Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kha moo kiaulės kojos tailandietiškai

2013-12-23 12:26   Peržiūros : 611   Spausdinti
kha moo tailandietiškai troškinta kiaulės karka ir kojos


Rašant straipsnį apie Tailando virtuvę ypatingai sudomino iš anksto užsakomų patiekalų tema. Tuo labiau, kad kažkaip pasiilgau kremzlinės kiaulių kojos. Konkurse nedalyvausiu, bet po bandymo ir kitiems patarsiu - bandykite, tailandietiškiški patiekalai - super!!!
Recepto pristatymų keletas, tad bandau rinktis logiškesnį pagaminimo būdą. Taip iš kelių receptų išsirinkau vieną, klausimų, nežiūrint į daugybės receptų peržiūras, vistiek lieka. Belieka tik bandyti ir pristatyti rezultatus. Taip pat panaudoti kiek žinių iš panašių patiekalų gaminimo.

Patiekalo gaminimas užėmė beveik visą dieną. Tačiau tai visai smagu, nes studijų laikų kambariokas sėkmingai tapo ir brandžiojo amžiaus bendrakambarioku. Pirmiausia, vizitas Kalvarijų turguje, kur pirmas darbas buvo išsiprašyti litrą raugintų kopūstų sunkos. Tik po to vizitas į gretimą pavilijoną, kur atrinkau mažo paršiuko karkas, o kitoje vietoje - ne ką prastesnes kojas.

Pagaliau kiek suvokiau ir apie sojų padažą, jis yra šviesus ir tamsus. Šviesus yra pigesnis, jame apsimoka ir gaminti patiekalus. Tamsusis kelis kartus brangesnis, tačiau priduodantis ryškų skonį.

6 žmonių kompanijai surenku:

  • 2 karkos - 2 kg,
  • 6 kiaulių kanopos - 2 kg,
  • 200 g šviesaus sojų padažo,
  • 2 šaukštai tamsaus sojų padažo,
  • 2 šaukštai ryžių acto,
  • 1,5 litrai vandens antram virimui,
  • 3 litrai vandens pirmam virimui,
  • 50 g aliejaus,
  • 2 cinamono lazdelės,
  • Šaukštas cukraus,

Česnakinis padažas:

  • 2 česnako galvutės,
  • 10 g džiovintos kalendros sėklų,
  • 2 čili pipirai,

Garnyras:

  • Galvutė česnako,
  • 300 g poro,
  • 100 g svogūno,
  • 200 g saliero stiebų,
  • 300 g kopūsto,
  • pusė čili pipiro,
  • 50 g aliejaus,
  • 20 g žuvies padažo,
  • 30 g tamsaus sojų padažo,
  • 1 citrina,

Pagrindinio padažo paįvairinimui:

  • 5 šauktai miltų,
  • 50 g aliejaus,
  • 4 skiltelės česnako,
  • Ryžiai 1 kg jazminų,
  • 50 g aliejaus

kha moo tailandietiškai troškinta kiaulės karka ir kojos

Užvirinam didelį kiekį vandens ir sudedame kiaulės kojas. Kiaulės kojos atidžiai apžiūrimos ir apsvilinamos, jei dar likę plaukelių. Įpjoviau įpjovas iki kaulų. Po 10  minučių nuo užvirimo nuimamos putos ir kojos išimamos bei nusausinamos.

Virimo metu padariau padažą. Išspaudžiau česnakus, aštriuosius pipirus, sudėjau kalendraos sėklas.

Puodas išplaunamas, pakaitinama, kad neliktų vandens, įpilamas aliejus. Kiek pakaitinus įdedamos cinamono lazdelės, sudedamas česnakinis padažas, po kelių minučių pilami sojų padažai, actas, cukrus, karštas vanduo. Užvirus sudedama mėsa, uždengiama dangčiu ir ant mažos - vidutinės ugnies troškinama keletą valandų, kol mėsa atsiskiria nuo kaulų. Mėsą pavartome, kad padaže apvirtų iš visų pusių.

