Bulvinis vyniotinis su triušiena

• 

Susiruošiau kepti bulvių plokštinį. Planavau jį patiekti su daržovėse troškintu triušiu. Užsižaidžiau... Ir štai kas gavosi:)

Įdaro sudėtinės dalys:

Triušiena - 500 gramų
Morkos - 1 vienetas
Saliero stiebai - 1 vienetas
Česnakai (džiovinti) - 1 arbatinis šaukštelis
Pipirai - 1 žiupsnelis
Lauro lapai - 1 žiupsnelis
Rozmarinai - 1 šakelė
Bazilikai - 1 šakelė
Citrina - 1 vienetas
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Svogūnai - 1 vienetas

Pagrindo sudėtinės dalys:

Bulvės - 2 kilogramai
Kiaušinis - 1 vienetas
Pienas - 1 stiklinė
Miltai - 3 valgomieji šaukštai
Svogūnai - 1 vienetas
Kiaulių taukai - 50 gramų
Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Padažui:
Petražolės - kelios šakėlės
Grietinė - 100 gramų
Sviestas - 100 gramų

Gaminimo instrukcija:

1. Triušieną, išmirkytą vandenyje su druska ir citrinos sultimis, išvirti su pipirais, lauro lapeliais ir druska.

2. Bulves sutarkuoti su 1 svogūnu ir dalinai nusunkti. Užvirti pieną ir supilti į masę, išmaišyti. Įplakti kiaušinį, įberti šaukštelį druskos, miltų ir vėl permaišius supilti į būtinai šaltą skardą, išteptą šaltais kiaulienos taukais. Dėti kepti į įkaitintą orkaitę.

3. Kepti apie 20 min, kol tik "susiims", bet dar bus nepilnai iškepęs plokštainis.

4. Taukuose, kitokiuose riebaluose, apkepti svogūną, po to suberti tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą salierą ir dar kiek pakepinti. Tuomet sudėti smulkintą triušieną, įdėti lauro lapelių, įmalti ketverių pipirų (ketverių pipirų malūnėlis), įberti smulkintų bazilikų, rozmarinų, laiškinių česnakų (džiovinti laiškiniai) ir vis pamaišant, troškinti apie 10 min.

5. Išimti plokštainį ir patikrinti, ar gerai atsiskiria nuo skardos. Jei ne, tą padaryti peiliu, padėjus skardą ant drėgno skuduro.

6. Tuomet ant plokštainio kloti troškinį ir vynioti į ruloną, stengtis, kuo standžiau. Kepti apie 15 - 20 min, kol apskrus.

7. Formuoti triušį.

8. Užpilti sviesto - grietinės padažu su šviežiomis petražolėmis.

9. Papuošti saliero lapais.

Regina Račkauskienė

Geriausio recepto konkursą remia Dansukker