valandai į puodą sudedame mirkytus avinžirnius, moliūgus ir datules. Išmaišius paliekama 30 minučių troškintis.

Jei naudojami sausi avinžirniai juos reikėtų bent prieš 12 valandų užmerkti inde su švariu vandeniu. Prieš tai juos reikėtų praplauti po tekančiu vandeniu. Paprasčiau panaudoti konservuotus avinžirnius.

Skanaus

Niko

Šis receptas dalyvauja konkurse  „Gardžiausi avienos patiekalai"
Atsiųsk savo receptą ir laimėk prizus!