Tailandietiški patiekalai, išskyrus ryžius gali būtų patiekiami šilti, todėl paraleliai galima daryti garnyrą. Labai geras garnyras išėjo iš kopūstų, porų ir salierų stiebų. Porai supjaustomi plonais žiedais, salierų stiebai taip pat plonai, kopūstai iki 2 centimetrų dydžio kvadratėliais. Pradžioje keptuvėje įkaitinamas aliejus, įspaudžiami česnakai ir supjaustomi čili pipirai, kepinami iki apskrudimo svogūnai. Apkepinami apie 10 minučių kopūstai, sudedami salierai ir porai. Viską pašlakstome žuvies ir sojų padažu, citrina. Uždengiame dangčiu ir išjungę ugnį paliekame iki galutinio pateikimo.

Po keleto valandų išimame mėsą, ją kiek ataušiname. Keptuvėje kaitiname aliejų, įspaudžiame česnaką, įbarstome miltus ir juos kiek maišydami apkepiname. Supilame mėsai troškinti naudotą sultinį. Palaikome apie 5-10 minučių.

Ryžiai turėtų būti karšti, tad juos verdame paskutinį momentą. Sudedame ryžius, daržovinį garnyrą, kiaulės kojas ir apipilame padažu. Išėjo nuostabiai.

Sergejus

Šis receptas nedalyvauja "Tailandietiškų patiekalų konkurse"


 


Kategorijos: Tailando virtuvė, Tailandas, Kiaulienos receptai, Mėsos patiekalų receptai, Savaitgalio receptas, 2. Troškiniai, RECEPTAI
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge

Patiekalai iš moliūgo

Ruduo - moliūgų metas. Išmėginkite gardžius receptus! 

Lenkiškas bigosas

Lenkiškas bigosas

Lenkiško biguso receptas, sriuba - troškinys iš mėsos ir raugintų kopūstų 

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus moliūgo troškinys

Aštrus kiaulienos troškinys su daržovėmis ir moliūgu 

avienos troškinys airiškai

Airiškas avienos troškinys

Avienos troškinys su daržovėmis 

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautiena su raugintais kopūstais

Jautienos troškinys su raugintais kopūstais 

Troškinys su raugintais kopūstais

Troškinys su raugintais kopūstais

troškinta kiaulienos kugarinė su pievagrybiais ir kopūstais. 

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Antiena, troškinta su raugintais kopūstais

Orkaitėje troškinta antiena su kopūstais 

moliugas su kalakutiena

Šviežias moliūgas su kalakutiena ir dviem „Garduko“ prieskoniais

Toškinti moliūgai su kalakutiena. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Troškinti švieži kopūstai

Troškinti švieži kopūstai. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

kepenėlės kokoso piene su kinietiškais grybais

Kepenėlės kokoso piene

Kepenėlės azijietiškai su kokoso pienu, baltaisiais kinietiškais grybais ir kario akcentuku 

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje

Kiauliena puodelyje 

Vištienos karis

Vištienos karis

Aštrus vištienos karis su daržovėmis 

Troškinta aviena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Avienos sprandinės troškinys su daržovėmis 

Troškinta aviena su kuskusu

Troškinti avienos gabalėliai 

Avienos plovas

Avienos plovo receptas 

Avienos guliašas su raudonuoju vynu

Vyne troškinta aviena su daržovėmis ir abrikosais 

Avienos - moliūgo  troškinys marokietiškai su datulėmis

Avienos - moliūgo troškinys marokietiškai su datulėmis

Aromatingas ir kiek saldus patiekalas iš avienos, moliūgo, avinžirnių ir datulių 

Avienos plovas

Avienos plovas

Paprastas avienos plovo receptas 

Vištiena Tikka Masala

Vištienos troškinys tikka masala 

Vištiena tikka masala

Indiškas vištienos troškinys 

Indiškas vištienos ir avinžirnių troškinys

Indiškas troškinys su vištiena ir avinžirniais 

Vištiena su kari

Vištienos troškinys indišku stiliumi 

Kokosinis vištienos karis su moliūgu

Vištienos troškinys su kokosų pienu 

Ešerys su krevečių padažu

Ešerys su krevečių padažu

Ešešrys krevečių padaže 

Aštrios vištienos kepenėlės

Aštrios vištienos kepenėlės

Vištos kepenėlių troškinys su grietinėle 

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Karštas aštrus užkandis iš pupelių

Aštrus pupelių užkandis  

Aštrus guliašas

Aštrus guliašas

Aštrus kiaulienos troškinys  

Aštrus žuvies troškinys

Aštrus žuvies troškinys

Žuvies troškinys aštriame padaže 

Menkė su salierais

Menkė kiek kinietiškai su salierais

Kepta menkė su salierais, morkomis ir porais sojų padaže 

Menkė graikiškai

Menkė graikiškai

Graikiškai užkepta menkė 

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi

Makaronai su žuvimi grietinėlės padaže 

Aromatingi troškinti kopūstai

Aromatingi troškinti kopūstai

Daržovių ir kopūstų troškinys 

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Bavariški šonkauliukai su daržovėmis

Troškinti kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis 

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiški ryžių makaronai su vištiena

Tailandietiškų makaronų receptas 

Tailandietiška kiauliena su abrikosais

Tailandietiška kiauliena su abrikosais

Saldžiarūgštis tailandietiškas kiaulienos troškinys 

Kha moo kiaulės kojos tailandietiškai

Sojų padaže troškintos kiaulės kojos 

Spalvinga vištiena su daržovėmis

Spalvinga vištiena su daržovėmis

Spalvinga vištiena su daržovėmis 

Wok kalakutiena su saldžiarūgščiu padažu

Wok kalakutiena su saldžiarūgščiu padažu

Kalakutiena saldžiarūgščiame padaže 

Aštrus vištienos troškinys

Aštrus vištienos troškinys

Naujas konkurso receptas! Aštrus vištienos troškinys su makaronais ir daržovėmis 

Tailandietiški Dovilės balandėliai

Tailandietiški Dovilės balandėliai

Tailandietiška balandėlių interpretacija 

Tailandietiška vištiena su salierais

Tailandietiška vištiena su salierais

Vištienos troškinys su salierų stiebais ir krevetėmis 

Vistienos troskinys

Vištienos ir cukinijų troškinys

Paukštienos troškinys 

Moliūgų ir kiaulienos troškinys

Su moliūgais troškinta kiauliena

Moliūgai, kiauliena, čiobreliai - puikūs ingradientai pagaminti aromatingą, burnoje tirpstantį patiekalą. O jei dar granatų sultyse patroškinti... 

Vištienos trokšinys "Skanutis"

Vištienos troškinys "Skanutis"

Troškinta vištiena 

Daržovės indiškai

Daržovės indiškai

Indiškas daržovių troškinys 

Risotto su žirneliais ir pomidorais

Risotto su žirneliais ir pomidorais

Daugiaryžis su žirneliais ir pomidorais 

Kiaulienos šonkauliukai itališkai

Kiaulienos šonkauliukai itališkai

Itališkų vyne ir pomidorų tyrėje troškintų kiaulienos šonkauliukų receptas  

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Indiškas daržovių-vaisių troškinukas

Vaisių ir daržovių troškinys indiškai 

Triušienos karis

Triušienos karis

Indiškai troškinta triušiena 

Daugiaryžis su daržovėmis

Daugiaryžis su daržovėmis

Vegetariško risotto receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

Kompanijų produkcija
Meksikietiški maisto produktai. Tacos su chili con carne

Meksikietiški maisto produktai. Tortilija. Chili con carn...

ka padovanoti vaikinui Ką padovanoti vyrui? 40 įdomių idėjų!

Dovanų idėjos draugui, vaikinui, sutuoktiniui, tėčiui.

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge Patiekalai iš moliūgo

Ruduo - moliūgų metas. Išmėginkite gardžius receptus!

Obuolių pyragas su riešutais Obuolių pyragas su riešutais

Ar Jums ruduo asocijuojasi su obuoliais ir saldžiais kepiniais? Kepkime pyragą!

Lieknėjimo hipnozė namuose

Pasirodo, sėkmingai atsikratyti nereikalingo svorio yra ne tik fizinis, bet kartu ir mentalinis dalykas.

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.